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老师傅最拿手的家常菜

2020-06-01 00:00:00

老师傅最拿手的家常菜本书特色本书从各式烹饪方式出发，主要分为凉拌、热炒、蒸焖炖煮、煎炸、腌卤、汤煲、主食七大类，图文并茂，操作简单易行，让钟爱家常菜的读者轻松了解老师傅家常菜的奥秘，轻松畅享家常菜的幸福滋味。老师傅最拿手的家常菜内容简介本书的主要内容包括: 关于蔬菜的几个误区、菌类烹调有窍门、食用豆制品有讲究、吃肉的必知要点、海鲜的烹饪及食用注意事项、不吃主食的危害等。老师傅最拿手的家常菜目录 part 1老师傅说家常菜关于蔬菜的几个误区 2 久存蔬菜 2 丢弃富含营养的部分 2 用小火炒菜 3 烧好的菜不马上吃 3 先切菜再冲洗 3 吃素不吃荤 3 菌类烹调有窍门 4 不同菌类的烹调方法 4 菌类与其他食材巧搭配 5 菌类清洗、泡发小窍门 5 菌类烹调小窍门 5 食用豆制品有讲究 6 搭配动植物食品吃更有营养 6 豆制品别和蜂蜜一起吃 7 豆制品的禁忌人群 7 吃肉的必知要点 8 肉类的佳食用量 8 晚餐不宜过多进食肉类食物 8 三类肉食要少吃 9 锁住营养，肉块要切得大 9 不要用旺火猛煮肉 9 炖肉少加水 9 肉类焖吃营养高 9 海鲜的烹饪及食用注意事项 10 如何烹饪海鲜营养不会流失 10 海鲜不能与哪些食物同食 11 哪些人不宜吃海鲜 11 不吃主食的危害 12 易患缺铁性贫血 12 会引起气血亏虚、肾气不足 12 损害肝脏、心血管 12 part 2凉拌橄榄油拌西芹玉米 14 香麻藕片 15 风味拍红萝卜 16 橙汁冬瓜条 17 冰爽蜜汁苦瓜 17 山楂糕拌梨丝 18 老虎菜 19 蒜泥黑木耳 20 葱丝拌熏干 21 香辣黄豆芽 22 大拉皮 23 老醋泡肉 24 黄瓜拌猪耳 25 姜汁牛肉 25 凉拌牛百叶 26 辣味牛蹄筋 27 蒜香羊肉 28 麻酱鸡丝海蜇 29 西芹拌鸡胗 30 香辣凤爪 31 家常拌鸭脖 32 红椒辣拌鸭胗 33 凉拌鸭舌 33 老醋拌鸭掌 34 姜汁皮蛋 35 炝拌小银鱼 36 小鱼干拌花生 37 炝拌泥鳅 38 拌鱿鱼丝 39 黑木耳拌海蜇丝 40 什锦小菜 41 黄瓜拌虾肉 41 凉拌杂菜北极贝 42 part 3热炒炝炒生菜 44 醋熘黄瓜 45 茄汁花菜 46 黄豆酱炒茄子 47 姜丝红薯 47 糖醋藕片 48 糖醋菠萝藕丁 49 松仁豌豆炒玉米 50 素炒海带结 51 红酒洋葱 52 油辣冬笋尖 53 香菇炒冬笋 53 冬瓜炒香菇 54 鱼香金针菇 55 韭菜豆芽炒木耳 56 荷兰豆炒胡萝卜 57 紫菜豆腐 58 香菇豆腐 59 包菜炒肉丝 60 蒜薹木耳炒肉丝 61 肉末豆角 61 椒香肉片 62 肉末空心菜 63 干煸麻辣排骨 64 肥肠香锅 65 彩椒炒猪腰 66 油菜炒牛肉 67 洋葱西蓝花炒牛柳 67 榨菜牛肉丁 68 山楂荸荠炒羊肉 69 干煸麻辣鸡丝 70 板栗枸杞炒鸡翅 71 小炒鸡爪 72 泡椒炒鸭肉 73 荷兰豆炒鸭胗 74 洋葱炒鸭胗 75 滑炒鸭丝 76 西红柿洋葱炒蛋 77 圆椒炒鸡蛋 77 韭菜炒鹌鹑蛋 78 鸭蛋炒洋葱 79 韭菜炒鳝丝 80 豉椒墨鱼 81 沙茶墨鱼片 82 干煸鱿鱼丝 83 芝麻带鱼 84 海带虾仁炒鸡蛋 85 虾菇油菜心 85 西蓝花腰果炒虾仁 86 part 4蒸焖炖煮黄瓜酿肉 88 蜜汁红枣山药百合 89 香菇酿肉丸 90 滑嫩蒸鸡翅 91 香菇肉末蒸鸭蛋 91 豉油蒸鲤鱼 92 芦笋鱼片卷 93 清蒸开屏鲈鱼 94 葱香带鱼 95 香菇焖萝卜 96 酱焖杏鲍菇 97 山药红焖肉 97 黄豆焖鸡翅 98 土豆焖鸡块 99 姜母鸭 100 干焖大虾 