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一本书看懂食品添加剂
  2020-06-14 00:00:00  

一本书看懂食品添加剂 本书特色

《一本书看懂食品添加剂》主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，清楚消费，快乐享受食品、享受生活。

一本书看懂食品添加剂 内容简介

本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识, 从人们为关心的食品添加剂安全性出发, 对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性, 以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述, 让读者能全面、正确认识食品添加剂, 正确选择所需要的食品, 清清楚楚消费, 快快乐乐享受食品、享受生活。

一本书看懂食品添加剂 目录

Chapter1 认识食品添加剂从概念开始 002 食品添加剂面面观 002 食品添加剂的历史 002 什么是食品添加剂 003 食品添加剂的特性 004 食品添加剂的安全性 005 食品添加剂有什么使用要求？ 007 常用食品添加剂的分类 007 着色剂 008 护色剂 008 漂白剂 009 食用香料 010 食用香精 010 甜味剂 011 酸度调节剂 011 增味剂 012 增稠剂 013 乳化剂 013 凝固剂 014 膨松剂 014 水分保持剂 015 防腐剂 016 抗氧化剂 017 稳定剂 017 消泡剂 018 面粉处理剂 019 酶制剂 019 营养强化剂 020 胶姆糖基础剂 020 加工助剂 021 被膜剂 021 抗结剂 Chapter 2 锁定生活中随处可见的添加剂 024 粮食与调味品 024 面粉中的添加剂 028 大米中的添加剂 029 调味品中的添加剂 033 副食与零食 033 方便面中的添加剂 035 肉制品中的添加剂 040 糕点中的添加剂 043 腌渍菜中的添加剂 045 蜜饯、糖果中的添加剂 047 豆制品中的添加剂 051 饮品 051 碳酸饮料中的添加剂 054 果汁中的添加剂 056 茶、咖啡中的添加剂 059 酸奶和酸奶饮料中的添加剂 060 酒里的添加剂 Chapter 3 正确解读食品添加剂的“功”与“过” 064 如果没有食品添加剂，我们的生活将会怎样？ 064 消费者催生了食品添加剂 065 没有食品添加剂，我们还能吃什么 067 正确认识加工食品 068 商家为什么钟情于食品添加剂？ 069 很多食品添加剂是很早之前就存在了的 071 食品添加剂的诸多益处 071 延长食品保质期 074 能避免食物中毒 076 能让食物多姿多彩 078 使食品更具风味 080 有“赋形”的魔力 082 能满足特殊需要 084 能提高食品营养 086 不可控！食品添加剂的弊端 086 食品添加剂的用量问题 087 非法添加剂不能用 089 膨化食品方便但营养欠缺 092 添加剂使用不当会导致癌症 094 使用营养强化剂的问题 096 工业级不能代替食品级 Chapter 4 12个生活中常见的食品添加剂应用误区 097 食品添加剂对特殊人群的影响 100 为什么人们总是怀疑食品添加剂的安全性？ 101 食品添加剂添加过量了就一定对身体有害 102 天然食品就一定是*好的吗？ 102 天然食品不一定安全 103 纯天然的食品真的存在吗？ 104 “无糖”“低盐”并不一定健康 104 对“含糖食品”的错误认识 105 “无糖食品”的真相 105 低盐食品并不一定就健康 106 进口食品一定就安全吗？ 106 进口食品不一定安全 106 外国的添加剂用得并不少 107 厨房，是远离食品添加剂的一块“净土”？ 108 色拉油与添加剂的真相 108 色拉油的营养成分 109 色拉油并非完全无害 110 食品中除了主料，其他的都是添加剂 110 食品中的配料 111 食品配料的应用 112 吃含增稠剂多的食品，不会增加血液黏稠度 112 增稠剂是什么？ 113 增稠剂不会增加血液黏稠度 114 便宜的维生素 C 都是化学合成的 115 有“不含任何食品添加剂”的商品吗？ 116 外观是白色晶体或粉末的食品添加剂都有毒 Chapter 5安全为责，非法添加 过量添加 = 损害健康 120 非法添加物，对健康的危害显而易见 120 非法添加物并不等于食品添加剂 121 面粉中的吊白块 122 蘑菇中使用的荧光增白剂 123 不可忽视的孔雀石绿 124 假酒对健康的危害大 125 肉制品中的人工合成色素 125 腐竹中的保险粉 126 水发水产品中的甲醛 127 火锅中的添加物 128 奶粉中的三聚氰胺 129 豆腐中严禁添加苯甲酸钠 129 粽子中的硼砂 130 食用工业盐有性命危险 131 加了“料”的多宝鱼你敢不敢吃 132 适可而止，避免过量添加 132 爆米花中暗藏“杀”机 133 蛋黄派中含有多少蛋黄 134 冰激凌不能多吃 135 果冻营养少，添加剂多 136 附录1 常见食品添加剂索引143 附录2 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

一本书看懂食品添加剂 作者简介

孙晶丹，北京大学深圳医院营养医师，国际药膳师；深圳市营养师协会会长；华中科技大学儿少卫生与妇幼保健硕士毕业；美国功能医学实验室健康管理师；台湾工业技术研究院功能医学健康管理师、讲师；深圳市健康教育讲师团资深专家。

一本书看懂食品添加剂

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