鉴茶·泡茶全图解 本书特色
茶本为一种植物，具有可食用、助健康、益长寿的功能，所以有“茶乃天地之精华”的说法。本书引领读者从茶叶知识入门，了解茶系分类，并且精选常见的知名茶叶，通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂，可增强读者的茶叶鉴赏知识。
本书中对茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺展示等，均通过精美图片的高清展示，带您走进茶的世界，领略茶的独特韵味。
鉴茶·泡茶全图解 内容简介
本书引领读者从茶叶知识入门, 了解茶系分类, 并且精选常见的知名茶叶, 通过产地、鉴赏、存放、典故等仔细剖析, 几乎涵盖了中国茶的所有门类。
鉴茶·泡茶全图解 目录
part1 寻一缕茶香
中国茶区分布图
认识茶类大家族
七大茶系的制作工艺与特点
茶叶保存技巧揭秘
茶的功效简解
part2 赏鉴各地名茶
绿茶
西湖龙井
安化松针
顶谷大方
洞庭碧螺春
顾渚紫笋
紫阳毛尖
黄山毛峰
惠明茶
狗脑贡茶
六安瓜片
涌溪火青
鸠坑毛尖
信阳毛尖
南京雨花茶
遵义毛峰
太平猴魁
通天岩茶
雁荡毛峰
崂山绿茶
云雾毛尖
庐山云雾
蒙顶茶
太白顶芽
安吉白片
恩施玉露
普陀佛茶
雪峰毛尖
峨眉毛峰
老竹大方
磐安云峰
桂林毛尖
云南白毫
红茶
正山小种
外山小种
祁门工夫
闽红工夫
滇红工夫
川红工夫
宁红工夫
金骏眉
黑茶
云南普洱茶
安化黑茶
六堡茶
湖北老青茶
四川边茶
黄茶
君山银针
温州黄汤
沩江白毛尖
蒙顶黄芽
霍山黄芽
白茶
贡眉
白毫银针
白牡丹
乌龙茶
黄金桂
安溪铁观音
武夷大红袍
文山包种
武夷肉桂
闽北水仙
冻顶乌龙
凤凰单枞
阿里山高山茶118花茶
金萱茶
茉莉花茶
珠兰花茶
桂花茶
菊花茶
金银花茶
part3 泡茶、泡香茶
认识常用的茶具
茶叶罐
随手泡
茶盘
茶壶
盖碗
品茗杯
闻香杯
公道杯
过滤网和滤网架
赏茶荷
养壶笔
茶巾
普洱茶针
茶道组合
茶宠
水盂
茶与水的搭配
水温影响茶
水质影响茶
泡茶名泉一览
不同茶类的冲泡方法
冲泡绿茶
冲泡红茶
冲泡黄茶
冲泡黑茶
冲泡白茶
冲泡花茶
品茶技巧与注意事项
品茶技巧
品茶注意事项
品茶的过程总结
茶语问答
part4 茶艺展示
红茶茶艺
乌龙茶茶艺
绿茶茶艺
附录品茶、评茶四阶段常用语及说明
鉴茶·泡茶全图解 相关资料
凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的红茶与绿茶，通常是原料细嫩或做工精良的产品，品质优，反之则次。
红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3 ～ 5 分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
凡茶汤醇厚、鲜浓者表示浸出物含量多而且成分好。茶汤苦涩、粗老表示浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示浸出物含量不足。
评审汤色主要看茶叶的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。绿茶要清碧浓鲜，红茶要红艳而明亮。低级或变质的茶叶沏出的茶，则水色混浊而晦暗。
评审叶底主要是看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄，则表示茶叶粗老及生长情况不良。叶底色泽明亮调和且质地一致，表示制茶技术良好。
鉴茶·泡茶全图解 作者简介
双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。
