现代经典川菜妙做妙解 本书特色
《现代经典川菜妙做妙解》(作者刘学治、陈实、冉伟)主要以解读菜品为主,但在写菜的同时,也向读者介绍了一些著名川菜企业和一些名厨的情况,以便读者更好地去捕捉川菜的业界信息,并加深对菜品的理解。本书介绍大蓉和的菜品、分店,以及厨师比较多,一是因为笔者长期担任该企业的顾问,对他们的了解较多,更重要的是因为在*近十多年里,大蓉和的确推出了很多为川菜市场普遍认可的经典菜式,对川菜的发展做出了重大贡献。由于资料和信息的局限,本书并不能概括经典川菜的全貌,在接下来的时间里,编者还将继续努力采集更多的川菜精华,或通过媒体向读者推荐,或再写《现代经典川菜妙做妙解》的续集奉献给亲爱的读者。
现代经典川菜妙做妙解 节选
《现代经典川菜妙做妙解》(作者刘学治、陈实、冉伟)主要以解读菜品为主,但在写菜的同时,也向读者介绍了一些著名川菜企业和一些名厨的情况,以便读者更好地去捕捉川菜的业界信息,并加深对菜品的理解。本书介绍大蓉和的菜品、分店,以及厨师比较多,一是因为笔者长期担任该企业的顾问,对他们的了解较多,更重要的是因为在*近十多年里,大蓉和的确推出了很多为川菜市场普遍认可的经典菜式,对川菜的发展做出了重大贡献。由于资料和信息的局限,本书并不能概括经典川菜的全貌,在接下来的时间里,编者还将继续努力采集更多的川菜精华,或通过媒体向读者推荐,或再写《现代经典川菜妙做妙解》的续集奉献给亲爱的读者。
