第一次品岩茶就上手-第2版-图解版 本书特色
了解岩茶山场 认识武夷名丛 探究茶汤奥秘 思索产业发展
第一次品岩茶就上手-第2版-图解版 内容简介
武夷山是世界乌龙茶、红茶发源地，产茶历史悠久，茶人辈出。武夷岩茶以岩骨花香而驰名内外，但因其名丛众多、制茶工岂复杂，茶友对其了解有限。 《**次品岩茶就上手(图解版)》是系统介绍岩茶的入门级茶书，作者李远华比较详尽地介绍了武夷岩茶的基础内容，包括岩茶发展与传播、岩茶主产地的生态环境、与岩韵相关的传统耕作方法、茶树晶种、手工制茶与机械制茶技术、岩茶冲泡品鉴与茶席设计等；此外，作者还梳理出岩茶诗文、礼俗、茶百戏等反映岩茶文化的内容，可扩大茶友对岩茶的全面认知。本书内容丰富，图文并茂，图解明晰，文字浅显易懂，确是一本茶友学习了解武夷岩茶的好书。
本书是系统介绍岩茶的入门级茶书，作者多为从事武夷岩茶研究旳年轻茶人，他们从茶生物科学与文化层面较全面地介绍了岩茶的过去与现在。本书内容丰富，通俗易懂，图文并茂，对茶饮爱好者识茶、品茶有助益。 -刘勤晋（教授、博士生导师、西南大学茶叶研究所原所长）
作者比较详尽地介绍了武夷岩茶的基础内容，包括岩茶发展与传播、岩茶主产地的生态环境、与岩韵相关的传统耕作方法、茶树品种、手工制茶与机械制茶技术、岩茶冲泡品鉴与茶席设计等；此外，作者还梳理出岩茶诗文、礼俗、茶百戏等反映岩茶文化的内容，可扩大茶友对岩茶的全面认知。本书内容丰富，图文并茂，图解明晰，文字浅显易懂，确是一本茶友学习了解武夷岩茶的好书。-陈荣冰（福建省农业科学院茶叶研究所原所长、研究员、国家一级评茶师）
第一次品岩茶就上手-第2版-图解版 目录
**篇 进入岩茶世界 / 001
一、岩茶之旅 / 002
（一）大红袍母树 / 002
（二）万里茶路起点：下梅 / 003
（三）印象大红袍 / 006
（四）岩茶与儒释道的关系 / 006
二、武夷茶与武夷岩茶 / 009
三、走进博物馆的“大红袍” / 010
四、屏幕上的武夷茶 / 011
第二篇 岩茶之出/ 013
一、现今岩茶产地 / 014
二、正岩、半岩与洲茶 / 016
（一）正岩产地与特点 / 017
（二）半岩产地与特点 / 021
（三）洲茶产地与特点 / 021
（四）正岩、半岩与洲茶的品质比较 / 021
三、岩茶知名企业（商会） / 021
（一）百年传统茶行 / 021
（二）现今武夷山岩茶品牌企业（商会） / 023
第三篇 岩茶之生/ 025
一、岩茶的生长环境 / 026
（一）土壤 / 026
（二）温度 / 027
（三）水分 / 027
（四）光照 / 027
二、岩茶栽培 / 027
三、岩茶种植品种 / 030
四、茶树花名 / 033
第四篇 岩茶之成/ 035
一、岩茶采摘 / 036
（一）采摘时间 / 036
（二）采摘标准 / 037
（三）采摘方式 / 037
（四）茶青贮运 / 037
二、手工制作岩茶 / 037
三、机制岩茶 / 040
第五篇 岩茶之辨：大红袍·水仙/ 043
一、岩茶名丛 / 044
二、名丛之冠大红袍 / 045
（一）大红袍母树与“奇丹” / 045
（二）拼配大红袍 / 046
（三）优质大红袍的辨识与选购 / 048
三、岩茶望族水仙 / 049
（一）春季水仙与冬片水仙 / 049
（二）老枞水仙 / 051
（三）老枞水仙的选购 / 051
第六篇 岩茶之辨：名丛/ 053
一、岩茶主要名丛辨识 / 054
二、岩茶的陈放与优劣鉴别 / 059
三、如何辨识岩韵 / 062
（一）岩韵是什么 / 062
（二）岩韵是武夷岩茶的独特风格 / 062
（三）岩韵的显著特征 / 063
（四）岩韵的形成原因 / 064
四、武夷岩茶的储藏 / 064
（一）存放条件 / 064
（二）具体保存方法 / 065
第七篇 岩茶之享/ 067
