世界经典酱料·酱汁 本书特色
酱料·酱汁是西餐的灵魂。《世界经典酱料·酱汁》适合西餐厅、酒吧、复合式餐饮酒吧、咖啡店、居酒屋等营业场所，不同类型料理的灵感宝库，日夜客似云来的私家宝典。1000余张高清图片，事无巨细，一应俱全。更有与之搭配的人气餐厅料理制作方法，6国11位西餐料理名厨的创意和灵感，助您轻松掌握各国料理的美味精髓。
世界经典酱料·酱汁 内容简介
本书主厨来自中国料理、日本料理、法国料理、意大利料理、越南料理、墨西哥料理等国家和地区的料理名店, 各主厨详细介绍了本店的特色菜肴及相对应的酱汁酱料, 并给出了酱汁酱料的具体配置方法。
世界经典酱料·酱汁 作者简介
足立由美子，荒井 升，永岛义国，冈野裕太，纲野 真，中村浩司，中山幸三，西冈英俊，汤浅一生，横山英树，米山 有，11位分别来自日本料理、中国料理、法国料理、意大利料理、越南料理、墨西哥料理名店的名厨。
