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食在好吃24:川湘菜客家菜一本就够

2020-06-01 00:00:00

食在好吃24:川湘菜客家菜一本就够本书特色本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让你上手更快速，做得更美味、更营养。食在好吃24:川湘菜客家菜一本就够内容简介民以食为天。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川湘菜、客家菜是汉族饮食文化重要组成部分。食在好吃24:川湘菜客家菜一本就够目录 8 在家做菜的器具 10 川湘菜常用香辛料 11 地道的红油 ——川菜的重要角色 12 主厨推荐必点的川湘菜 13 客家菜调味料 14 客家菜常见食材 16 主厨推荐20道必点客家菜 part 1 川湘情，够辣才过瘾 19 宫保鸡丁 20 辣子鸡丁 20 粉蒸排骨 21 蒜泥白肉 22 夫妻肺片 23 水煮牛肉 24 口水鸡 25 怪味鸡 26 京酱肉丝 26 干煸四季豆 27 绍子香蛋 27 鱼香茄子 28 醋熘凤片 29 滑熘鱼片 30 豆瓣鲜鱼 31 川味三色肉片 31 锅巴虾仁 32 疑难杂症 33 椒麻肚丝 34 口袋豆腐 34 烧豆腐 35 麻婆豆腐 37 左宗棠鸡 38 湖南豆腐 39 豆豉炒辣椒 39 红焖青红椒 41 麻辣田鸡 42 蒜苗炒腊肉 42 蒸腊味合 43 油淋去骨鸡 43 绿豆芽炒鸡丝 44 东安子鸡 45 干烧草虾 45 蒜烧黄鱼 47 生炒鳝背 48 香瓜鸽盅 48 香菇焖笋 49 荷叶排骨 50 富贵双方 51 虎皮鸽蛋 52 三层楼 52 脆皮响铃 53 香菇盒子 54 湘味茄子 54 网油豆豉蒸鱼 55 锅巴香辣虾 56 子姜土鸡汤 56 荷花鱼肚 57 汤泡鱼生 58 鱼香肉丝 4 川58 椒麻牛肉 59 香辣干锅鸡 60 椒麻鸡 61 剁椒鱼头 61 凤尾明虾 62 辣油炒蟹脚 63 椒麻双鱿 63 香辣墨鱼仔 64 蒜泥小章鱼 64 豆瓣鱼 65 辣炒小银鱼 66 酸菜鱼 66 尖椒镶肉 67 鱼香烘蛋 68 宫保皮蛋 69 家常豆腐 69 鱼香豆腐 70 辣拌干丝 71 红油鱼片 71 胡椒虾 72 酸白菜炒回锅肉 72 麻辣鸭血 73 咖喱鸡丁 73 麻辣牛肉 74 酸辣绿豆粉 74 葱油萝卜丝 75 酸辣土豆丝 75 凉拌黄瓜鸡丝 76 麻辣耳丝 77 凉拌鸭掌 78 辣味鸡胗 78 麻油黄瓜 79 香辣拌肚丝 79 酸辣鱼皮 80 麻辣牛腱 80 麻辣拌牛筋 81 宫保虾球 82 陈皮牛肉 82 香根炒牛肉 83 辣味回锅肉 84 干锅肥肠 85 酱烧鱼头 86 五更肠旺 part 2 客家菜*下饭 88 咸蛋苦瓜 89 梅干菜扣肉 90 客家小炒 91 炒鸡酒 93 姜丝大肠 94 橘酱白斩鸡 95 客家猪蹄 97 封肉 98 菠萝炒木耳 99 客家咸猪肉 101 福菜桂笋 102 红糟肉 103 韭菜炒猪血 103 菜脯煎蛋 105 咸冬瓜蒸鱼 106 酸菜炆猪肚 107 排骨炆菜头 107 菠萝炒猪肺 108 苦瓜菠萝鸡汤 108 柿饼鸡汤 109 香芋扣肉 110 客家腐乳肉 111 子姜圆白菜干烧肉 112 笋干卤猪蹄髈 113 红糟排骨 113 橘酱排骨 114 阿婆菜 114 菜脯炒肉 115 酸菜炒咸猪肉 115 花菜干炒五花肉 116 橘酱五花肉 117 咸蛋蒸肉 118 苦瓜封 119 破布籽蒸肉 120 肥肠炆笋干 120 客家炒下水 121 韭菜炒猪肝 122 黄酒鸡 123 盐焗鸡 123 客家红糟蒸鸡 124 子姜焖鸡 125 红糟脆皮鸡 126 香酥芋鸡煲 127 客家盐水鹅 127 豆芽鹅肠 128 咸酥溪虾 129 金橘虾球 129 韭菜炒鱿鱼 130 福菜苦瓜 130 枸杞炒水莲 131 豆酱焖笋 132 长豆角炒茄子 132 罗勒客家炒茄子 133 冬瓜封 134 圆白菜封 135 虾米炒瓢瓜 135 煸炒花菜干 136 韭菜煎蛋 137 韭香皮蛋 137 塔香煎蛋 138 客家酿豆腐 138 豆酱烧豆腐 139 客家传统熏鸭 139 酱姜鸭肉 140 子姜炒鸭 140 紫苏鸭肉 141 酱笋蒸鱼 142 客家烧鲷鱼 142 咸菠萝烧鱼 143 苦瓜焖鲜鱼 144 豆酱焖鱼 144 香酥溪哥 145 阿公菜 146 客家粄条 147 客家咸汤圆 148 稘粑 149 咸米苔目 150 粿仔粽 151 艾草粿 152 客家菜包 153 九层糕 154 清炖鸡 155 仙草鸡 156 菜脯鸡汤 157 酸菜猪肚汤 158 干长豆角炖汤 158 福菜肉片汤 159 酸菜鸭片汤 160 萝卜钱肉片汤食在好吃24:川湘菜客家菜一本就够作者简介杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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