中国人鉴赏百科－中国人最爱喝的100种咖啡 本书特色
《中国人*爱喝的100种咖啡》介绍了100款作者钟爱的咖啡，希望能让您在纷乱的生活中找到一丝沉醉的迷香，暂时忘却生活的冗杂，舒眉开颜，亦是欣慰。
中国人鉴赏百科－中国人最爱喝的100种咖啡 内容简介
简介
庸懒的午后，品一杯醇香的咖啡。 休闲的时光，会一位默契的挚友。 100种咖啡，100种味道。 精心为你打造一段飘香的旅程。 本书从咖啡的产地、花的品种两个方面分别介绍了：巴西的巴西波旁山度士咖啡 、哥伦比亚的哥伦比亚特级咖啡、古巴的水晶山咖啡 、危地马拉的安提瓜咖啡、米朗琪咖啡、那不勒斯风情咖啡……等咖啡的原料，调制以及风味口感特征。
中国人鉴赏百科－中国人最爱喝的100种咖啡 目录
巴西 巴西波旁山度士咖啡哥伦比亚 哥伦比亚特级咖啡古巴 水晶山咖啡危地马拉 安提瓜咖啡墨西哥 阿尔杜马拉咖啡尼加拉瓜 尼加拉瓜咖啡洪都拉斯 特选高地咖啡秘鲁 有机咖啡萨尔瓦多 帕克马拉咖啡牙买加 蓝山咖啡海地 太子港咖啡多米尼加 圣多明各咖啡哥斯达黎加 塔拉苏拉美他咖啡埃塞俄比亚 摩卡高地咖啡坦桑尼亚 乞力马扎罗咖啡肯尼亚 从咖啡印尼 苏门答腊的曼特宁中国云南 思茅咖啡印度 种植园A咖啡夏威夷 科纳咖啡也门 摩卡咖啡澳大利亚 澳大利亚咖啡巴布亚新几内亚 巴布亚新几内亚咖啡爱尔兰咖啡 用味蕾讲述爱情卡布奇诺咖啡 *浪漫的咖啡普罗旺斯情人 神秘而优雅俄罗斯咖啡 可以温暖躯体的健饮碧海蓝天咖啡 以电影命名的咖啡夏威夷冰激凌咖啡 深具海岛风情瑞典咖啡瑞典的咖啡 名片希腊罗马式咖啡 让你品出罗马式情怀那不勒斯风情咖啡 歌德妁*爱米朗琪咖啡 维也纳人*喜欢的咖啡玛利亚咖啡 饱含柔情的女士咖啡比利时宾也咖啡 能带给你幸运爱情咖啡 情侣对饮的*佳选择皇家咖啡 雍容华贵，气质不俗玛莎克兰咖啡 充满感恩情怀鸳鸯咖啡 只羡鸳鸯不羡仙意式浓缩咖啡 一口而尽的陶醉红色情桃 蕴藏丰富，别具情调西班牙咖啡 蜂蜜与咖啡的完美搭配午夜飘雪薄荷咖啡 意境悠远，气质空灵情人之吻 将暧昧进行到底巧克力咖啡 巧克力与咖啡的完美融合南国恋曲 此物*相思男士啤酒咖啡 *具男子汉气概女士啤酒咖啡 优雅醉人拿铁咖啡 咖啡中的经典墨西哥咖啡 火热的南美风情奠扎特咖啡 让咖啡奏出音乐魔力盛会咖啡 魔幻口味，视觉盛宴摩卡咖啡 *花哨的意大利咖啡罗马假日咖啡 经典影片，经典咖啡绿色森林咖啡 色泽晶莹，味道清爽露西亚热咖啡 男人心中的女神柳橙冰咖啡咖 啡家族的另类酷吧咖啡 酷，是一种人生态度开天辟地咖啡 味道独特，形态朦胧焦糖玛奇朵 弄脏的卡布奇诺红叶谷激情咖啡 热情似火的咖啡豪迈男儿咖啡 蕴含“狼的精神”港式抹茶咖啡 当茶遭遇咖啡粉红玫瑰咖啡 佳人佳饮夏日冰爽咖啡 夏日的*佳选择法兰西咖啡 *具文人情怀薄荷咖啡 清凉爽口的夏日佳饮俄罗斯午夜之吻咖啡 冰天雪地热烈的一触半糖酷乐奇 有趣不甜腻榛果糖浆咖啡 味觉的梦幻之旅意浓冰极咖啡 苦涩中有一种浓香酸奶咖啡 健康的混合饮品亚历山大咖啡 与王妃的名字有关香草摩卡咖啡 优雅的风味与气息康加恋舞咖啡 极具热带风情午夜香吻冰咖啡 浪漫与醇香的综合体炼乳咖啡 *适合大众口味法力赛咖啡 喝了就让人摇摆橡皮QQ糖咖啡 *适宜夏季饮用青柠拿铁咖啡 独一无二的气质饮品柠檬咖啡 具有双重口感玫瑰夫人咖啡 混合了爱情的馨番与甜蜜芒果咖啡 *具美容功效克烈特咖啡 适合餐后饮用康宝蓝咖啡 喝的时候吃块巧克力咖啡师之吻咖 啡师的热情凝聚坚果糖浆咖啡 一硬一软的味觉组合黑暗使者咖啡 为夜而生贵夫人咖啡 晨起一杯，快乐一天虹吸壶式咖啡 残缺中的大完美 法兰绒咖啡 代表咖啡的一种冲泡方法彩虹咖啡 浪漫的色彩，独特的气质爱恩斯坦咖啡 有德国性格爪哇咖啡 遥远国度的温暖百利甜咖啡 以力娇酒为原料费提克咖啡 别具匠心的保健饮品草莓龙舌兰咖啡 墨西哥的灵魂波奇娅咖啡 为女性而设计贝多咖啡适 合爱吃甜食的人爱尔兰之雾咖啡 来自“绿岛”的灵感饮品
