火候十足-经典广式靓汤 本书特色
“宁可食无肉，不可啖无汤”，广东人的饮食离不开一锅好汤。本书收录独具特色的广东汤100例，详细分析食材特点及选择、功效，分步详解制作步骤并配步骤图片，还有制作过程的私房秘籍分享，精教细做，教你煮出滋补又好喝的“妈子靓汤”。
火候十足-经典广式靓汤 内容简介
中华的美食文化博大精深，各地的不同自然景观，气候条件使得人们形成了千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。从*平凡的一锅米饭、一个馒头，到千变万化的精致菜肴，都是中国人的智慧结晶。而广东美食，以其独特的菜式和韵味，独树一帜。食在广东。广东人讲吃，可不仅仅是三餐。而是一种文化氛围，一次与美食的奇妙邂逅。
“广东味道”系列丛书共有四本：有原汁原味、文火慢炖的广式靓汤；清中求鲜、淡中求美的广式菜；用料广博、入口鲜香的广东粥；和让很多人慕名而来的精致广式茶点。四本精美的菜谱让你一览广东美食的绝妙。
火候十足-经典广式靓汤 目录
千锤百炼老火汤一、百食汤为先 2 二、靓汤寻真味 3三、精心煲制一碗靓汤 5寻味地道广东汤青橄榄炖鲍鱼 11客家清炖猪肉汤 13胡椒猪肚鸡汤 15冬瓜薏仁老鸭汤 17土茯苓灵芝老龟汤 19桂香红枣炖花胶 21羊肚菇炖辽参 23海马蝎子汤 25四宝海皇汤 27椰子炖鸡汤 29木瓜雪蛤炖鸡 31松茸猴头菇炖竹丝鸡 33花旗参双雪瘦肉汤 35玉米须煲瘦肉汤 37虫草花炖竹笙 39木瓜炖排骨 41茶树菇排骨汤 43潮汕鸽吞燕 45茶树菇炖鸡 47四物鸡汤 49当归黄精炖鲍鱼 51葛花苦瓜排骨汤 53鲜茯苓茅根炖乳鸽 55红烧血燕 57金霍斛炖水鸭 59太极护国菜 61鲜味滋补药膳汤天麻炖猪脑 65杜仲炖猪腰 67生地煲排骨 69鲜人参炖竹丝鸡 71无花果山楂煲鸡汤 73丹参田七花旗参炖鸡 75猴头菇炖水鸭 77冬虫夏草炖水鸭 79人参甲鱼炖老鸽 81鲜人参川贝汁浸鹧鸪 83川贝鳄鱼炖鹧鸪 85天麻炖斑鸠 87野生灵芝炖响螺 89金霍斛炖龟 91土茯苓首乌炖竹丝鸡 93沙参玉竹炖乳鸽 95玉竹党参煲鹧鸪 97木瓜百合炖瘦肉 99木瓜炖官燕 101银杏老鸭汤 103党参枸杞炖羊鞭 105石斛红枣炖羊胎盘 107党参红枣煲鹅翅 109虫草花海草炖活参 111 灵芝海马炖响螺 113竹丝鸡炖鹿鞭 115红枣芡实淮山煲猪肉 117老母鸡炖羊胎盘 119探味四时养生汤竹蔗红萝卜马蹄猪骨汤 123鸡骨草炖龙骨汤 125五叶神炖老鸭 127菠菜手打鱼丸汤 129木棉花薏米猪骨汤 131霸王花无花果炖猪腱 133绵茵陈夏枯草煲鲫鱼汤 135罗汉果桂圆炖冬瓜 137上汤节瓜花甲王 139崩大碗煲瘦肉汤 141罗汉果川贝炖鹌鹑 143海底椰炖响螺 145粉葛生鱼猪骨汤 147北芪枸杞乳鸽汤 149海参鸡脚炖响螺 151川贝银杏炖雪梨 153萝卜膏蟹汤 155冬瓜羊排汤 157鹌鹑蛋鸡汤（子母会） 159菜干猪肺汤 161西洋参炖鹌鹑 163五指毛桃炖龙骨汤 165回味经典家常汤红杞姜丝煮豆苗 169干贝海鲜羹 171奶白菜炖干贝 173沙白豆腐汤 175萝卜丝鲫鱼汤 177豆腐煮黄骨鱼 179木瓜鱼头汤 181枸杞鲈鱼汤 183桂参大枣猪心汤 185参芪枸杞猪肝汤 187莲子煲猪肚汤 189莲藕煲猪骨 191玉米煲排骨 193白萝卜海带排骨汤 195香菇土鸡汤 197黄豆炖猪手 199花生炖猪脚 201客家猪杂汤 203土豆火腿煨甲鱼 205黑豆红枣塘虱鱼汤 207锅仔黄酒浸双宝 209南瓜海鲜盅 211白萝卜煲牛腩 213广式羊肉煲 215
火候十足-经典广式靓汤 作者简介
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