东京“岬屋”店主教你做和果子 本书特色
在日本，果子原本指的就是和果子。它与四季、仪式的关系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后变化无穷、回味无穷。然而，想在家里制作和果子确实有点难度。为了让大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是庆典所用的和果子，我特意选取了一些材料简单、制作方便的和果子介绍给大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以丰富的制作方法步骤图，用简单易懂的方式把一些诀窍传授给大家。请各位怀着轻松愉快的心情试试吧！相信各位一定能感受到其中的魅力。
东京“岬屋”店主教你做和果子 内容简介
本书是日本东京“岬屋”和果子老店的第三代店主渡边好树的精选之作。详解34款经典和果子, 以主要食材为分类, 用非常详细的制作步骤讲述制作方法, 目的就是为了让大众在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。
东京“岬屋”店主教你做和果子 目录
本书使用的主要材料
需要熟练掌握的和果子基本技法
和果子的专用工具
用专业的技法
在家里制作和果子
薯蓣馒头
酒窝
胧
柚子
松茸
用面皮包裹的和果子
樱饼
业平伞
牵牛花
金丝葫芦
用道明寺粉包裹的和果子
樱饼
薰风
果子饼
简单的豆馅和果子
牡丹饼
水羊羹
栗子羊羹
黄味时雨
用葛粉制作的和果子
葛馒头
霙
紫阳花—
新绿
葛烧
用上用粉制作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗饼
用糯米粉预制的糯米果子
箙饼
黄莺饼
嫩叶饼
半生果子
油菜花田
路过秋天
自制的美味
掌握豆馅的煮法
红豆粒馅、红豆沙馅
白豆沙馅
【专栏】
用葛烧面浆制作端午节的粽子
羊羹粽
再次加工市售的红豆馅
在家里也可以挑战的熟和果子
名月、爬山虎红叶
“岬屋”果子店的红饭
用豆馅制作出快手甜品
红豆粒馅·善哉红豆、红豆沙馅·汁粉红豆汤
东京“岬屋”店主教你做和果子 作者简介
隐藏在住宅区的岬屋，因茶席果子而备受好评的和果子店。店里的和果子全由第三代店主渡边好树先生亲手制作，除了应季的果子外，朴素而令人回味的“麦馒头”、春天的“樱饼”、端午时节的“粽子”、夏天的“水羊羹”、秋天的“栗子羊羹”等都非常有人气。和果子经常售罄，需要提前预约。
