3步图解版家常川菜 本书特色
《3步图解版》系列图书共分为六本，分别为《家常菜》《家常炒菜》《家常汤煲》《家常川菜》《家常凉菜》《家常主食》。根据家常菜的特点，每本书在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以关键的三个步骤图，方便读者理解和操作，可以使读者能够快速抓住重点，烹调出既营养又健康的家常美食，达到一学就会的目的。
3步图解版家常川菜 目录
川菜原料 8川菜调料 10川菜味型 12**章 蔬菜豆制品开水白菜…………………………… 19干贝菜心…………………………… 20炝莲白……………………………… 22青城道家老泡菜…………………… 23干煸冬笋…………………………… 25干酱高笋…………………………… 26川味炒豆尖………………………… 29酱烧冬笋…………………………… 30香菇炖鸡…………………………… 33麻婆豆腐…………………………… 34豇豆肉末…………………………… 37鲜藕丝糕…………………………… 38榨菜炒肉…………………………… 41口袋豆腐…………………………… 42菜豆腐……………………………… 45蚂蚁上树…………………………… 46五香酱干…………………………… 49北碚河水豆花……………………… 50香菇炖腊肉………………………… 53大白菜蒸粉丝……………………… 54干煸四季豆………………………… 57葱油苦瓜…………………………… 584第二章 营养畜肉合川肉片…………………………… 69荔枝肉片…………………………… 70菜心狮子头………………………… 72锅巴肉片…………………………… 73东坡肘子…………………………… 75竹荪肝膏汤………………………… 76鱼香碎滑肉………………………… 79蒜泥白肉…………………………… 80原笼玉簪…………………………… 83盐煎肉……………………………… 84火爆肚头…………………………… 87自贡冷吃兔………………………… 88尖椒炒牛柳………………………… 91凉拌豌豆苗………………………… 61鱼香豆荚…………………………… 62凉拌虎皮椒………………………… 65麻辣牛肉…………………………… 92蜀香牛肉片………………………… 95水煮牛肉…………………………… 96川味猪排…………………………… 99排骨煲…………………………… 100香辣排骨………………………… 103川椒小炒肉……………………… 104宜宾李庄白肉…………………… 107干煸肉丝………………………… 108笋尖肉丁………………………… 111大刀耳片………………………… 112牛肉末炒什锦…………………… 115牛肉末蒸豆腐…………………… 116滑肉烩鲜竹……………………… 119川西肉豆腐……………………… 120粉蒸肉…………………………… 1235第三章 美味禽蛋旱蒸贝母鸡……………………… 126白果烧鸡………………………… 129花椒鸡丁………………………… 130椒麻鸡片………………………… 132辣子鸡丁………………………… 133贵妃鸡翅………………………… 135辣子鸡翅………………………… 136宫保鸡丁………………………… 139麻辣汉阳鸡……………………… 140铺盖鸡…………………………… 143宜宾怪味鸡……………………… 144古蔺麻辣鸡……………………… 147大蒜烧鸡胗……………………… 148碎米鸡丁………………………… 150麻辣土豆鸡……………………… 151魔芋烧鸭………………………… 153神仙鸭子………………………… 154第四章 鲜美水产泡菜鱼…………………………… 187北渡鱼火锅……………………… 188豆瓣鲜鱼………………………… 191虫草鸭子………………………… 157天麻鸽脯………………………… 158火爆乳鸽………………………… 161香熏鹌鹑蛋……………………… 162南山口水鸡……………………… 165太白鸭子………………………… 166青椒皮蛋………………………… 169八公山豆腐……………………… 170带子蒸豆腐……………………… 173泡椒素鸡………………………… 174葱卤三黄鸡……………………… 177剁椒凉粉鸡……………………… 178橙皮鸡块………………………… 181老干妈爆仔鸡…………………… 1826大蒜鲇鱼………………………… 192酸菜鱼…………………………… 195二黄汤鱼………………………… 196豆腐鲫鱼………………………… 199干烧岩鲤………………………… 200球溪河鲇鱼……………………… 203五柳鱼…………………………… 204武胜渣渣鱼……………………… 207炝锅鲤鱼………………………… 208绣球干贝………………………… 211大蒜干贝………………………… 212香芹拌花蛤……………………… 215蚝油海丁………………………… 216鲜椒烹虾………………………… 219辣炒海丁………………………… 220酱烧田螺………………………… 223香辣田螺………………………… 224油泼双芽菜……………………… 227川味虾仁………………………… 228粉丝蒸虾仁……………………… 231第五章 风味小吃麻团……………………………… 235四川豆花面……………………… 236竹筒鲜虾饭……………………… 239成都担担面……………………… 240川味开口笑……………………… 243风味夹肉饼……………………… 244川味油酥饼……………………… 247赖汤圆…………………………… 248彩椒牛肉炒饭…………………… 251水晶蒸饺………………………… 252鸡蛋蒸馍………………………… 255猫耳朵…………………………… 256
3步图解版家常川菜 作者简介
夏金龙等，中国烹饪大师，国家级评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：'中华金厨奖'，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获'特金奖'。
