7天快手家常汤煲-简简单单学做饭 本书特色
本书针对烹饪初学者，首先用2天时间，用详尽的文字和图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常汤煲简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单的食材，详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识，选取自己喜好的食材、口味等，烹调出满意的汤煲。当然，如果您已经是做汤的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴，按照详细的步骤图加以制作。
7天快手家常汤煲-简简单单学做饭 内容简介
如今总能听到各种有关食品安全问题的声音，人
们都怕吃得不够健康、不够营养，于是越来越多的人
倾向于自己在家做饭，可有时却又无从下手。那么，
一起来看看《做饭真简单》丛书吧，其中既有早餐、
晚餐的快速做法，又有7天就能学会的家常主食、家常
汤煲和家常小炒。让您在家中就能轻松做出美味又营
养的菜肴，不但能让家人吃好一天三顿饭，还能让您
快速成为厨艺好手，一举两得。
7天快手家常汤煲-简简单单学做饭 目录
第 一 天 汤煲基础篇
常用食材介绍…………………………………………………………08
常用食材配料…………………………………………………………16
常用工具介绍…………………………………………………………19
烹饪技法的常识………………………………………………………22
常用食材的清洗………………………………………………………27
第 二 天 汤煲入门篇
刀工处理………………………………………………………………34
食材加工处理…………………………………………………………37
汤汁的制作……………………………………………………………44
汤煲七大技法…………………………………………………………46
第 三 天 鲜嫩蔬菜篇
皮蛋番茄汤………………………………52
奶汤白菜…………………………………54
山药西洋菜汤……………………………56
丝瓜魔芋汤………………………………58
白菜豆腐汤………………………………60
虾米萝卜丝汤……………………………62
小白菜粉丝汤……………………………64
什锦蔬菜汤………………………………66
土豆菠菜汤………………………………67
白瓜咸蛋粉丝汤…………………………68
西芹豆腐汤………………………………69
银耳冬瓜汤………………………………70
山药浓汤…………………………………71
一天小结…………………………………72
第 四天 菌藻豆制品篇
海带豆芽汤 ……………………………………………………………74
香菇圆白菜汤…………………………………………………………76
冬瓜枸杞金针菇汤……………………………………………………78
木耳草菇汤……………………………………………………………80
菠菜银耳羹……………………………………………………………82
蘑菇田园汤……………………………………………………………84
莲藕竹荪汤……………………………………………………………86
银耳鹌鹑蛋汤…………………………………………………………88
双冬豆皮汤……………………………………………………………90
干贝豆腐汤……………………………………………………………91
金针菇豆角汤…………………………………………………………92
木耳炖豆腐汤…………………………………………………………93
莴笋豆腐汤……………………………………………………………94
山珍什菌汤……………………………………………………………95
一天小结………………………………………………………………96
04
第 五 天 营养畜肉篇
苦地胆瘦肉汤………………………………………………………98
双瓜脊骨汤…………………………………………………………100
茅根马蹄猪肉汤……………………………………………………102
柏子仁炖猪心………………………………………………………104
五指毛桃猪蹄汤……………………………………………………106
莲藕黄豆排骨汤……………………………………………………108
罗汉果猪肉汤………………………………………………………110
竹蔗萝卜猪骨汤……………………………………………………111
腐竹羊肉汤…………………………………………………………112
花生煲猪脚汤………………………………………………………113
白果红枣牛肉汤……………………………………………………114
牛肉土豆汤…………………………………………………………115
一天小结……………………………………………………………116
第 六 天 软滑禽蛋篇
花生眉豆鸡爪汤……………………………118
干白菜鹌鹑汤………………………………120
鸭蛋丝瓜汤…………………………………122
山药益智仁鸭汤……………………………124
清炖鸡汤……………………………………126
红枣莲子乌鸡汤……………………………128
05
第 七天 鲜嫩水产篇
百合柿饼鸽蛋汤……………………………130
红豆花生鹌鹑汤……………………………132
陈皮绿豆老鸭汤……………………………134
黑米桑葚鸡蛋汤……………………………135
白果腐竹乌鸡汤……………………………136
蛋花玉米羹…………………………………137
莲子炖乌鸡汤………………………………138
栗子杏仁鸡汤………………………………139
一天小结……………………………………140
西洋菜生鱼汤………………………………………………………142
猴头菇陈皮鲫鱼汤…………………………………………………144
火腿鱼头汤…………………………………………………………146
莴笋海鲜汤…………………………………………………………148
冬瓜草鱼汤…………………………………………………………150
鲇鱼炖酸菜…………………………………………………………152
豆腐香菇鲫鱼汤……………………………………………………154
苦瓜带鱼汤…………………………………………………………155
海带蛤蜊汤…………………………………………………………156
北芪鲫鱼汤…………………………………………………………157
酸甜大虾浓汤………………………………………………………158
一天小结……………………………………………………………159
06
7天快手家常汤煲-简简单单学做饭 节选
如今总能听到各种有关食品安全问题的声音,人们都怕吃得不够健康、不够营养,于是越来越多的人倾向于自己在家做饭,可有时却又无从下手。那么一起来看看《做饭真简单》丛书吧,其中既有早餐、晚餐的快速做法,又有7天就能学会的家常主食、家常汤煲和家常小炒。让您在家中就能轻松做出美味又营养的菜肴,不但能让家人吃好一天三顿饭,还能让您快速成为厨艺好手,一举两得。
7天快手家常汤煲-简简单单学做饭 作者简介
黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
