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快炒一本就够
  2020-06-01 00:00:00  

快炒一本就够 本书特色

*简单的家常料理，莫过于一只炒锅就可以解决的家常快炒了。不仅简单又快速，调味也十分下饭。不过，或许有些婆婆妈妈已经发现，简单归简单，但同一道菜，每个人炒出来的滋味就是不一样。《快炒一本就够》共收录了365道家常快炒料理，各种肉类、海鲜、蔬食一应俱全，除了与餐厅相同的料理配方外，还要教大家许多料理小诀窍，不论是厨房新手或是喜爱烹饪的您，都能一学就会，简单上手、轻松料理。

快炒一本就够 内容简介

本书共收录了365道家常快炒料理, 各种肉类、海鲜、蔬食。主要内容包括: 客家小炒、京都排骨、糖醋排骨、葱酥排骨、橙汁排骨、干锅排骨、葱爆肉丝等。

快炒一本就够 目录

08　引出美好鲜味的调味料 09　热炒常用**的辛香料 10　8大诀窍让快炒更好吃 12　大厨推荐必学快炒排行榜 15肉类篇 16......................................肉类快炒美味诀窍 ·猪 18................................................... 客家小炒 19................................................... 京都排骨 19................................................... 糖醋排骨 21................................................... 葱酥排骨 21................................................... 橙汁排骨 21................................................... 干锅排骨 21................................................... 葱爆肉丝 22.................................................. 京酱肉丝 22...............................................豆干炒肉丝 23...............................................韭黄炒肉丝 23...............................................彩椒炒肉丝 24...............................................豆瓣炒肉丝 25...............................................蜜汁咕咾肉 25.................................................. 糖醋里脊 27.................................................. 椒盐里脊 27...............................................桔酱酸甜肉 27.................................................. 香辣肉条 27......................................................回锅肉 28...............................................辣味回锅肉 29.................................................. 炸蛋肉片 30........................................... 酸菜炒五花肉 30........................................... 酸白菜炒肉片 31................................................泡菜炒肉片 31......................................... 银芽木耳炒肉片 32........................................ 胡麻油松阪猪肉 33.................................................. 咖喱猪柳 33.................................................. 麻辣肉丁 35...............................................榨菜炒肉丁 35...............................................萝卜干炒肉 35.................................................. 打抛猪肉 35.................................................. 蚂蚁上树 36.....................................客家酸菜炒咸猪肉 37...............................................荷芹炒腊肉 37...............................................姜葱爆叉烧 37........................................... 蒜苗炒山猪肉 38...............................................香肠炒蒜苗 38...............................................腊味炒年糕 39........................................... 香肠炒小黄瓜 40...............................................蘑菇炒腊肠 41................................................... 干锅肥肠 43...............................................姜丝炒肥肠 44........................................... 四季豆炒肥肠 45...............................................韭菜炒猪血 45...............................................韭菜炒猪肝 46...............................................菠菜炒猪肝 46...............................................沙茶爆猪肝 47...............................................香油炒猪肝 48.................................................. 生炒猪心 48...............................................酸菜炒肚丝 49...............................................猪肚炒蒜苗 50...............................................胡麻油腰花 50.................................................. 蒜香猪皮 ·牛 51................................................黑胡椒牛柳 52.................................................. 酱爆牛柳 52.................................................. 蚝油牛肉 53...............................................芥蓝炒牛肉 53.................................................. 葱爆牛肉 54.................................................. 滑蛋牛肉 55........................................ 韩式泡菜炒牛肉 56...............................................芦笋炒牛肉 56...............................................酸姜牛肉丝 57...............................................苦瓜炒牛肉 58........................................ 圆白菜炒牛肉片 58...............................................水莲炒牛肉 59.................................................. 牛肉粉丝 60...............................................牛肉炒山苏 60...............................................牛肉炒芹菜 60........................................ 骰子牛肉杏鲍菇 61................................................鲍菇炒牛肉 61................................................彩椒牛肉粒 63...............................................菠萝炒牛肉 63...............................................松子牛肉丁 63.................................................. 孜然牛肉 63...............................................干煸牛肉丝 64...............................................青椒牛肉丝 64...............................................双椒牛肉丝 65........................................ 牛肉丝炒四季豆 65........................................ 松茸菇炒牛肉丝 67........................................... 鲜椒炒牛肉丝 67........................................... 韭黄炒牛肉丝 67...............................................香菜牛肉丝 67.................................................. 干丝牛肉 68.....................................黄花菜云耳炒牛腱 68.................................................. 韭黄牛肚 ·羊 69.................................................. 沙茶羊肉 71................................................菠菜炒羊肉 71............................................ 油菜炒羊肉片 71......................................... 姜丝香油羊肉片 71............................................ 胡麻油炒羊肉 72.................................................. 三杯羊肉 72........................................... 西红柿炒羊肉 73........................................... 羊肉炒青辣椒 73........................................... 生炒芥蓝羊肉 75.................................................. 咖喱羊肉 75........................................ 羊肉酸菜炒粉丝 75........................................... 金针菇炒羊肉 75...............................................苦瓜羊肉片 76.................................................. 三羊开泰 76...............................................西芹炒羊排 ·鸡鸭 77......................................................