图解花色拼盘 本书特色
本书内容覆盖花卉类、动物类、植物类、山水类和竞赛获奖作品等，内容非常广泛。作品编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。《花色拼盘与食品雕刻》*的特点是照片较多，制作过程详细，教学作品精细等，易学易懂！图文并茂，适合职中和技校学生使用。
图解花色拼盘 内容简介
本书内容覆盖花卉类、动物类、植物类、山水类和竞赛获奖作品等, 内容非常广泛。作品编排由浅入深, 由简至繁, 循序渐进, 重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明, 读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程, 轻松学习。
图解花色拼盘 目录
模块一冷拼基础知识
模块二 原料备制
模块三冷拼实训基础篇
模块四 冷拼实训提高篇
蔬果雕刻作品欣赏
图解花色拼盘 作者简介
王俊光，佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校教师，扬州大学烹饪与营养教育在读研究生。获得全国优秀辅导教师、广东省优秀辅导教师、广东烹饪名师等称号，发表过《论菜肴味之美》、《说说木须肉之名》、《天下第一菜》。
