萝卜白菜各有所爱 本书特色
“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”
萝卜和白菜是每家厨房常备的食材，一年四季市场上几乎都能找到它们的身影，它们既营养又养生。
本书作者凭借其20余年的厨艺经验，介绍萝卜和白菜运用凉拌、小炒、煎炸、烧焖、溜炖、蒸煮等多种烹饪技法制作的菜品，挖掘萝卜和白菜的各种吃法，并且不使用鸡精和味精等调味料，力求展现食材*原始、*美味的味道。
作者还根据自己多年的经验，把每道菜特别需要注意的地方用“大厨唠叨”进行讲解，用“大厨答疑”解答疑问，让普通大众用*平民的食材也能品尝到高大上的美味。
萝卜白菜各有所爱 内容简介
有厨房的地方就有萝卜和白菜。
萝卜和白菜是再普通不过的食材，可以说是全国13亿人都在吃。萝卜和白菜能做出什么花样呢？且看在大厨的手里，萝卜和白菜如何华丽变身，做出高大上的多样美味，且看萝卜白菜如何逆袭！
萝卜白菜各有所爱 目录
萝卜
青萝卜
凉拌青萝卜皮 010
青萝卜泡菜 012
青萝卜炒腊肉 014
炸青萝卜丸子 016
煎焖青萝卜盒 018
青萝卜蒸咸鱼 020
青萝卜丝羊丸汤 022
青萝卜丝炖大虾 024
青萝卜丝炒饼 026
虾皮青萝卜丝 028
白萝卜
酱腌白萝卜 030
香辣萝卜干 032
白萝卜炒肉 034
炸素排 036
萝卜焖牛腩 038
养生白萝卜煲 040
蒸白萝卜肉卷 042
萝卜丝疙瘩汤 044
白萝卜猪蹄汤 046
酸辣白萝卜丝 048
胡萝卜
蜜汁胡萝卜条 050
山药炒胡萝卜 052
胡萝卜小炒肉 054
温炝胡萝卜丝 056
素烧胡萝卜 058
鲜虾胡萝卜盒 060
羊排炖胡萝卜 062
蛋黄焗胡萝卜 064
五彩黄金炒饭 066
玉米煲胡萝卜 068
樱桃萝卜
糖醋萝卜花 070
麻辣萝卜片 071
草菇烩红丁 072
樱桃里脊 074
柠檬萝卜丁 076
心里美
养生萝卜烩 078
爽口心里美 079
醋腌心里美 080
腊八蒜炒心里美 082
煎萝卜丝饼 084
白菜
大白菜
白菜拌海蜇 088
凉拌三丝 090
辣白菜 092
珊瑚白菜 094
白菜炒大虾 096
酸菜炒粉条 098
老厨白菜 100
开水白菜 101
白菜煎豆腐 102
栗子焖白菜 104
醋熘白菜 106
白菜豆腐炖粉条 108
白菜煮羊肉丸 110
海鲜一品锅 112
白菜酱肉包 114
油淋菜卷 116
娃娃菜
手撕大拌菜 118
干锅娃娃菜 120
娃娃菜烧草鱼 122
金汤娃娃菜 124
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 126
蒸酿娃娃菜 128
鸡蛋娃娃面 130
咸肉煲娃娃菜 132
豆豉腌娃娃菜 134
圆白菜
炝拌圆白菜 136
圆白菜拌双鲜 138
圆白菜炒粉条 140
干锅圆白菜 142
炒合菜 144
水煮三鲜 146
苏伯汤 148
番茄鲫鱼圆白菜汤 150
牛肉圆白菜馅饼 152
酸辣菜饼 154
小白菜
小白菜拌粉丝 156
鸡汤青菜煲 157
肉丁小白菜 158
小白菜炒扇贝 160
鸡蛋小白菜水饺 162
附录
糖醋汁 辣椒油 164
葱油 万能调料油 165
炸鱼糊 花椒油 166
大厨有话说 167
萝卜白菜各有所爱 相关资料
知名作家 苏芩
唯爱与美食不可辜负。做菜也如人生，怎么把萝卜白菜做成绝世美味，怎么把平淡人生活出精彩，其中最关键的就是用心、有爱。就如电影《食神》中的那道“黯然销魂饭”般，最简单的却也是最难的，最普通的却又最能打动人心。大厨做的这些萝卜和白菜的美食就打动了我的心。
美食作家 冰清
萝卜和白菜，再普通不过的两种食材。当大厨乍一跟我聊起他这本书的时候，我还在想，萝卜白菜能做出什么花样？但当我看到王大厨用萝卜和白菜所做的道道美食的时候，我不禁深深折服了。也只有有20多年厨艺经验的真正大厨才能把最不起眼的食材做得如此美味吧！
萝卜白菜各有所爱 作者简介
王大厨，
本名王晓刚，亚洲大厨，中国烹饪大师，知名美食养生专家，美食家。上海世博会中华八大菜系孔府宴金牌主厨，济南泉水宴专家评委，多家生活杂志社的美食撰稿人。
从事餐饮行业20余年，曾在汇宝大酒店、上海齐鲁万怡大酒店、日照飞天宾馆、名雅经纬大饭店等多家星级酒店担任主厨、主管、厨师长、行政总厨等职务。曾在2009年新加坡举办的华人烹饪美食交流大赛上获得最佳名厨奖。2010年获得上海世博会中华八大菜系最佳名厨奖。