三杯鸡 78.................................................. 宫保鸡丁 79.................................................. 辣子鸡丁 79.................................................. 糖醋鸡丁 80.................................................. 酱爆鸡丁 81................................................塔香炸鸡丁 81................................................... 苹果鸡丁 82.....................................秋葵西红柿炒鸡丁 83.................................................. 左宗棠鸡 84.................................................. 东安子鸡 85...............................................鸡肉炒干丝 85...............................................洋葱炒鸡片 86...............................................双椒炒嫩鸡 87........................................... 香菇炒嫩鸡片 87...............................................芹菜炒嫩鸡 88...............................................青葱炒滑鸡 88...............................................莲藕炒鸡片 89.................................................. 菠萝鸡片 90.................................................. 醋熘凤片 91................................................椒盐鸡柳条 93...............................................鲜蔬炒鸡柳 93...............................................香菇炒鸡柳 93........................................... 柳松菇炒鸡柳 93........................................ 鸡柳炒黑椒洋葱 94........................................ 蒜香鸡肉碧绿笋 95.................................................. 芒果鸡柳 95.................................................. 银芽鸡丝 96...............................................黄瓜炒鸡丝 96.................................................. 什锦鸡丝 97......................................................炒下水 97.....................................黑木耳菠萝炒鸡心 99.................................................. 酱爆鸡心 99.................................................. 子姜炒鸭 99.................................................. 紫苏鸭肉 99.................................................. 酱姜鸭肉 100..............................................韭菜炒鸭肠 100..............................................酸菜炒鸭肠 101..............................................客家炒鸭肠 101..............................................蒜香炒鸭赏 103 海鲜篇 104................................. 海鲜快炒好吃Q＆A 105....................................海鲜快炒美味技巧 ·鱼类 106................................................. 蒜香鱼片 107................................................. 糖醋鱼片 107..............................................豆酥炒鱼片 108.......................................... 塔香橙汁鱼片 109..............................................三杯炒旗鱼 109..............................................糖醋旗鱼丁 110................................................. 金沙鱼条 111..............................................三酥鱼柳条 111..............................................避风塘炒鱼 112................................................. 醋熘鱼片 112..............................................碧绿炒鱼片 113..............................................椒麻炒鱼柳 115.......................................... 美人腿炒鱼片 115.......................................... 酸菜炒三文鱼 115................................................. 生炒鳝背 115..............................................韭黄炒鳝糊 116................................................. 鱼蓉炒蛋 116..............................................青蒜炒鱼片 117..............................................蒜苗炒鲨鱼 118....................................... 黑胡椒洋葱鱼条 118.......................................... 酸豇豆炒鱼丁 118..............................................三鲜烩鱼片 119.......................................... 银鱼炒金银蛋 119..............................................香芹炒银鱼 120................................................. 蒜香银鱼 121.......................................... 辣味花生银鱼 121................................................. 丁香花生 122..............................................辣炒寮仔鱼 123..............................................香菜炒丁香 123..............................................酸辣炒鱼肚 ·虾蟹 124.....................................................糖醋虾 125.....................................................咸酥虾 126................................................. 咸酥溪虾 127................................................. 干烧草虾 127.....................................................酱爆虾 128................................................. 蛋酥草虾 129................................................. 糊辣炒虾 129..............................................泰式炒海鲜 130................................................. 菠萝虾球 131................................................. 柠檬双味 131................................................. 滑蛋虾仁 132................................................. 奶油草虾 133................................................. 葱爆虾球 133..............................................酸辣柠檬虾 135................................................. 宫保虾仁 135........................................ XO辣酱炒虾仁 135..............................................腰果炒虾仁 135..............................................丝瓜炒虾仁 136................................................. 锅巴虾仁 137................................................. 三色虾球 137................................................. 茄汁虾仁 138..............................................豆苗炒虾仁 139....................................... 盐味炒白菜虾仁 139..............................................蘑菇炒虾仁 140................................................. 金沙虾球 141................................................. 金桔虾球 143................................................. 沙茶虾松 143.......................................... 皇帝豆炒鲜虾 143..............................................白果烩海鲜 143..............................................香辣樱花虾 144................................................. 干炒螃蟹 145................................................. 椒盐花蟹 145................................................. 三杯花蟹 146..............................................避风塘炒蟹 147................................................. 芙蓉炒蟹 149................................................. 咖喱炒蟹 149................................ 夏威夷芦笋炒蟹腿肉 149..............................................鲜菇炒蟹肉 149..............................................