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Hello.玲珑主食-吃货食堂

  2020-06-01 00:00:00  

Hello.玲珑主食-吃货食堂 内容简介

  《Hello玲珑主食》讲解了做好各种主食所要具备的基本常识,并详细介绍了包括米饭·香粥、筋道面条、馒头·花卷·饼、包子·饺子·馄饨等的287款主食,每一款都是我们精心挑选的美味,每一款都可以做出经典的味道。书里还介绍了相关食材的选购保存技巧、营养分析、食疗功效、烹炒窍门等,还有在主食制作过程中总结的爱心提醒。

Hello.玲珑主食-吃货食堂 目录

**章 米饭·香粥

米饭美味的诀窍 8

美味香粥巧手制 9

培根豌豆焗饭 11

蘑菇田园焗饭 11

米兰焗猪排饭 12

菠萝火腿焗饭 13

黑椒牛肉焗饭 13

咖喱鸡肉焗饭 14

三文鱼焗饭 15

番茄鲜鱿鱼焗饭 15

焖南瓜饭 16

清香荷叶饭 16

酸甜菠萝饭 17

新疆手抓饭 17

竹筒蒸饭 18

香菇肉丝饭 18

板栗鸡肉电锅饭 19

四色水果饭 19

腊味煲仔饭 20

肉松窝蛋饭 20

叉烧煲仔饭 21

牛肉煲仔饭 21

咖喱鸡肉拌饭 22

卷心菜拌饭 22

石锅拌饭 23

鱿鱼丝拌饭 24

海鲜拌饭 24

鲜玉米饭团 25

海苔肉松饭团 25

家常盖浇饭 26

茄汁鱼片盖浇饭 26

卤肉盖浇饭 27

红酒洋葱牛肉饭 28

家常咖喱盖饭 28

日式牛肉饭 29

鲜虾咖喱鸡盖饭 29

牛仔肉配米饭 30

鸡丁豌豆盖浇饭 31

酱爆鸡丁盖饭 31

葡国烩饭 32

南瓜鸡肉电锅饭 32

椿芽炒饭 33

咸蛋黄炒饭 33

泡菜素炒饭 34

香菇炒饭 34

印尼炒饭 35

菜脯蛋炒饭 36

什锦炒饭 36

龙凤炒饭 37

扬州炒饭 37

玉米鸡肉炒饭 38

牛肉炒饭 38

虾仁炒饭 39

咖喱菠萝炒饭 39

西班牙海鲜饭 40

荔枝大枣粥 41

大枣山药粥 41

栗子桂圆粳米粥 42

川贝雪梨粥 42

松子核桃粥 43

南瓜百合粥 43

茼蒿粥 44

虾皮芹菜粥 44

五色豆子粥 44

红豆粥 45

口蘑香菇粥 45

土豆肉末粥 46

皮蛋瘦肉粥 46

牛肉荷包蛋粥 47

山药羊肉粥 47

兔肉粥 48

鸡肉粥 48

草菇鱼片粥 49

海鲜粥 49

紫菜海米丝瓜粥 50

虾仁粥 50

小米山药粥 51

桂圆芝麻小米粥 51

薏仁莲子枣粥 52

八宝粥 52

莲子糯米粥 53

乌鸡糯米粥 53

黑米党参山楂粥 54

山药玉米粥 54

虾仁香芹燕麦粥 55

花生杏仁粥 55

黑芝麻大枣粥 56

黑芝麻小米粥 56



第二章 筋道面条

如何做面条 58

担担面 59

鸡丝凉拌面 59

手擀绿豆凉面 60

麻酱凉面 62

三丁面 62

素拌面 63

松子酱实心面 63

青酱拌条面 64

山药鸡蛋面 65

奶油青口焗贝壳面 65

西西里岛五彩面 66

炸酱面 67

茄子汆拌面 67

家常肉末卤面 68

真味炸酱面 68

番茄羊肉面 69

羊肉臊子面 69

墨鱼黑汁面 70

扒大虾全蛋面 71

长寿面 71

裙带菜乌冬面 72

番茄鸡蛋面 72

丹参鸡汁面 73

胡萝卜面 73

番茄鸡蛋打卤面 74

香菇胡萝卜炝锅面 75

三丝汤面 76

刀削面 76

打卤面 77

什锦肉丝面 77

肉末番茄面 78

香菇鸡丝拉面 78

奶汤鱼肉面 79

虾鳝面 80

香草番茄笔管面 80

番茄彩豆实心面 81

意大利炒面 81

松子黄瓜全蛋面 82

滇味炒面 82

黑椒牛柳通心面 83

孜然洋葱炒面 83

木耳香肠炒猫耳朵 84

鸡丝炒面 86

鱼丸炒面 86

激情意大利面条 87

虾仁炒面 88

海鲜茄汁车轮面 88



第三章 馒头·花卷·饼

教你调制面团 90

如何制作花样香饼 92

