爽口凉拌菜 本书特色
餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……《贺师傅天天美食:爽口凉拌菜》作为一本介绍凉拌菜的菜谱书，集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。
爽口凉拌菜 内容简介
◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇厨盲男女下厨*佳宝典，全世界99%吃货都想学！
◇台湾知名权威营养师推荐的爽口凉拌菜：餐厅凉拌菜，清爽凉拌菜，重口味凉拌菜……
★高点餐率的餐厅凉拌菜：老醋花生、皮蛋豆腐……经典凉拌菜让你回味无穷！
★开胃解腻的清爽凉拌菜：蒜泥白肉、东北大拉皮……瞬间让你胃口大开！
★*过瘾的重口味凉拌菜：怪味鸡、卤猪心……浓油赤酱，香辣过瘾！
“贺师傅天天美食”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。
爽口凉拌菜 目录
01凉拌菜的预先处理
03凉拌菜的保鲜方法
04盐水卤汁
05麻辣卤汁
06五香卤汁
part1 *高点餐率的餐厅凉拌菜
09小葱拌豆腐
11银丝果仁菠菜
13皮蛋豆腐
15老醋花生
17东北老虎菜
19丰收大拌菜
21蓝莓山药
23桂花糯米藕
25橙汁瓜条
27姜汁豇豆
29川味凉粉
31鸡蓉豆腐
33风味酱牛肉
35泡椒凤爪
37酱油白斩鸡
39川香口水鸡
41盐水鸭腿
43水晶猪皮冻
45白切羊肉
part2 *受欢迎的清爽凉拌菜
49蒜泥白肉
51东北大拉皮
53蒜香手撕茄条
55四鲜烤麸
56鸡丝蕨根粉
57清香毛豆
58五香花生
59五香卤鸡蛋
60开胃豆干
61姜汁藕片
63蜜汁苦瓜
65泰式海鲜沙拉
67金枪鱼沙拉
68德式土豆培根沙拉
69秋葵鸡肉沙拉
part3 *开胃的解腻凉拌菜
73三色金针
75爽口双花
77腰果拌脆芹
79酸辣海带丝
80香拌茭白丝
81素拌秋葵
83姜汁皮蛋
85麻酱菜心
87洋葱拌木耳
89醋拌蘑菇
91虾仁芦笋
part4 *过瘾的重口味凉拌菜
95香卤牛蹄筋
97凉拌牛杂
99爽口猪肝
101卤水肥肠
103卤猪心
105四川棒棒鸡
107怪味鸡
109麻辣鸡胗
111卤鸭翅
113盐水鸭掌
115油炝鲜虾
117红萝卜拌蜇丝
119韩国辣白菜
121韩式豆腐泡菜
123卤素鸡
爽口凉拌菜 作者简介
赵立广
国家一级厨师，1981年生于河北邢台，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系，尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究，近年来，深研鲁菜所延伸出的东北菜系，精湛出色的手艺，令人折服。
赵师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
