湖泊养蟹技术 节选
bsp; 前 言
河蟹在内陆湖泊进行人工养殖，始于20世纪70年
代，*初在江浙等沿海省份试养，80年代初才进入两
湖及内陆地区养殖。本人作为一名水产科技工作者，有
幸承担了农业部当时下达的科研任务，并在各种类型的
湖泊养殖河蟹20多年。实践出真知，自然也就获得了
一份难得的人生体验。
近年来由于消费者对无公害、绿色食品的青睐，大
规格优质河蟹供不应求，湖泊养蟹也因此而升温。目
前，几乎达到了有湖就有蟹的养殖热度。但遗憾的是养
殖效果不尽如入意，有的甚至血本无归。究其原因，除
了养殖技术严重缺乏之外，还有行业管理上的混乱和一
些人云亦云的谬种流传造成了误导。基于此，我觉得有
必要把自己多年养蟹的经验和教训写出来，供大家借鉴
和参考，这是我写作本书*初的动机和原因。
目前养蟹的科普读物很多，但专讲湖泊养蟹的还没
有一本，而稻田、池塘等小水面养蟹的技术又不可能完
全照搬到湖泊养蟹上来。所以时至今日，有关湖泊养蟹
的技术普及几乎还是一张白纸。技术普及严重滞后于产
业的发展，就如同盲人骑瞎马，这是很不正常的。我
想，自己身为水产科技人员，已出版的两本水产专业科
普书籍还颇受读者欢迎，应该责无旁贷地把这第三本书
写好，以飨读者。
进入21世纪以来，我国河蟹产量年年大幅度递增，
而优质蟹产量却一年不如一年。原因何在?我认为失误
在湖泊。实践证明，优质大闸蟹只能出产于湖泊，而不
可能出产于池塘、稻田之类的小水面，这是我们必须承
认的科学结论。但是，湖泊资源的严重退化和湖泊养蟹
技术的长期滞后却又是我们正在面临的两大严峻现实。
需求和现实的巨大反差是我们必须共同正视和努力解决
的，本书如果能使这两大现实有所改观，吾愿足矣。
我把本书的受众定位于水产行政企事业职员、养蟹
投资者和大专院校初涉河蟹专业的学生。注重湖泊养蟹
技术的实用性和可操作性，并用问答的形式来进行表
述，力求深人浅出、通俗易懂，尽量少作基础理论方面
的分析和阐述。书中某些观点国内同行也许不会赞同，
但一家之言引起争论也未尝不是一件好事。真理越辩越
明，科学技术有争论才有进步和发展，如果真能抛砖引
玉，本书愿做那块引玉的砖头。
朱建华
2007年11月
十、河蟹围栏精养技术
8l-河蟹围栏精养有哪些好处?
答：河蟹围栏精养是20世纪80年代*先由江苏塥
湖、长荡湖探索总结出来的一项新技术，而目前发展规
模*大、技术水平*高的是东太湖地区。内陆发展较早
的是洪湖地区，但那儿大多养的是辽蟹，产量虽高却无
推广价值。河蟹围栏精养的好处归纳起来有4条：
(1)能够充分利用水域资源。湖泊散养河蟹产量要
达到10千克／667平方米都很难，而围栏精养河蟹产量
超过50千克／667平方米已经不稀罕，单位面积产量的
增加使水域资源得到了充分的利用。
(2)回捕率高。湖泊散养成蟹回捕率一般在30％
左右，而围栏精养的回捕率却可高达60％以上。
(3)便于集中管理。一家一户的小面积管理可以彻
底防止偷盗，饵料利用率也大大高于散养，而且联户成
片也有利于形成规模效益。
(4)捕捞期延长，不必为错过捕捞季节担忧，能够
根据市场行情和需求来进行捕捞。
82．如何选择围栏养蟹的水域?
答：在湖泊中选择围栏养蟹的水域要严格掌握以下
几条标准：
(”水位相对稳定，水深2米左右。水位大起大落，
围网高度不好确定，即使能够确定标准，三天两头随水位
变化而升降也是个麻烦事儿。而2米左右是养殖河蟹的
“黄金”深度，深度大，风浪也大不利于管理，再说网片
用得多会相应要提高养殖成本，比较而言就不合算了。
(2)常年水质清新，有微流水*好。因为保持微流
水有利于水体交换，高密度养蟹自然是水体溶氧越高越
好，一清见底也有利于观察河蟹的活动及生长情况，水
下网具是否破损也能一目了然。如果有工厂废水和城市
污水流过，那水质再清新也要“一票否决”了。
(3)水生植物相当丰富。以苦草和轮叶黑藻、伊乐
藻等水生植物*佳，如果有把握用人工培植的办法迅速
恢复水下植被，这样的水域也应该在选择之列。
(4)底层泥质要好。*好是沙性泥质，泥层要浅，
否则一遇大的风浪，湖水混浊，不利于河蟹生长。
(5)避开航道和风口。机船惊扰和风浪太大都不利
于河蟹生长，这些因素在选择围栏水域时都要考虑进去。
83．围栏养蟹的围网如何设置?
答：围栏养蟹的围网设置与前面说过的成蟹暂养围
网基本相似，只是内层围网的网目应该是3．5厘米，这
是由所投蟹种的规格大小决定的。除此之外，还要注意
以下几点：
(1)围网大小。围网面积是根据养殖规模及计划投
种数量来决定的，就单个围网而言，*大以20公顷为
度，再大则难以实现精养所必需的一些技术要求；*小
以1．34公顷为限，再小则浪费人力物力。
(2)围与湖之比。也就是说围网面积与湖泊的总面
积要维持一个适当的比值。这个比值一般不宜超过
50％，也就是说60公顷的湖泊*多只宜围栏30公顷实
行河蟹精养，超过了这个比值，还不如把整个湖全围起
来实行半精养省事和合算。再说面积比值过大，水体交
换的比值就会相应降低，而河蟹精养对水体交换的要求
是相当高的。
(3)围网要设置方形圆角。正方形节省围网材料，
与圆形围网相比不挤占别的围网面积，便于排列设置多
个围网，而且受风面积不会过大。围网呈直角容易引起
河蟹聚集攀爬，所以设置成圆角完全是出于防逃的
需要。
(4)外层保护网可以共用。比如说你在湖中间设置
4个同等面积的养蟹围网，那么，这4个内围可以共
边，而外层保护网可以设置成一个大围网，这样既节省
材料，又便于防逃巡查及投喂饵料。
(5)搭建固定工作台。工作台的作用一是便于湖管
人员居住，二是有利于就近存放饵料和劳动工具，三是
便于观察，即使风急浪高也能照常进行日常管理。
