中山特色菜 本书特色
中山菜以清而不淡、鲜而不俗的特色，在广东菜中自成一派。
其清淡少油的烹调风格 十分符合近年来流行的健康饮食潮流。
书中的37道特色食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的中山佳肴。
如石歧蒜香鸽、小榄鲮鱼球、煎封罗氏虾及白水搅等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的中山好滋味，重温记忆中*深的乡情。
中山特色菜 内容简介
本书稿37道菜谱, 量虽少却精, 分为“餸菜”、“汤类”、“小食”三大类, 均为地道的中山菜, 图片精美, 步骤详细, 每道菜都有简介和制作心得, 还标明制作时间和分量, 使读者对每道菜都有全面了解。另附有英文食谱。
中山特色菜 目录
主菜stir-fry
石岐蒜香鸽 shiqi deep-fried pigeon with garlic 2
玫瑰焗乳鸽 braised young pigeon with rose wine 4
砂锅沙姜鸡 clay pot sand ginger chicken 6
椒盐鸭舌 salt and pepper duck tongue 8
黄金鸡 golden chicken 10
榄仁鸽丁 stir-fried pigeon dices with indian almond 12
虾膏蒸肉青 steamed pork cheek with shrimp paste 14
干煮白萝卜 dried luo with radish 16
小榄鲮鱼球 xiaolan deep-fried dace ball 18
砂锅鱼鳔 clay pot fish maw 20
粉丝煮水蟹 water crab with bean threads 22
椒盐无骨鳝 spicy deep-fried boneless eel 24
煎封罗氏虾 pan-fried giant river prawn 26
蟹黄琼山 crab roe heap 28
酿肉 stuffed luo shell 30
番薯炆大芥菜 stewed sweet potato with mustard green 32
肉碎煮什菌 minced pork with mushroom 34
笼仔蒸带子豆腐 steamed scallop with tofu 36
咸鱼茄瓜煲 salty fish with eggplant clay pot 38
汤羹daily soup
鸡骨草石螺猪骨汤
prayer-bead, stone snail and pork bone soup 40
陈皮老鸭汤 duck soup with dried tangerine 42
莲藕章鱼绿豆汤
lotus root with mung bean in dried octopus soup 44
粉葛竹芋菜干汤
kduzu root, arrowroot in dried vegetable soup 46
小食snack
三乡边肉濑粉 sanxiang rice noodle 48
水蟹粥 water crab congee 50
花生咸猪骨粥 peanut and salty pork bone congee 52
咸鸡粥 salty chicken congee 54
木薯麦米糖水 oats sweet soup with topioca 56
白水搅 stir pudding 58
芝麻糕 black sesame pudding 60
香煎糯米卷 pan-fried glutinous rice roll 62
马蹄卷 water chestnut roll 64
汤圆腰果露
sweet dumpling with cashew nut sweet soup 66
番薯角 sweet potato dumpling 68
菜角 vegetables dumpling 70
鸽蛋马蹄露 pigeon egg with water chestnut sweet soup 72
咸叶仔和甜叶仔 savory and sweet leaf dumpling 74
英文食谱recipes(english version) 76
中山特色菜 作者简介
宋宝莹：自小对烹饪有浓厚兴趣，曾在香港多家烹饪中心学习各地菜式的烹饪技巧。后于夏威夷大学附属Hawaii Kauai Community College进修相关课程。曾协助香港电视台拍摄美食短片。
