一城一味 本书特色
●天津：倍儿鲜倍儿咸津门味
●宁夏银川：肥牛烤羊西北味
●安徽芜湖：江鲜水“臭”徽菜味
●四川眉山：空谷幽兰蜀乡味
●江苏宿迁：南北之交融合味
●江苏扬州：江左名都淮扬味
●香港：南国风情港粤味
一城一味 内容简介
作为《舌尖上的中国》的姊妹篇，《一城一味》每集纪录一个城市。以专业厨师的视角走进城市深处，在街边小店，在百姓家庭，在餐厅酒楼，寻找发现*能代表城市特色的民间美食。以美食为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素。以美食的味道，解析城市味道、城市气质。
由青岛出版社出版的同名书籍《一城一味》即将推出。该书对纪录片中的城市和美食进行深层次的挖掘，解读城市风情，讲述美食典故，穿插城市美食文化。让您深入了解每一座城市，让您深入品鉴每一座城市的滋味。
一座城市就是一个家园，承载着我们的乡愁。
一座城市包含一种滋味，滋润着我们的心灵。
《一城一味》，关注城市的味道、人情的味道和乡愁的味道。
一城一味 目录
【天津】倍儿鲜倍儿咸津门味
天津是我国的四个直辖市之一，距离首都北京只有一百多公里。
其地处“九河下梢”“渤海之滨”，几百年前就成为一个繁忙的
水陆码头。
◎ 城市概况
天津卫：二分烟月小扬州 天津人：吃尽穿绝“卫嘴子”/ 14
战略要地 宜居城市 / 14
重视鲜品 口味咸鲜 / 22
◎ 味道之旅
汉沽传统海鲜美 津门传统小吃香 / 26
天津早餐的气质 /26
煎饼果子来一套 /29
齁（hōu）咸齁咸的汉沽八大馇 /32
平民美味贴饽饽熬小鱼 /34
咸鲜小酸甜儿的津菜精品——软熘鱼扇 /36
◎ 文化品城
津门幽默与天津相声 / 38
◎ 旅游小贴士·天津 /39
【银川】肥牛烤羊西北味
银川位于中国的西北部，是宁夏回族自治区的首府，距离北京
1100 多公里。银川虽然地处大西北，眼前掠过的却并非西北常见
的草原和荒漠，而是江南一般的连片湖泊和芦苇荡。
◎ 城市概况·九曲黄河富宁夏 民族融合出美味/ 42
塞上湖城 / 42
民族融合的美食见证 /44
◎ 味道之旅
清新鱼羊鲜/ 46
早餐一碗羊杂碎 红红火火一整天 /46
思念*纯正的羊肉香 怀念家的味道 /50
油香香气四溢 馓子酥脆可口 /52
金色的黄河 金色的鲤鱼 /54
◎ 文化品城
展现西北风情/ 56
展现民族风情的花儿剧 /56
特色民居 /57
◎ 旅游小贴士·银川 /59
【芜湖】江鲜水“臭”徽菜味
芜湖，位于中国安徽省东南部，从皖南而来的青弋江在这里与长
江交汇，使芜湖成为长江中游的一座重要码头。中国历史上两大
商帮之一的徽商曾经从芜湖顺江而下，直达扬州、镇江，创造了
富可敌国的财富。
◎ 城市概况
皖之中坚芜湖城 菜品重油重火功/ 62
吴越重镇 江南风情 长江巨埠 皖之中坚 /62
徽菜火功独到 芜湖鲜味一绝 /64
◎ 味道之旅
热烫香嫩“来一笼”江上但爱鱼蟹鲜 /66
凤凰老街“小包子”/66
烤炉烧饼酥脆鲜香 腰子饼香气馥郁 /70
莲藕脆，荸荠甜 水生八仙在家园 /72
上得百姓餐桌 进得厅堂宴会—芜湖烤鸭 /76
徽菜独一味——臭鳜鱼 /78
◎ 文化品城
民间小调说梨簧 /80
◎ 旅游小贴士·芜湖 /81
一城一味
【眉山】空谷幽兰蜀乡味
眉山位于四川盆地西南部，岷江和青衣江从境内穿流而过，形成
了肥沃的土地。温和多雨的气候为各种作物的生长提供了适宜的
条件。物产丰饶的地方必有美食，而眉山之所以成为一座美食文
化名城，还因为这里诞生过一位大文豪和美食家——苏东坡。
◎ 城市概况
东坡故里 川味一隅 / 84
孕奇蓄秀当此地 郁然千载诗书城 / 84
川菜江湖百菜百味 “上河”分支清淡平和 /86
◎ 味道之旅
东坡美食美名远扬 奇妙调料天生绝味 / 90
体味东坡的豪情—东坡肘子 /90
腊月二十八 家家户户蒸冻粑 /96
石磨磨出美味来——米豆腐 /98
群鸡竞艳钵钵香 忆来垂涎三尺长——钵钵鸡 /100
◎ 文化品城
东坡的人格魅力 道教的文化传承 / 104
爱上美食 爱上诗词 爱上东坡 /104