101 蛤蜊豆腐炖海带 102 西红柿土豆炖牛肉 103 红薯炖猪排 104 苹果炖鱼 105 红枣莲藕炖排骨 105 香菇炖猪蹄 106 萝卜牛肚煲 107 黄花菜炖乳鸽 108 木瓜银耳炖鹌鹑蛋 109 啤酒炖草鱼 110 龙须四素 111 麻辣小芋头 111 浇汁猴头菇 112 水煮肉片千张 113 水煮猪肝 114 豆瓣牛肉片 115 藤椒鸡 116 盐水鸭胗 117 蒜烧黄鱼 117 香酥刀鱼 118 part 5煎炸香煎土豆片 120 煎红薯 121 姜汁芥蓝豆腐 122 紫苏煎黄瓜 123 多彩豆腐 123 培根豆腐卷 124 茄汁猪排 125 火腿肉松蛋卷 126 蛋酥核桃仁 127 香煎三文鱼 128 茄汁鳕鱼 129 油炸花生 129 广东肉 130 炸春卷 131 脆皮炸鲜奶 132 肉末炸鹌鹑蛋 133 酥炸带鱼 133 酥炸牛蛙 134 脆炸生蚝 135 蒜香虾枣 135 炸鱿鱼圈 136 part 6腌卤香辣白菜条 138 辣味胡萝卜泡菜 139 西芹泡菜 140 辣味苤蓝泡菜 141 酱泡青椒 141 泡酸辣四季豆 142 无骨泡椒凤爪 143 西北泡菜 144 朝鲜素泡白菜 145 韩式韭菜泡菜 146 人参小泡菜 147 甜橙汁泡苹果 147 泡雪梨 148 咸酸味泡板栗 149 醋泡藠头 150 酒香辣椒 151 卤水藕片 152 川味卤排骨 153 香辣卤牛肉 153 辣卤牛蹄筋 154 卤鸡翅 155 卤鸭腿 155 灵芝卤鸡蛋 156 part 7汤煲传世五宝汤 158 银耳枸杞雪梨汤 159 黄花菜健脑汤 160 荸荠银耳汤 161 板栗玉米瘦肉汤 161 双菇山药汤 162 核桃板栗瘦肉汤 163 油菜汆猪肉丸 164 苦瓜红豆排骨汤 165 猴头菇玉米排骨汤 166 苦瓜黄豆排骨汤 167 番石榴排骨汤 167 芥菜干贝煲猪肚汤 168 川贝雪梨煮猪肺 169 雪梨茅根煲猪肺 170 莲藕莲子煲猪心 171 枸杞猪肝汤 171 鲜奶猪蹄汤 172 海带黄豆猪蹄汤 173 红枣白萝卜猪蹄汤 174 清炖羊肉汤 175 当归生姜羊肉汤 176 荸荠冬菇鸡爪汤 177 大白菜老鸭汤 177 百合白果鸽子煲 178 紫菜鸡蛋葱花汤 179 西红柿蛋汤 180 淡菜萝卜豆腐汤 181 淡菜海带冬瓜汤 181 豆腐蛤蜊汤 182 蛤蜊鲫鱼汤 183 姜丝鲢鱼豆腐汤 184 苦瓜鱼片汤 185 虾米豆腐白菜汤 186 家常三鲜豆腐汤 187 花蟹冬瓜汤 187 山药甲鱼汤 188 part8主食糙米豌豆杂粮饭 190 彩色饭团 191 鲜蔬牛肉饭 192 石锅拌饭 193 腊肉土豆豆角焖面 194 酸豆角肉末面 195 红烧排骨面 196 西红柿鸡蛋打卤面 197 油泼面 197 海鲜面 198 猪蹄面 199 萝卜丝饼 200 葱油薄饼 201 西葫芦夹心饼 202 芝麻饼 203 香蕉鸡蛋饼 204 薯香蛋饼 205 奶香玉米饼 205 小米香豆蛋饼 206 绿茶饼 207 玫瑰包 208 双色包 209 生煎包 210 香菇肉包 211 水晶包 211 火腿卷 212 葱花肉卷 213 花生卷 214 双色卷 215 麦香馒头 216 鸡蛋煎馒头片 217 菠汁馒头 217 白菜香菇饺子 218 西葫芦蛋饺 219 韭菜猪肉煎饺 220 香菜馄饨 221 香菇鸡肉馄饨 222 松子仁粥 223 果仁粥 224 什锦菜粥 225 归脾麦片粥 225 红枣南瓜麦片粥 226 绿豆凉薯小米粥 227 鸡丝粥 228 腊八粥 229 杏仁猪肺粥 229 蔬菜三文鱼粥 230

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