一、岩茶与健康 / 068
（一）消除疲劳，提神益思 / 068
（二）消食除腻，止渴生津 / 068
（三）利尿排毒，杀菌消炎 / 069
（四）补充营养，增强体质 / 070
（五）减肥健美，强心健体 / 071
（六）科学饮茶，有利健康 / 071
二、岩茶冲泡品饮 / 072
（一）武夷岩茶的生活泡法 / 072
（二）武夷岩茶的审评泡法 / 074
（三）武夷岩茶的茶艺泡法 / 074
三、特色茶饮、茶餐、茶点 / 075
（一）特色茶饮 / 075
（二）特色茶餐 / 077
（三）特色茶点 / 078
第八篇 岩茶之美：茶艺·茶席/ 083
一、岩茶茶艺 / 084
二、居家茶席 / 091
第九篇 岩茶足迹/ 097
一、岩茶的兴衰 / 098
二、因茶市而盛的下梅村 / 099
三、岩茶传播中的两个重要家族—晋商常氏、下梅邹氏 / 100
四、武夷岩茶原产地产品保护申请获批 / 101
五、首批“国家级非物质文化遗产”—武夷岩茶（大红袍）
传统手工制作技艺 / 101
六、武夷岩茶在北京 / 101
七、武夷岩茶在东北 / 102
八、武夷岩茶香飘海外 / 103
九、海峡两岸的茶缘 / 104
第十篇 岩茶礼俗/ 113
一、饮茶风俗 / 114
（一）敬茶 / 114
（二）斗茶 / 114
二、茶与婚礼 / 116
三、祭祀用茶 / 116
四、喊山与开山 / 117
（一）何为“喊山” / 118
（二）何为“开山” / 118
五、武夷采茶歌谣 / 119
第十一篇 岩茶历史与诗文/ 121
一、悠久的历史 / 122
（一）武夷山何时有茶 / 122
（二）武夷茶兴盛于唐宋 / 124
（三）元定为贡品，明改制炒青绿茶 / 125
（四）历史上武夷茶的对外贸易 / 126
（五）武夷茶之妙，正当兴盛时 / 130
二、历代高僧与武夷茶 / 133
（一）扣冰古佛（唐、五代） / 133
（二）禅月大师贯休（唐、五代） / 134
（三）圆悟、大慧、道谦（宋） / 135
（四）茶烹香水胜曹溪：超位禅师、铁华上人（明、清） / 135
（五）一宵茶话留千载：释超全（清） / 136
三、文人逸士与岩茶 / 138
（一）道家内丹南五祖白玉蟾与武夷茶 / 138
（二）才子袁枚品武夷茶 / 138
四、武夷咏茶诗赏析 / 138
五、茶事词曲 / 145
（一）茶词 / 145
（二）茶曲 / 147
专题一 探寻茶汤的奥秘—茶百戏的传承与创新 / 148
专题二 武夷岩茶术语 / 156
专题三 地理标志产品：武夷岩茶 / 158
专题四 武夷岩茶冲泡与品鉴方法 / 172
专题五 武夷山茶产业发展现状与措施 / 180
专题六 岩茶热点问题问答 / 188
参考文献 / 190
第一次品岩茶就上手-第2版-图解版 作者简介
李远华，武夷学院茶与食品学院院长、教授、博士，国家自然科学基金茶学、分子生物学项目评议评审专家，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，福建省武夷茶资源创新利用重点实验室负责人。 曾主持完成国家自然科学基金面上项目、国家级大学生创新创业训练计划项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目、福建省自然科学基金面上项目、福建省人民政府教学改革项目等国家和省级项目。在Russian Journal of Plant Physiology、Chinese Journal of
Agricultural Biotechnology、《茶叶科学》、《中国茶叶》、《农业生物技术学报》、《高等农业教育》、《中国农业教育》等国内外SCI刊源及核心期刊发表论文多篇。在美国GenBank登录3个茶树基因。主编、参编茶学图书多部。
