核心饮食 本书特色
大量的医学研究数据证明：
◆减少肉类的摄入，能增加三年多的寿命
◆美国儿科医学会指出，纯植物性饮食可促进婴儿正常生长
◆植物性饮食对任何一位孕妇，都是健康的选择
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31位医师及营养学专家指出：
◆素食者患癌症的概率，比荤食者低20%~25%
◆素食者缺血性心脏病的患病率，比荤食者低24%
◆素食可以预防中风，而且摄取越多效果越佳
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健康饮食指南应该人手一册：
◆素食可以降低糖尿病的患病率，使患者减少甚至不再使用药物
◆胆固醇存在所有动物性食物中，植物来源的食物则没有胆固醇
◆素食男女比荤食者，平均体重少了5.9千克、4.7千克
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我们并不知道的饮食习惯和疾病的关系：
◆肉类会增加41%罹患痛风的危险，植物性饮食则可减少27%的风险
◆长期肉食者，患痴呆症的概率比素食者高出3倍
◆对于人体而言，许多植物性食物比牛奶有更好的钙质吸收率
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核心饮食 内容简介
本书取材国内外医学界近千篇*新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念，由31位医学专家与营养师共同执笔，针对各类疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对疾病的预防提供妥善的饮食计划。
本书在总论中介绍了饮食指南新观念，与美国饮食协会对素食的*新声明；另外，特别邀请儿科、妇产科、保健科、青少年与老年健康专家，为有特殊营养需求的特定人群撰文；本书也针对常见的二十几种健康问题，作了疾病与素食的专论，同时提供素食者的营养素摄取建议。
核心饮食 目录
养生核心在饮食
part1 新式饮食指南为健康把关
chapter 1 均衡摄取新五大类食物
chapter 2 *具权威公信力的饮食研究报告
part2 守护家人从核心饮食开始
chapter3宝宝自然成长无负担
chapter4孕妈妈为孩子做的**件事
chapter5青少年饮食新指标
chapter6老掉牙也能享受健康
chapter7运动选手的制胜秘诀
part3 改变饮食习惯让你远离病痛
chapter8用刀叉战胜癌症
chapter9释放心血管压力
chapter10绝对防治脑中风
chapter11糖尿病从根救起
核心饮食 相关资料
新世纪以来，许多关怀人类永续发展的团体，纷纷提出新主张，其中之一就是呼吁从我们日常的饮食习惯进行改革，以减少人类对外在生物环境的掠夺。这种改革新主张，改变我们人类一向习惯的“肉食主义”转为“素食主义”。近年来，素食主义已逐渐蔚为一股潮流，它已不再是一种传统上宗教仪式型态，反而成为新世纪健康饮食的象征。
——两岸和平基金会董事长 詹火生教授
显然提倡素食、减少肉食是遏止全球暖化，也是我们即知即行的最重要方法之一。此外，科学的证据也显示，素食对于降低胆固醇，预防心脏血管疾病和癌症亦有极大帮助。因此，这样一个利人利己的行动是值得推广的。中餐时间正享用素食的当下，好友惟华来电，为《核心饮食》一书邀序，盛情难却，乐予为之，并祈为这个可爱世界稍尽棉薄之力。
——医学院院长 张德明教授
如今，由医学及营养学界之诸位热心人士，所编撰之《核心饮食》一书即将面世，此书汇整了数百篇科学文献之实证观点，足可作为众人深思饮食与身心健康，乃至保护环境和友爱动物之绝佳参考。本书犹如一把为大众开启新生活大门之金钥，可谓读者之一大福音，值得喝彩，因而乐为之序。期待诸位知音，善用此书之宝库，一起鼓励所有
亲友珍惜一日三次促进健康、改善世界的机会，明智选择三餐食物，共同开创出美好、祥和、喜乐的新生活。
——妇产科主任 苏主惠医师
这本《核心饮食》集合多名医护人员对各类疾病的数据研究，归纳肉食者、素食者与各种疾病的关联，给读者一个统计性的概论。书末更摘录肉食造成的医疗耗损，及对地球平衡的破坏，期待读者在读过这本书后，思索自身的饮食习惯，其目的也在引发人类自省，藉由每个人核心饮食的“转念”，将环保由口号化为行动，改变每个人对待这个我们所赖以生存的地球的方式。
——“格兰美语”连锁学校负责人 苏起铨先生
一群有心人士，在短短时间里，推陈出新，使得内容又增添相当篇幅的新意，真令人不得不敬佩编辑诸前辈，所付出的辛劳与心力。通过汇整更专业的研究信息，补足普罗大众的粗浅认知，便利读者随手查阅，在知识经济的时代里，祈愿家家户户，一家一册，藉由真知灼见的揭示，令蔬食（素食）的落实，变得更方便、更有理、更容易。
——全球华人防癌长链倡导人 梅襄阳医师
《核心饮食》一书汇整了数百篇近年来相关研究，以实证医学及实证营养学为基础，值得所有医疗及营养专业人员，以及关心健康的您参考与实践。敬祝此书能够破解众人对素食的迷思，帮助国人提升健康。
——素食营养学会秘书长 邱雪婷营养师
核心饮食 作者简介
《核心饮食》作者群介绍：
本书作者群包括儿科、妇产科、内科、外科、牙科、眼科、耳鼻喉科等专科医师，以及营养学、老年医学、肥胖医学、公共卫生学、护理学、药理学、中西医结合等专业人士。
吕斯宇 李小菁 林依婷 林佳仪 林铭昭 邵蕴萍
邱逸榛 胡怀玉 凌云琪 张岑竹 许尚文 许恺芸
陈建中 陈惟华 张坤漳 陈俊杰 陈雅惠 陈翠斐
程华兴 黄俊凯 黄建勋 黄致诚 黄智旺 詹胜杰
蔡志忠 刘玉来 谢孟学 罗时鸿 刘享朗 刘登杰 颜复竹
