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减肥瘦身药膳-健康厨房 作者简介
p>作者简介
彭铭呆 1933年出生于重庆市。中国人民解放军防化学院本科毕业，中医药膳教
授，1980年开始从事中国药膳科研工作，是中国药膳学的创始人。在国内外有关报刊上发
表药膳论文300余篇，出版100余部药膳专著，代表作有：《(中华饮食文库)》丛书中的《(中
国药膳大典》，为国家’85重点图书(1999)；《(中国药膳学)》获四川省重大科技成果奖；《(中
国药膳大全)》(1987)获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普
作品一等奖，并连同其他七部药膳专著被成都市博物馆收藏；《大众药膳)》(1984)荣获1984、
1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《(中国
药膳菜谱)》(日文，1986)、台湾元气斋出版社出版的《(愈吃愈聪明——简易美味药膳)》、台
湾文光图书有限公司出版的《(中国药膳学)》、香港星辉图书有限公司出版的《(中老年保健药
膳)》(1992)等，均成为畅销图书，深受国内外读者欢迎。
彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宝，他对众多古籍精心研究，撰写
了许多药膳专著，使祖国医学中的食疗资料系统化、科学化、大众化，为祖国创新了一门学
科——中国药膳学，为我国中医学填补了一个空白。
1983年，《解放军报)》以《(“药膳学”的开拓者彭铭泉)》为题、1987年《健康报)》以《(药
膳专家彭铭泉)》为题、1988年CT_人日报)》以“彭铭泉成为药膳专家”为题，介绍了彭铭
泉教授发掘祖国食疗资源，创立中国药膳学的事迹。
彭教授不仅著书立说，还把这些药膳理论用于临床实践。他于1980年创办了我国第一
家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客的赞赏；他的成果用于保
健食品工业中．如排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液、枸杞酒等．解
除了许多病人的痛苦，一些产品销往日本和中国香港地区，深受欢迎。
1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日本进行
了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年，应香港一洲
集团有限公司庄永竞董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳
高级顾问。同时，国内及日本、美国、韩国等十多个国家共
有140余人拜彭铭泉教授为师，学习彭氏药膳的制作方
法，把中国药膳这一宝贵遗产，传播到世界各地。
彭铭泉教授
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