中国人鉴赏百科－中国人最爱喝的100种咖啡 节选
《中国人*爱喝的100种咖啡》从咖啡的产地、花的品种两个方面分别介绍了：巴西的巴西波旁山度士咖啡、哥伦比亚的哥伦比亚特级咖啡、古巴的水晶山咖啡、危地马拉的安提瓜咖啡、米朗琪咖啡、那不勒斯风情咖啡……等咖啡的原料，调制以及风味口感特征。庸懒的午后，品一杯醇香的咖啡。休闲的时光，会一位默契的挚友。100种咖啡，100种味道。精心为你打造一段飘香的旅程。
中国人鉴赏百科－中国人最爱喝的100种咖啡 相关资料
插图：1．巴西：巴西波旁山度士咖啡风味口感特征：多种风味，低酸度，口感润滑。巴西是一片富饶而美丽的土地，东部临大西洋，海岸线长达7400多米，西部是著名的安第斯山脉。巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡国”之称。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。最初咖啡种植在北部地区，但是咖啡树生长状况并不好，直到1774年，由一位比利时传教士在巴西南部气候更温暖湿润的里约地区种植咖啡，才最终获得成功。至今，里约也是巴西咖啡的重要产地之一。巴西种植了很多种类的咖啡，其中大部分质量等级并不高，但是，也有一些世界著名的单品，巴西波旁山度士就是其中之一。这个看起来复杂的名字概括了这种咖啡的历史。“巴西波旁山度士”中的“波旁”来自于波旁印阿拉比克咖啡树。波旁岛，也就是现在的留尼旺岛，曾经是阿拉比克咖啡的繁盛之地，产于该岛的阿拉比克咖啡树被引种到世界各地，巴西波旁山度士就是他们的后代。“山度士”来自山度士港，这是巴西东南部大西洋上的一个港口。从山度士港出口的咖啡中，有来自不同产区的巴西咖啡，质量比较有保障的来自于圣保罗、巴拉纳州和米纳斯吉拉斯州南部的咖啡，其中米纳斯吉拉斯州出产的山度士咖啡质量最好。在巴西，由于咖啡种植面积实在是太大了，机械化生产程度也比较高，因此人们经常是将成熟和青涩的果实混杂在一起收获，而且通常没有分拣的过程，有时咖啡果实中会混有咖啡枝叶。不仅如此，巴西咖啡豆采用晒干法来进行处理，农民们将成熟度不同的咖啡豆放在一起，在阳光下曝晒，这样，咖啡豆一开始就掺杂了土壤和各种杂质的味道，有时候过熟的和腐烂的咖啡果实，也会影响咖啡豆的风味。对于巴西波旁山度士咖啡来说，并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾。这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中、有淡淡的甜味。这些味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，那可是对味蕾的最好考验，这也是许多波旁山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正因为是如此的温和和普通，所以波旁山度士靠非适合最普通的烘焙，以及最大众化的冲泡方法。同时，平凡无奇的它也是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。波旁山度士咖啡能在意浓咖啡的表面形成金黄色的泡沫，并使咖啡带有微甜的口味。
中国人鉴赏百科－中国人最爱喝的100种咖啡 作者简介
赵雪芹，80后，现居重庆。热爱咖啡，旅行，摄影，电影，民谣，从第一口咖啡开始，便恋上这种浓郁的香醇和丰富的回味，认定咖啡为毕生伴侣，随中国资深咖啡师肖雪冰老师学习各类传承已久之名品的制作与品尝，拿到咖啡师资格证后亲赴云南咖啡种植基地考察研究，详细了解土壤酸碱度，温度，湿度对咖啡平培育的影响以及带来的口感差异，对各种咖啡豆的秉性加以归纳总结，结合已有的调配方式进行再创作，力图将其本身的魅力发挥至极致，还原咖啡最充裕的味道。现任咖啡店顾问，自由咖啡撰稿人，专注于咖啡的制作，品鉴与推广，自认虽无建树却颇有心得。
