早晨友约 本书特色
在太阳还没出来的时候，这个士立就开始陪伴你：
有色香味俱全的“尘土食堂”
有不吐不快的“尘土博客”
有穷追不舍的“每日一谜”
这就是《早晨有约》。
翻一翻这本书，每天学做一个菜，猜一个谜语，感觉应该也不错
尘土，大学读的是医学，工作后选修的
是律师和英文专业，这一切似乎与一个电台
节目主持人的身份搭不上关系，但她在广州
电台主持了十年的早晨节目。
在FMl06．1广州交通电台每天早上5点开
始，尘土便以她独有的轻松幽默的主持风格，
吸引着一大批不离不弃的支持者，大家畅谈
精致生活，分享彼此的喜怒哀乐。听众们将
《早晨友约)》节目当作他们每天的营养早餐，
很多家庭更是一家三代天天捧场。
要领略尘土的风采，锁定106．1吧。
早晨友约 节选
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当尘土约我写本书的序时，我的**反应竟然有些惶
惑。
这种感觉来自对尘土的一丝陌生。于是，我一边看她
的书稿，一边回想这些年与她共事的点点滴滴。
知道尘土，缘于一封数十个老年听众签名的来信。几
年前，同事告诉我，电台领导接到一封从广州市委宣传部
转过来的信，这封信是数十位早晨节目的忠实听众联名写
就的，向电台的主管部门投诉电台节目改版，把他们喜欢
的节目改走了。而被改动的节目，便是尘土主持的早晨节
目。这些老人家，已经把听尘土的节目当成生活的一部
分，一旦这个部分被“抽走”，他们生活的某些部分也被
抽走了一样。
从此，我才知道，电台还有一位名叫尘土的同事。
从一开始，尘土便是早晨节目的主持人。当广州的上
空飘荡着她的声音的时候，正是我美梦正酣的时候；她结
束工作时，我才做着上班的准备工作。我们同事但不相
遇。
2006年，当我们在FMl06．1共事时，我才开始真正
认识尘土。由于工作的时差，对大部分同事来说，她仍然
有些陌生。
每天凌晨3：30，当这个城市里的大部分人还在梦中的
时候，她便要起床；4：OO，出家门；4：30，来到电台办公
室，做节目前的准备；5：00，她准时出现在FMl06．1；
7：00，节目结束。
每周六天，天天如此。
每天，出租车司机会准时在她家门口等她，然后接她
到电台。同一个司机，同一部车，走着同样的马路。这，
也成了她生活的一部分。
同事已经习惯晚上8点以后不再打电话给她，无论晚
间的“节目”多么精彩，不会“预”她一份，因为她会
“早睡”。
早起，早睡，近十年如一日，她生活在和我们的时差
之中。
作为她的同龄人，我理解她的执着，也敬佩她的坚
持。对于在“文化大革命”动乱中度过童年和少年时光的
人来说，对“文化”有着与生俱来的敬畏与惶恐，所以，
我们会很认真很执着地对待这一份自认为带点“文化”的
工作。但，在这个多彩而喧嚣都市里，能像她那样简单而
孤独地生活，需要多么大的勇气和坚忍啊!
