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茶学入门

  2020-06-03 00:00:00  

茶学入门 本书特色

屠幼英、乔德京主编的这本《茶学入门》共分七章,采用图文并茂的方式,以生动、浅显的语言介绍了茶的起源与传播,茶的种类及各类名茶,茶艺与茶道,茶与健康,茶多酚与茶色素等各方面常识。读者通过对本书的学习和理解,自己便能够正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以预防疾病和提高我们自身的抗病能力;同时,它简单易行,不仅能为我们的生活增添快乐,而且还能减轻我们的工作压力,可视为养生首选。

茶学入门 内容简介

辨识名茶、欣赏茶艺、感悟茶道   科学饮茶、以茶养生   一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。   ——唐代诗人卢仝《七碗茶诗》   当您准备要泡一壶好茶之时,备水、备茶、备具,这些静心工作均会让自己烦躁的心得到平复,尤其在冲泡茶叶时,那一缕缕茶香马上就能令人产生幸福的感觉和沉醉其中;而当和大家一起分享那杯用心泡出的茶汤,听到朋友们连声说“好茶,好茶”时,心中的欢喜又岂是用简单的文字所能形容。所以,专心泡茶,不掺杂念,在煮水、沏茶都要专心致志,用心体会,充满恭敬,饱含感恩,用心去感受天地间的精华和山水间的灵气。

茶学入门 目录

**章 茶的起源与传播 
 **节 茶树的起源及茶的利用 
  一、茶树的起源与原产地 
  二、茶的发现与利用 
 第二节 茶的发展与传播 
  一、六朝以前茶的发展 
  二、隋唐五代茶业的兴起 
  三、宋元时期 
  四、明清时期 
第二章 茶的种类及各类名茶 
 **节 茶的种类 
  一、茶叶分类历史 
  二、六大基本茶类加工方法 
  三、六大基本茶类的品类 
  四、非基本茶类 
 第二节 各类名茶及其图谱 
  一、绿茶 
  二、红茶 
  三、黄茶 
  四、白茶 
  五、乌龙茶(青茶) 
  六、黑茶及压制茶 
第三章 茶艺与茶道 
  一、茶艺溯源 
  二、茶艺礼仪 
  三、茶艺关学 
  四、条席设计 
  五、茶道 
第四章 名茶典故与礼俗 
 **节 十大历史名茶及典故 
  一、西湖龙井茶 
  二、洞庭碧螺春 
  三、君山银针 
  四、祁门红茶 
  五、黄山毛峰 
  六、六安瓜片 
  七、武夷岩荼 
  八、安溪铁观音 
  九、信阳毛尖 
  十、都匀毛尖 
 第二节 中国茶的礼俗 
  一、茶与生活习俗 
  二、汉族特色饮茶习俗 
  三、少数民族茶俗 
第五章 合理选茶和科学饮茶 
 **节 合理选茶 
  一、形成茶叶色、香、味的基础物质 
  二、新茶与陈茶的鉴别 
  三、高山茶与平地茶的鉴别 
  四、春茶、夏茶和秋茶的鉴别 
  五、科学购茶 
 第二节 科学饮茶 
  一、茶之水 
  二、茶之具 
  三、泡茶之方法 
  四、科学饮茶 
第六章 茶与健康 
  一、茶的抗突变和抗肿瘤作用 
  二、茶的减肥和降脂作用 
  三、茶的降血压作用 
  四、茶对糖尿病的作用 
  五、茶的美容作用 
  六、茶的抑菌和抗过敏效果 
  七、茶对眼睛的保护作用 
  八、茶对口腔疾病的疗效 
  九、饮茶预防呼吸道疾病 
  十、茶对心理疾病的防治功效 
第七章 茶多酚与茶色素的保健功能 
 **节 茶多酚和茶色素化学 
  一、茶多酚的化学性质及其应用 
  二、茶色素化学 
 第二节 茶多酚和茶黄素的的保健功能 
  一、茶多酚和茶黄素的抗氧化作用 
  二、茶多酚和茶黄素的抗肿瘤作用 
  三、茶多酚和茶黄素预防心脑血管疾病 
 第三节 茶多酚和茶黄素药品和保健品案例 
  一、儿茶素新药——veregen 
  二、茶多酚奇康胶囊 
  三、茶黄素的降脂减肥作用和机理 
附录 浙江大学茶叶研究所

茶学入门 作者简介

屠幼英,日本岐阜大学博士,浙江大学茶学系教授、博士生导师。长期从事茶叶教学与研究,成功开发生产过多项茶多酚、茶黄素、速溶茶产品。浙江省新世纪“151人才”;浙江省生物化学与分子生物学会副理事长,浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长,浙江省茶叶学会副秘书长,吴觉农思想研究会常务理事,《茶叶》副主编;2007年获得教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金。   乔德京,山东德圣医药科技有限公司董事长。曾任三株集团公司高级副总裁、山西傅山药业公司总经理,主持运作了三株口服液、络欣通、谓尔舒等全国知名品牌。现同时担任中国老年保健协会副会长、清华大学老科技工作者协会理事长、浙江大学茶文化与健康研究会常务理事、中国民间中医医药研究开发协会副会长、中国生命关怀协会副理事长等社会职务;2012年被评为中国杰出企业家。

茶学入门

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