◎ 旅游小贴士·眉山 /106
【宿迁】南北之交融合味
“北望齐鲁、南接江淮，居两水中道、扼二京咽喉”，这里是宿迁，
一个位于中国南方和北方交接处的城市。亦南亦北的地理气候赋
予了宿迁人既豪爽又温和的气质，宿迁人被称为中国*南方的北
方人，和*北方的南方人。
◎ 城市概况
古老而又年轻的城市多元融合的饮食文化 / 112
**江山春好处 / 112
味兼南北之胜 归来能不忆宿迁 / 114
◎ 味道之旅
一曲霸王别姬不了情 两盅洋河大曲英雄气/ 116
宿迁名菜 霸王别姬 /116
莫道京华糕点好 品来不及此奇珍——车轮饼 /117
酒味香醇 真佳酒也——洋河大曲酒 /120
“啥”“糁”分不清——糁汤 /122
一颗腊豆 二两小酒——腊豆 /124
加工似绣花 选料不马哈——黄狗猪头肉 /126
◎ 文化品城
霸王情 虞姬泪/ 128
悲剧英雄的赞歌——霸王别姬 / 129
多种艺术演绎的“霸王别姬”/132
◎ 旅游小贴士·宿迁 /135
【扬州】江左名都淮扬味
扬州地处京杭大运河与长江的交汇点，自汉唐以来就是富甲天下
的商业中心，“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，扬州的繁华与美丽，
让历代的文人雅士和富商巨贾们神往，连皇帝也不惜舟楫劳顿，
一次又一次地流连忘返。
◎ 城市概况
春风十里扬州路 珠帘十里醉东风/ 138
繁华自古说扬州 / 138
品评东南佳味 乐享扬州美食 / 140
◎ 味道之旅
清闲雅致家常菜肴 奢侈豪华盐商大宴 / 142
一碗清汤阳春面 / 142
*是江南秋八月 鸡头米赛蚌珠圆 / 145
星罗棋布老鹅摊 闻名遐迩盐水鹅 / 146
味似鱼，滑似脂——鱼圆 / 150
扬州三头宴 *美狮子头 / 154
一城一味
◎ 文化品城
精于肴馔的盐商饮食文化 /156
旅游小贴士·扬州 /159
【香港】南国风情港粤味
香港，亚洲之都，一个以“香”味命名的城市，她有来自全球的美食，
吸引着全球的味蕾，无论高楼华堂还是街头小铺，都有令人惊艳
的美食， 从初级吃货到资深老饕，都能在这里找到心仪的美味。
◎ 城市概况
东方明珠大都会 中外美食大聚汇 /162
传统与现代的完美融合 / 163
休闲餐厅俯拾皆是 粤菜饮食影响深广 / 164
◎ 味道之旅
点心香 奶茶美 来份烧鹅香香嘴 /166
培哥点心给您“添好运”/ 166
鲜嫩软滑 晶莹剔透——肠粉 / 168
滋补佳品 南粤美味——蛇羹 / 172
魅惑的丝袜 香浓的奶茶 / 176
传承百年的烧腊经典 / 180
◎ 文化品城
怀念旧日的时光 /184
永利老街偷走了岁月 / 184
叮叮当当缓慢日子 / 186
港式茶餐厅 / 187
◎ 旅游小贴士·香港 /188
一城一味 相关资料
●《人民日报海外版·央视纪录片<一城一味>将开播》：该片以国内外顶级厨师走进城市、品尝美食为线索，记录属于这个城市的独特味道，传递“一方水土养育一方人”的中国文化。纪录片总导演傅琼介绍，首季纪录片将走进眉山、扬州、宿迁、芜湖、银川、天津、香港7个城市，希望通过厨师与城市的交流与碰撞，展示出中国美食的博大精深。
●《扬州晚报·<一城一味>品味扬州慢生活》：黄中带绿的银杏叶子、台湾法餐大厨任全潍逛菜场、冶春早茶、翡翠烧卖、卢氏盐商家宴、街头老鹅摊啃鹅翅、盆景师做菜、寻常人家的厨房里做手工鱼圆、芡实炒河虾仁、八宝葫芦鸭、大厨迎宾馆做菜感悟扬州味道……处处体现出金秋时节扬州的美味和美景。
●《大江晚报·<一城一味>掀起芜湖美食潮》：央视《一城一味》聚焦芜湖美食，让很多身居芜湖的市民感受到了作为吃货的“幸福”，而透过“吃”，大家也对芜湖的“宜居”有了更加深刻和切身的体会。
一城一味 作者简介
央视纪录频道全新打造的纪录片《一城一味》，是纪录频道继《舌尖上的中国》之后制作的又一档大型美食系列纪录片。该片以美食为主体，以城市为平台，通过专业厨师走访城市，在街边小店、百姓家庭以及餐厅酒楼品尝学习当地的美食小吃，发现、记录属于这个城市的味道。
