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0～3岁婴幼儿营养与喂养 内容简介
《0～3岁婴幼儿营养与喂养》由蒋一方主编，是师资培训教材之一，共九章，从不同侧面系统讲述了科学育儿的*新实用知识，以及操作技能。对婴幼儿常见喂养问题作了较为系统介绍，总结了喂养不当的三方面原因。对常见的营养性疾病如佝偻病、缺铁性贫血、营养不良、厌食症以及肥胖症等也作了全面阐述。对营养评估指标作了分析，介绍了各种营养评估的方法，其中重点是掌握婴幼儿体格评估与膳食营养评估。本教材还介绍了各类辅食制作以及烹饪学知识与技能，从简单的辅食加工，到高质量辅食制作，再发展到家庭餐桌食品。婴幼儿的食物加工制作只有在相应的理论指导下，才能适应其发育的不同阶段，提供合理的营养，满足生长发育所需。重点是掌握不同年龄儿童的食物制作技能，以及全天食谱设计。
0～3岁婴幼儿营养与喂养 目录
**章 人体所需的七大营养素
**节 三大营养素
第二节 维生素类
第三节 矿物质
第四节 膳食纤维和水
思考题
第二章 营养性食品的分组及其营养价值
**节 食物的结构与营养性食品组的组成
第二节 营养性食品组的营养价值
第三节 食品选择的技巧
思考题
第三章 婴幼儿消化系统特点及能量来源
**节 婴幼儿消化系统的特点
第二节 婴幼儿的能量及能量平衡
第三节 能量的营养素构成及来源
思考题
第四章 科学喂养的原则与方法
**节 婴幼儿喂养分阶段指导的意义
第二节 科学喂养原则——**阶段的指导
第三节 家庭平衡膳食的组织原则及实施——第二阶段的指导
思考题
第五章 婴儿喂养方武
**节 纯母乳喂养的好处
第二节 母乳喂养的技巧和方法
第三节 断母乳的方法和技巧
第四节 母乳喂养中的常见问题
第五节 人工喂养的方法和技巧
第六节 混合喂养的方法和技巧
思考题
第六章 婴幼儿辅食的添加，制作及食谱安排
**节 婴儿辅食的基本知识
第二节 辅食制作技能
第三节 营养较全面的辅食制作
第四节 婴幼儿食谱设计和实例介绍
第五节 小儿四季菜谱
思考题
第七章 家庭膳食管理
**节 家庭膳食管理的方法
第二节 培养孩子的良好饮食习惯
第三节 纠正挑食偏食的对策
第四节 培养孩子文明用餐
思考题
第八章 婴幼儿常见喂养问题及其处理
**节 喂养不当的原因与表现
第二节 婴幼儿常见营养性疾病的防治
思考题
第九章 婴幼儿生长发育及其营养状况评佶
**节 婴幼儿体格发育的主要指标及测量方法
第二节 婴幼儿生长发育的评价方法
第三节 对小儿的营养调查
思考题
操作题
附录一 食物“温凉谱”
附录二 小儿生长发育评佶标淮
后记
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