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中华饮食文化

  2020-06-01 00:00:00  

中华饮食文化 本书特色

     中华饮食文化是中华文明的重要组成部分,更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在,也在中国旅游资源中占有特殊地位,成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程,在学科教学体系中具有举足轻重的作用,更有待取得良好的教学成果。 都大明等编著的《中华饮食文化》撰写主旨意在廓清中华饮食文化框架体系,厘清若干关键概念,注入新的成果和思考。全书分为绪论、分述、综合三篇,计十二章。

中华饮食文化 内容简介

     中华饮食文化是中华文明的重要组成部分,更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在,也在中国旅游资源中占有特殊地位,成为旅游类专业(包括烹饪专业、酒店管理专业)的主干课程。都大明等编著的《中华饮食文化》分为三篇十二章全面论述了中国饮食文化的各个方面。《中华饮食文化》可作为高职高专(实践类本科)餐饮、旅游类师生的教材,也可供相关行业的从业人员参考使用。

中华饮食文化 目录

绪论篇
 引论 饮食文化纵横谈
  **节 中华饮食文化题释
  第二节 文化与饮食
   一、文化的含义
   二、饮食的词义
   三、人与饮食的不解之缘
   四、饮食文化的概念
  第三节 人的饮食基本态
   一、意识是人的饮食基准
   二、源于无意识
   三、发育半意识
   四、相对全意识
   五、重现与回归
  第四节 中华饮食文化原壤 中华饮食文化

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