当然，尘土并不孤独，她有一群一直伴着她的听众。
人一生有一知音足矣，何况她有一群……她每天会教他们
做一个菜、猜一个谜语，晚上还会写一些偶发的感触……
她的听众对她说，你把那些菜、那些谜语集在一起吧，于
是，有了这本《早晨友约》。
《早晨友约》也是尘土在FMl06．1广州交通电台每天
早上5点至7点的节目。
《早晨友约》不是学术专著，也没有引人入胜的故事
情节，但作者满怀诚意，带着广州人特有的细致与实在，
向听众、向读者捧出广州的香、广州的味、广州的爱。
是的，有诚心，才有色香味俱全的“尘土食堂”；有
爱，才会对“每日一谜”穷追不舍；有情，才会有不吐不
快的“尘土博客”。我相信，尘土的听众能从这本《早晨
友约》中读到她对听众的真诚，对听众的真爱。而没有听
过她的节目的读者，也能从这本书中看到尘土的努力。
如果你没有听过尘土的节目，如果偶尔你会早起，不
妨打开收音机，调至FMl06．1，在太阳还没出来的时候，
有这样一个声音陪伴你，感觉挺好的。
郭一曲
2007年秋于恒福阁
(本文作者为广州电台交通台总监)
四、四类人宜多喝牛奶
1．老年人特别是骨质疏松者。
牛奶中含有高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质，
都是保持老年人健康所需要的物质。同时，许多中老年人
患有骨质疏松症，这是由于骨质缺少钙造成的，而牛奶是
补充钙质的良好来源。骨质疏松症除与钙的缺乏有关之
外，与锰和维生素D的不足也有密切的关系。因为锰不但
参与体内许多酶的激活过程，而且还和维生素D一起促进
人体对钙的吸收。所以，骨质疏松患者宜在医生的指导
下，在进行药物治疗和体育锻炼的同时，*好能够经常饮
用牛奶。另外，生长发育阶段的青少年及孕妇，由于钙元
素需要量较大，也应经常饮用牛奶。
2．心血管疾病患者。
牛奶中的矿物质元素钾、钙、锌及蛋氨酸等，具有稳
定人体情绪和降低血压等作用。同时，牛奶中所特有的乳
清酸成分可降低血液中胆固醇含量，通过提高蛋白质水平
和降低心肌张力来保护心脏。所以，心血管疾病患者宜经
常喝牛奶。
3．萎缩性胃炎患者。
牛奶中的蛋白质由于加热而发生变性，这些变性蛋白
质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜
起保护作用并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已受伤的胃黏
膜得到修复。
4．电脑工作者。
长期从事电脑工作的人，很容易缺乏维生素A、维生
素B、钙，这样，抑制x射线辐射的生物活性成分会减少，
经常喝奶有助于补充这些物质。
五、哪些人忌喝牛奶
1．对牛奶过敏的人。
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状。个别严重过
敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
2．胃切除术者忌食用牛奶。
胃切除术后，胃的容积减少，食物在胃内存留的时间
缩短，排空的速度加快，会使食物过早地进入小肠，使原
来因胃病已显不足或缺乏的乳糖酶更显不足，容易出现一
些不耐受牛奶的症状。
葡萄酒
葡萄酒是一种以葡萄加工酿制而成的低度酒。中国在
汉代以前就已经种植葡萄和酿造葡萄酒了。埃及在四千年
前的墓葬中，发现一幅绘有挤压葡萄方法的壁画，说明当
时已种植葡萄并挤汁饮用。
一、葡萄酒的分类
葡萄酒的种类很多，一般从四个方面进行分类。
1．以酒的颜色分。
主要有红、桃红和白葡萄酒三种。红葡萄酒是以红葡
萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味
甘美，香气芬芳。白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发
酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。桃
红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红或玫瑰红，酒味介
于红、白之间，近于白葡萄酒。
2．以酿造方法分。
有天然葡萄酒、增度葡萄酒和起泡葡萄酒三种。天然
葡萄酒完全用葡萄汁发酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄
酒用人工添加白兰地或精制酒精来提高酒的度数，酒度一
般为1 6』4度。起泡葡萄酒含有二氧化碳，分天然发酵产
生和人工加入的两种。
3．以消费方式分。
有开胃酒、佐餐酒和待散酒(又称餐后酒)。一般在
餐前先饮开胃酒，这种酒是用葡萄酒浸泡各种芳香植物制
成的，多具有开胃功能。正餐时则饮佐餐用的干葡萄酒
(佐餐酒)，由于干酒酸度高、爽口，所以能解鲜腥油腻，
增进食欲。在饮完茶、咖啡后，再饮一小杯浓甜葡萄酒或
白兰地，即称为待散酒，借此说明宴会将要散席。
4．以酒的含糖量分。
有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
干葡萄酒在口中没有甜味，只有酸味和清爽的感觉，在欧
洲的销量*大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚实的味道。
