意式经典料理轻松做:厨房里的美味煮意 本书特色
意大利令人着迷的，不只是如诗如画的风景。与家人或好友在餐桌上热情随兴、没有拘束地分享生活、愉快用餐，才是意大利特有的、让人念念不忘的浪漫风情。
《意式经典料理轻松做：厨房里的美味“煮意”》由日本著名美食教师川上文代著作，介绍了各式意大利料理。有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材；有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循*基本步骤的简单小食。从挑选食材、事前处理、切法、火候，任何一个环节都能清楚展现出作者的料理技巧。就算是同样的食材组合，也能做出不同的料理，呈现出完全不同的品项，这就是料理的乐趣所在。
意式经典料理轻松做:厨房里的美味煮意 内容简介
意大利令人着迷的，不只是如诗如画的风景。与家人或好友在餐桌上热情随兴、没有拘束地分享生活、愉快用餐，才是意大利特有的、让人念念不忘的浪漫风情。《意式经典料理轻松做：厨房里的美味“煮意”》由日本有名美食教师川上文代著作，介绍了各式意大利料理。有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材；有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循很基本步骤的简单小食。从挑选食材、事前处理、切法、火候，任何一个环节都能清楚展现出作者的料理技巧。就算是同样的食材组合，也能做出不同的料理，呈现出接近不同的品项，这就是料理的乐趣所在。
意式经典料理轻松做:厨房里的美味煮意 目录
第1章
意大利料理的基础知识
您了解意大利料理吗？
意大利食材总汇
如何熬制各种高汤
9大神器单品
如何烹制意大利面及准备食材
基本配菜刀法有讲究
如何计量调味料
第2章
前菜
看懂意大利餐厅的等级与菜单
薄切生白肉鱼
烹制意大利料理的诀窍与要点1
薄切生牛肉
烹制意大利料理的诀窍与要点2
西西里烩茄子
烹制意大利料理的诀窍与要点3
海鲜沙拉
烹制意大利料理的诀窍与要点4
3种意式烤面包片
烹制意大利料理的诀窍与要点5
香炸拉丝饭团
烹制意大利料理的诀窍与要点6
酱烧章鱼脚
烹制意大利料理的诀窍与要点7
杂粮沙拉
烹制意大利料理的诀窍与要点8
意式烘蛋
烹制意大利料理的诀窍与要点9
意式奶酪焗茄饼
烹制意大利料理的诀窍与要点10
2种香草面包粉香烤料理
烹制意大利料理的诀窍与要点11
3道烤箱烘烤料理
烹制意大利料理的诀窍与要点12
冷腌油醋马鲭鱼
烹制意大利料理的诀窍与要点13
烤蔬菜派
烹制意大利料理的诀窍与要点14
热蘸酱
烹制意大利料理的诀窍与要点15
3种配菜
烹制意大利料理的诀窍与要点16
第3章
意大利面
烹煮意大利面的要点
番茄酱汁意大利面
番茄酱拌螺旋面配马斯卡普尼奶酪
烟花女意大利面
烹制意大利料理的诀窍与要点17
辣椒意大利面
辣椒意大利面的各种配菜
烹制意大利料理的诀窍与要点18
意大利千层面
烹制意大利料理的诀窍与要点19
意大利沙拉面
烹制意大利料理的诀窍与要点20
奶油风味意大利宽面
烹制意大利料理的诀窍与要点21
鳀鱼油菜花猫耳朵面
烹制意大利料理的诀窍与要点22
海鲜意大利面
烹制意大利料理的诀窍与要点23
奶汁培根意大利面
烹制意大利料理的诀窍与要点24
肉酱意大利面
烹制意大利料理的诀窍与要点25
4种奶酪风味的尖管通心面搭配橄榄酱
烹制意大利料理的诀窍与要点26
墨鱼意大利面
烹制意大利料理的诀窍与要点27
罗勒酱拌意大利面
罗勒酱拌特飞面
烹制意大利料理的诀窍与要点28
南瓜面疙瘩
烹制意大利料理的诀窍与要点29
第4章
汤、比萨、烩饭
头盘之谜
意大利蔬菜浓汤
赋予意大利蔬菜浓汤小小的变化
烹制意大利料理的诀窍与要点30
烤厚片比萨
那不勒斯风比萨
烹制意大利料理的诀窍与要点31
菌菇烩饭
烹制意大利料理的诀窍与要点32
海鲜汤
烹制意大利料理的诀窍与要点33
第5章
主菜
意大利的酒类
罗马风味煎小牛肉火腿卷
烹制意大利料理的诀窍与要点34
意式猎人烩鸡肉
烹制意大利料理的诀窍与要点35
油炸海鲜
烹制意大利料理的诀窍与要点36
烤石鲈
烹制意大利料理的诀窍与要点37
香烤小羊排
烹制意大利料理的诀窍与要点38
五彩镶墨鱼
烹制意大利料理的诀窍与要点39
自制手工香肠
烹制意大利料理的诀窍与要点40
意式烩牛肚
烹制意大利料理的诀窍与要点41
第6章
甜品
探寻基督教与意大利点心的渊源
提拉米苏
烹制意大利料理的诀窍与要点42
意式圆顶蛋糕
可可布丁&意式杏仁饼
意式蛋奶盅
西西里奶酪卷
冰激凌蛋糕
2种意大利脆饼
意式奶油布丁
阿芙佳朵
意式经典料理轻松做:厨房里的美味煮意 作者简介
作者川上文代，担任日本著名美食学校池田幸惠料理教室的教师4年。 之后去法国三星级餐厅进修。现在开办了川上文代西洋料理教室，活跃于各美食教室的演讲和报纸、杂志中。
