绵密顺口奶油霜蛋糕 本书特色
《熊谷裕子的甜点教室：绵密顺口奶油霜蛋糕》系日本烘焙名师熊谷裕子的又一力作，分为三个章节，分别以意式蛋白霜、炸弹面糊、安格列斯酱、卡仕达酱等为基底的5种基本奶油霜的制作为开端，除了基本的奶油霜外，第二章节介绍令传统蛋糕焕然一新的新创意奶油霜蛋糕，第三章节则介绍了以生菓子的创意，自由搭配组合的各式美味蛋糕。法式摩卡蛋糕、玫瑰圣欧诺黑蛋糕、薇欧蕾塔蛋糕、坚果达克瓦兹……或温润高雅、或轻盈滑顺、或醇香浓郁，熊谷裕子带你进入奶油霜的新世界！
绵密顺口奶油霜蛋糕 内容简介
★ 日本烘焙名师熊谷裕子又一精心力作！为传统奶油霜注入新的生命力。★ 深入浅出地细致讲解、精准配料表、全彩页配图。★ 内容丰富、步骤清晰、图文并茂、操作简单。★从基础到创意，传统美味全新感受！★ 法式摩卡蛋糕、玫瑰圣欧诺黑蛋糕、薇欧蕾塔蛋糕、坚果达克瓦兹……或温润高雅、或轻盈滑顺、或醇香浓郁，熊谷裕子带你进入奶油糖霜的新世界！
绵密顺口奶油霜蛋糕 目录
手作*美味奶油霜的新世界 43大重点，人人都能做得色香味俱全 5 chapter1 奶油霜的个性取决于加入黄油中的材料与制作方式 先学会*基本的5种.油霜type1 意式蛋白霜为基底的奶油霜 8 法式摩卡蛋糕 10type2 炸弹面糊为基底的奶油霜 12 歌剧欧普拉蛋糕 14type3 安格列斯酱为基底的奶油霜 16 法兰克福皇冠蛋糕 18type4 安格列斯酱＋意式蛋白霜为基底的奶油霜 20 榛果蛋糕 22type5 卡仕达酱为基底的慕斯林奶油酱 24 草莓蛋糕 26 chapter2 更清爽、更绵密顺口、风味更加多样化 新创意的奶油霜，令传统蛋糕焕然一新 28莉萨蛋糕 30鹅黄歌剧欧普拉蛋糕 34咖啡葡萄干马斯寇特蛋糕 38奇卡蛋糕 41微风蛋糕 44可可香蕉千层酥 48千叶片酥饼 52香橙蛋糕 54玫瑰圣欧诺黑蛋糕 58薇欧蕾塔蛋糕 62栗子巧克力圣诞木柴蛋糕 66罗菲娜塔 69特罗佩的女人蛋糕 72栗子悲惨世界蛋糕 76chapter3 以生菓子的创意，自由搭配组合 利用饱含水分的奶油霜，烘焙甜点更加鲜嫩欲滴 79开心果马卡龙 80红果酥饼&柚子酥饼 84坚果达克瓦兹 87柠檬法式磅蛋糕&茶香法式磅蛋糕 90 专栏近似专业水平的制菓材料 61以冷冻方式保存奶油霜 94使用各种烤馍，打造时尚蛋糕 94装饰配料的制作方法 95巧克力调温 95
绵密顺口奶油霜蛋糕 作者简介
熊谷裕子 日本青山学院大学文学部毕业后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横滨的“Region”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起，在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。均以实习与公开展示的方式进行小班制授课。