酱爆蟹腿肉 150..............................................泡菜炒蟹腿 151.....................................................炒蟹腿 151................................................. 蟹黄豆腐 ·软管 152................................................. 三杯鱿鱼 153................................................. 沙茶鱿鱼 153................................................. 椒盐乌贼 154................................................. 宫保鱿鱼 155................................................. 椒盐土鱿 155.......................................... 西红柿炒鱿鱼 156.....................................................炒三鲜 157..............................................木耳炒三鲜 158................................................. 生炒墨鱼 159....................................... 西蓝花炒墨鱼片 159..............................................甜豆炒墨鱼 160.......................................... 豆瓣酱炒墨鱼 161.......................................... 四季豆炒墨鱼 162..............................................芹菜炒乌贼 162..............................................翠玉炒乌贼 163..............................................腰果炒双鲜 165..............................................蒜苗炒乌贼 165..............................................香辣墨鱼仔 165..............................................葱爆墨鱼仔 165..............................................酱烧墨鱼仔 166.......................................... 蚝汁烩墨鱼仔 166................................................. 酸辣鱿鱼 167................................................. 蔬菜鱿鱼 169................................................. 生炒鱿鱼 171.......................................... 鲜笋炒鱿鱼丝 171....................................... 韭菜花炒双鱿鱼 171................................................. 麻辣软丝 171..............................................椒盐爆龙珠 ·贝类 172.....................................................炒蛤蜊 173................................................. 塔香蛤蜊 174.......................................... 普罗旺斯文蛤 174..............................................芦笋炒蛤蜊 175..............................................热炒海瓜子 176.......................................... 海瓜子炒丝瓜 177..............................................塔香海瓜子 177................................ 塔香西红柿炒海瓜子 178.......................................... 红糟炒海瓜子 178..............................................豆酥海瓜子 179..............................................啤酒海瓜子 180................................................. 豆豉牡蛎 181................................................. 铁板牡蛎 181.......................................... 香葱炒牡蛎肉 182................................................. 油条牡蛎 182................................................. 味噌牡蛎 183.......................................... 牡蛎煲西蓝花 184.....................................................塔香蚬 184..............................................生炒鲜干贝 185........................................ XO酱炒鲜干贝 186.....................................XO酱炒西芹干贝 186..............................................咖喱孔雀蛤 187..............................................塔香炒螺肉 187..............................................沙茶炒螺肉 189 蔬菜篇 190................................ 这样挑选蔬菜就对了 191...........................炒蔬菜好吃的秘密Q＆A ·蔬菜 192................................................. 塔香茄子 193..............................................豇豆炒茄子 193....................................... 罗勒客家炒茄子 195................................................. 椒盐茄子 195................................................. 鱼香茄子 195.......................................... 西红柿炒茄子 195................................................. 豆豉茄子 196..............................................干煸四季豆 197.......................................... 四季豆炒鸡丁 197.......................................... 虾酱炒四季豆 199..............................................椒香四季豆 199..............................................四季豆炒蛋 199.......................................... 甜豆炒蟹腿肉 199..............................................甜豆炒彩椒 200.............................................甜豆炒培根 200......................................... 腊肉炒荷兰豆 201................................................. 香炒毛豆 201.......................................... 酸菜肉丝毛豆 203......................................... 毛豆清炒虾仁 203.............................................豌豆辣八宝 203....................................................酸豇豆 203.............................................虾酱空心菜 204......................................... 樱花虾圆白菜 204......................................... 培根炒圆白菜 205...................................... 杏仁姜片圆白菜 205.............................................红曲圆白菜 206................................................ 咸蛋苦瓜 207.............................................银鱼炒苦瓜 207.............................................豆酱炒苦瓜 208...................................... 柴鱼片炒山苦瓜 208................................................ 豆豉苦瓜 209................................................ 蛤蜊丝瓜 210................................................. 丝瓜面筋 210................................................. 油条丝瓜 211....................................... 金针菇鲜炒丝瓜 211..............................................辣炒脆黄瓜 212..............................................木耳炒黄瓜 212..............................................开洋炒瓢瓜 213.......................................... 蒜香奶油南瓜 214..............................................枸杞炒川七 214................................................. 香油红菜 215................................................. 滑蛋蕨菜 216..............................................竹笋炒肉丝 216..............................................山药炒秋葵 217................................................. 蚝油双冬 217................................................. 双冬烤麸 218....................................... 蚝油炒什锦鲜蔬 218....................................... 雪里红炒豆干丁 219.......................................... 雪里红炒粉丝 220.............................................菠萝炒木耳 221.....................................................苍蝇头 223.............................................水晶苍蝇头 223................................................ 