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常用食材与饮食安全

  2020-06-01 00:00:00  

常用食材与饮食安全 内容简介

  饮食不仅维系着人们的个体生命,而且还关系着种族的延续,国家的昌盛、社会的繁荣和人类的文明,所以食品的卫生安全显得更加重要。可是由于种种原因,现在的食品卫生安全状况不容乐观,诸如环境污染,农药超标,抗生素、添加剂滥用、伪假劣食品泛滥等等,无不威胁着我们的身体健康和生命安全。所以充分了解和掌握食品的卫生安全的知识、懂得如何选择放心安全、富有营养的食品,把不安全的因素降到低,显得格外重要。  《常用食材与饮食安全/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》作者从事烹饪食品卫生安全教研数十年,为了便于教学,积累了大量的食品安全知识和案例,经过整理提炼、修正完善,编写成了《常用食材与饮食安全/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》。《常用食材与饮食安全/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》力求通俗易懂、融知识性、趣味性、科学和实用性于一体,并以顺口溜的写作形式,朗朗上口,便于阅读,容易记忆,既可作为人们日常饮食生活、一日三餐的参考,又可作为各位朋友饭后茶余、消闲解闷的阅读资料,以达到“开卷有益”的目的。

常用食材与饮食安全 目录

一、开篇:民以食为天、食以安为先
二、食品卫生安全现状篇
三、食物中毒及预防篇
(一)食源性食物中毒
(二)细菌性食物中毒
(三)真菌毒素和霉变食品中毒
(四)有毒动植物引起的食物中毒
(五)化学性食物中毒
四、食品添加剂的安全性
五、转基因食品及食品器皿包装材料的安全性
六、食品原料卫生安全篇
七、个人、环境卫生安全篇
八、食养食补食疗篇
九、日常烹饪饮食宝典
十、尾篇:食品安全多宣传,祝愿食品皆安全
编后语 常用食材与饮食安全

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