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营养与膳食-(第二版) 内容简介
本书内容包括绪论、人体的营养需要、食物的营养价值、合理营养与膳食、营养调查与评价、特殊人群的营养与膳食、常见病患者的营养与膳食、医院膳食等营养与膳食的基本知识。此外，还介绍了《食物成分表》的使用方法、膳食中营养素的计算和评价、食谱编制的方法等营养学常用的工作方法。各章有学习目标、小结和目标检测试题，以方便学生学习，附录中的中国居民膳食营养素参考摄入量和常用食物成分表可供学习时查阅。本书适合中等职业教育三年制护理专业及其他医学相关专业学生使用。
营养与膳食-(第二版) 目录
第1章 绪论
第1节 营养学的基本概念
第2节 营养学发展简史及在医学中的地位
第3节 营养与健康的关系．
第4节 学习营养与膳食的目的与意义
第2章 热能与营养素
第1节 能量
第2节 蛋白质
第3节 脂类
第4节 糖类
第5节 维生素
第6节 无机盐及微量元素
第3章 不同生理人群的营养
第1节 孕妇和乳母的营养
第2节 婴幼儿营养
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