韭香皮蛋 223...................................... 韭菜花炒豆腐丁 223......................................... 韭菜肉末炒蛋 224............................... 鲍鱼菇蚝油炒美生菜 224......................................... 菇丝炒小芥菜 225................................................ 开洋白菜 226.............................................雪里红百叶 226......................................... 油扬炒上海青 227.............................................金银蛋苋菜 228................................................ 炒地瓜叶 228.............................................鲜菇地瓜叶 229......................................... 菠菜炒金针菇 230.............................................百合炒芦笋 230.............................................香菇炒芦笋 231..............................................培根炒芦笋 232......................................... 樱花虾炒芦笋 233................................................ 炒桂竹笋 233....................................................炒茭白 234....................................................炒箭笋 234.............................................箭笋炒毛豆 235.............................................辣炒脆土豆 237.............................................土豆炒青椒 237................................................ 醋烹土豆 237.............................................酸辣炒三丝 237.............................................银芽炒油扬 238...................................... 低脂蟹肉绿豆芽 239.............................................胡萝卜炒蛋 239......................................... 胡萝卜炒榨菜 240.............................................洋葱炒肉丝 240.............................................枸杞炒山药 241.......................................... 咸鱼炒西蓝花 243......................................... 肉丝炒西蓝花 243.............................................蒜炒西蓝花 243................................................ 清炒莲藕 243.............................................芹菜炒藕丝 244................................................ 素炒牛蒡 244......................................... 芝麻炒牛蒡丝 245................................................ 片炒时蔬 247.............................................五色什锦丁 247.............................................炒什锦素菜 247...................................黄花菜木耳炒素肚 247......................................... 秋葵炒素鱼片 ·豆腐 248................................................ 麻婆豆腐 249.............................................素麻婆豆腐 250................................................ 三杯豆腐 250................................................ 蚝油豆腐 251................................................. 金沙豆腐 252.............................................豆酱烧豆腐 252................................................ 家常豆腐 253................................................ 鸡家豆腐 255......................................... 鱼香脆皮豆腐 255.............................................肉酱烧豆腐 255................................................ 罗汉豆腐 255.............................................菌菇烩豆腐 ·菇类 256.............................................三杯杏鲍菇 257.............................................盐酥杏鲍菇 258.............................................金沙杏鲍菇 258.............................................咸蛋杏鲍菇 259......................................... 杏鲍菇炒肉酱 260...................................... 黑木耳炒杏鲍菇 260...................................... 松露酱炒杏鲍菇 261.......................................... 舞菇烩娃娃菜 262................................................ 葱爆香菇 262................................................ 糖醋香菇 263....................................................炒鲜菇 264................................................ 姜烧鲜菇 264.............................................椒盐鲜香菇 265...................................... 鲜菇蒜味椒盐片 266....................................................炒双菇 267...................................... 蚝油双菇烩豆苗 268......................................... 松茸菇炒芦笋 268.............................................麻辣金针菇 269...................................... 川耳糖醋金针菇 270......................................... 金针菇炒黄瓜 271.......................................... 芦笋烩珊瑚菇 273......................................... 咖喱烩秀珍菇 273.............................................姜丝秀珍菇 273.............................................泡菜烧鲜菇 273.............................................香蒜黑珍珠 274.............................................碧玉养生菇 274................................................ 翠绿雪白 275......................................... 沙茶炒白灵菇 275.............................................枸杞炒菇丁 276................................................ 酱爆脆菇 276....................................... XO酱爆白灵菇 277.............................................干锅柳松菇 278................................................ 香辣树菇 279......................................... 胡麻油炒口蘑 279.............................................大头菜烧菇 280...................................... 玉米笋炒什锦菇 281.......................................... 松子甜椒口蘑 281.......................................... 香蒜奶油蘑菇 282...................................百里香奶油烩蘑菇 283.............................................腐乳蘑菇煲 283................................................ 香菜草菇 284.............................................什锦烩草菇 285................................................ 油醋鲜菇 286...................................意大利暖香菇沙拉 ·蛋类 287................................................ 美式炒蛋 288......................................... 西红柿蔬菜蛋 289...................................... 西红柿炒豆腐蛋 289......................................... 黄金蛋炒笋片 290....................................................... 蛋松 291..............................................咸蛋炒南瓜 292................................................ 芙蓉炒蛋 293................................................ 宫保皮蛋 293................................................ 塔香皮蛋 294................................................ 椒盐皮蛋 295................................................ 红烧皮蛋 295.............................................皮蛋地瓜叶

快炒一本就够 作者简介

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

快炒一本就够

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