玉米面馒头 93

胡萝卜馒头 93

金银馒头 94

豆渣馒头 95

刀切馒头 96

黄米馒头 97

寿桃馒头 97

南瓜馒头 98

咸蛋黄馒头 98

刺猬馒头 99

小米面红枣窝头 100

荷叶夹子 100

家常花卷 101

四喜花卷 101

美味葱花卷 102

彩椒腊肠花卷 102

火腿卷 103

果味金银花卷 103

金银花卷 104

银丝卷 105

菊花卷 105

蝴蝶花卷 106

葱油花卷 107

南乳卷 108

莲花卷 108

豆沙卷 109

糯米豆沙卷 109

椰香莲蓉卷 110

粘卷子 110

菠菜螺纹卷 111

咖喱牛肉蛋饼卷 112

香脆土豆饼 113

玉米面煎饼 113

玉米薄饼 114

华夫饼配草莓酱 114

家常葱花饼 115

特色吊炉饼 115

手抓饼 116

春饼 116

葱油饼 117

单饼 117

南瓜豆沙糯米饼 118

红薯饼 118

核桃仁蛋饼 119

水晶藕饼 119

芹菜叶饼 120

油煎槐花饼 120

西葫芦鸡蛋饼 121

胶东合饼 121

韭菜鸡蛋灌饼 122

时蔬米饼 122

煎萝卜饼 123

酱肉葫瓜饼 123

京都肉饼 124

潮式牛肉煎饼 125

香葱羊肉饼 125

牛肉千层饼 126

玉米糊饼 128

韭菜馅饼 128

甘蓝海鲜饼 129

鲜虾芋头饼 129

葱油酥 130

夹心玉米饼 130

麻酱烧饼 131

牛舌五香饼 131

牛舌饼 132

叉烧酥饼 132

黄油饼 133

香麻肉馅烧饼 133

千层蒸饼 134

糖汁梨饼 134

荷叶饼 135

山药豆沙馅饼 135

红薯鱼肉饼 136

鱼肉火腿饼 136



第四章 包子·饺子·馄饨

制作包子有讲究 138

巧制水饺馄饨 140

红薯面包子 141

红薯烫面包 141

胡萝卜素包 142

麦穗包 142

玉米猪肉水煎包 143

生煎包 144

大葱猪肉水煎包 144

酸菜猪肉包 145

茶树菇酱肉包 145

香米包 146

三鲜大包 147

排骨包 147

猪肉小笼包 148

干菜猪肉蒸包 148

龙眼汤包 149

芹菜猪肉蒸包 149

三鲜提花灌汤包 150

牛肉小笼包 150

桃仁鸭丁包 151

虾仁大包 152

龙眼包 152

水晶包 153

三花奶黄包 153

黑米包 154

黄米包 154

红糖三角包 155

奶油蒸包 155

蒸豆包 156

佛手枣泥包 156

菠菜素水饺 157

荠菜饺子 157

南瓜素水饺 158

发芹菜水饺 158

胡萝卜花素水饺 159

黄瓜素水饺 159

银耳水饺 160

菠菜馅饺子 160

金针菇水饺 161

白菜元宝水饺 161

香芹豆腐干猪肉水饺 163

猪肉韭菜水饺 164

茭瓜猪肉水饺 164

翡翠饺子 165

胡萝卜茄子猪肉水饺 167

芸豆猪肉水饺 168

猪肉白菜饺 168

猪肝菠菜饺 169

牛肉水饺 169

羊肉水饺 170

槐花三鲜饺 170

鸡肉水饺 171

卷心菜鸡肉水饺 172

鲅鱼水饺 172

虾仁冬瓜水饺 173

鱼肉水饺 174

蛤蜊水饺 174

韭菜豆腐素饺 175

大头菜素蒸饺 175

冠顶饺 176

卷心菜素蒸饺 176

四喜饺 177

青椒猪肉蒸饺 177

莴苣牛肉蒸饺 178

玉米面蒸饺 178

白菜饺 179

芹菜牛肉蒸饺 180

白萝卜羊肉蒸饺 180

梅花饺 181

鸡蛋海米馄饨 182

元宝馄饨 182

绿豆芽猪肉馄饨 183

龙抄手 184

海参猪肉馄饨 185

青椒猪肉馄饨 186

牛肉馄饨 187

羊肉馄饨 188

鸡丝馄饨 189

鸡蓉虾仁馄饨 189

葱油荠菜蒸馄饨 190 Hello.玲珑主食-吃货食堂

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