膳食营养素使用手册 本书特色
该书全面收集、整理了日常膳食中含有的七大营养素的健康保健知识,面向广大群众,用科普的语言,详细介绍每种营养素对人体的作用及如何调补。
膳食营养素使用手册 内容简介
书中介绍的七大营养素是能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和类维生素、矿物质、水。每种营养素按照简述、生理功能、食物来源、需要量、过剩及不足的危害、如何调补的体例进行编写。其中参考大量国内外文献,并结合作者30多年的从医经验。读者可以通过查阅书中内容,了解各种营养素的功能,对人体的益处和害处,如何通过饮食进行调节。书的*后一章还根据国家发布的数据整理了“常见食物成分表”,为读者查阅膳食中各种食物营养成分提供了便捷。
膳食营养素使用手册 目录
**章
概述 1
第二章
能量17
第三章
蛋白质 25
第四章
脂类 33
第五章
碳水化合物 41
第六章
维生素和类维生素 49
第七章
矿物质 115
第八章
水 195
第九章
食物纤维 199常见食物成分表 205
膳食营养素使用手册 作者简介
吴慧娟,湛江市人民医院退休医生,长期关注饮食健康,食物营养问题。