7天快手家常小炒-简简单单学做饭 本书特色
本书针对烹饪初学者，首先用2天时间，用详尽的文字和图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常小炒简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍
7天快手家常小炒-简简单单学做饭 内容简介
轻松处理5类食材，让你基本掌握和学会家常做法，7天时间变身做菜好手！
7天快手家常小炒-简简单单学做饭 目录
认识食材………………………………………………………………08
常用工具………………………………………………………………21
烹调技法常识…………………………………………………………26
常用食材的清洗………………………………………………………31
刀工处理………………………………………………………………38
辛香料处理……………………………………………………………41
小炒的基本步骤………………………………………………………44
小炒的7大技法………………………………………………………46
莴笋炒山药………………………………52
素炒豆芽菜………………………………54
芹菜香干…………………………………56
糖醋圆白菜………………………………58
芝麻蒜薹…………………………………60
剁椒白菜…………………………………62
第 四 天 豆制品菌藻篇
百合白果炒腰豆…………………………64
豆豉油麦菜………………………………66
面筋炒丝瓜………………………………67
咖喱菜花…………………………………68
清炒腐竹…………………………………69
南瓜炒百合………………………………70
土豆炒番茄………………………………71
一天小结…………………………………72
熘炒豆腐………………………………………………………………74
干煸茶树菇……………………………………………………………76
草菇小炒………………………………………………………………78
咸蛋黄炒豆腐…………………………………………………………80
平菇炒木耳……………………………………………………………82
蚝油炒双菇……………………………………………………………84
豆角炒香干……………………………………………………………86
金针菇炒白果…………………………………………………………88
清炒豆苗………………………………………………………………90
香爆木耳………………………………………………………………91
素炒金针菇……………………………………………………………92
豆腐皮炒韭菜…………………………………………………………93
鸡腿菇炒莴笋…………………………………………………………94
平菇炒豌豆……………………………………………………………95
一天小结………………………………………………………………96
04
第 六 天 软滑禽蛋篇
第 五 天 营养畜肉篇
尖椒牛柳………………………………………………………………98
麻辣猪肝………………………………………………………………100
芹菜炒牛肉……………………………………………………………102
椒香肉丝………………………………………………………………104
爆炒排骨………………………………………………………………106
洋葱爆羊肉……………………………………………………………108
冬笋炒肝片……………………………………………………………110
白菜肥肠………………………………………………………………111
尖椒炒猪心……………………………………………………………112
姜丝炒肉片……………………………………………………………113
蒜爆猪心………………………………………………………………114
冬笋炒牛肉……………………………………………………………115
一天小结………………………………………………………………116
鸡蛋炒蒜薹……………………………………118
莴笋鸡丁………………………………………120
鸡肉炒土豆……………………………………122
番茄炒蛋………………………………………124
酸辣鸭肠………………………………………126
蒜香鸡胗………………………………………128
05
第 七 天 鲜嫩水产篇
鸡肉山药………………………………………………………………130
莴笋炒鸡尖……………………………………………………………132
嫩滑炒鸡片……………………………………………………………134
炒鸡杂…………………………………………………………………135
尖椒炒蛋………………………………………………………………136
香辣鸡丁………………………………………………………………137
韭黄炒鸡丝……………………………………………………………138
苦瓜鸡翅………………………………………………………………139
一天小结………………………………………………………………140
香辣虾…………………………………………………………………142
清炒鱿鱼片……………………………………………………………144
麻辣泥鳅………………………………………………………………146
豉汁蚬肉………………………………………………………………148
葱爆鱿鱼………………………………………………………………150
虾仁炒雪梨……………………………………………………………152
滑炒海带丝……………………………………………………………154
尖椒炒蛤蜊……………………………………………………………155
芹菜炒鱿鱼……………………………………………………………156
素炒虾仁………………………………………………………………157
海蜇丝炒西芹…………………………………………………………158
一天小结………………………………………………………………159
7天快手家常小炒-简简单单学做饭 节选
轻松处理5类食材,让你基本掌握和学会家常做法,7天时间变身做菜好手!
7天快手家常小炒-简简单单学做饭 作者简介
黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
