粮食的营养与保健 本书特色
《粮食的营养与保健》：古人言“五谷为养”，不同的粮食，营养价值也不尽相同，大豆类富含优质蛋白；小米富含色氨酸、胡萝卜素；高梁含脂肪酸高，还有丰富的铁……这些营养素都是人体不可缺少的。对中国绝大多数已经解决温饱了的居民来说，他们有足够的择食余地，因此营养知识可以指导他们避免营养过剩导致的所谓“富贵病”或“文明病”，多吃粗杂粮就是其中的一个好的建议。李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年，在饮食保健方面有着丰富的知识和经验，他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种，分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述，全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识；根据食物的不同特性和人的个体差异，在食物的选择方面也有较多指导。身体健康是*大的财富，保持健康比增加薪水更加重要相信各位在翻阅本书之后，会给你的健康饮食带来诸多帮助，你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食！俗话说："*好的医生是自己"，这部《中华食物保健》丛书可以帮助你威为"自己的饮食保健医师"。中华食物保健
粮食的营养与保健 内容简介
古人言“五谷为养”，不同的粮食，营养价值也不尽相同，大豆类富含优质蛋白；小米富含色氨酸、胡萝卜素；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁……这些营养素都是人体不可缺少的。对中国绝大多数已经解决温饱了的居民来说，他们有足够的择食余地，因此营养知识可以指导他们避免营养过剩导致的所谓“富贵病”或“文明病”，多吃粗杂粮就是其中的一个好的建议。 李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年，在饮食保健方面有着丰富的知识和经验，他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种，分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述，全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识；根据食物的不同特性和人的个体差异，在食物的选择方面也有较多指导。 身体健康是*大的财富，保持健康比增加薪水更加重要相信各位在翻阅本书之后，会给你的健康饮食带来诸多帮助，你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食！俗话说：“*好的医生是自己”，这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为“自己的饮食保健医师”。
粮食的营养与保健 目录
**章 食物的起源与发展**节 食物的起源一、食物的采集二、食物的生产三、火的发明创造四、烹饪技术的发明五、陶器的创造第二节 食物的发展一、先秦两汉时期二、魏晋南北朝时期三、两宋至元明清时期第三节 食物的引进一、唐朝以前引进的食物二、唐朝至明朝引进的食物三、清代引进的食物第四节 五谷的概念与驯化一、五谷的概念二、五谷的驯化第二章 食物的性能与基本作用**节 食物的性能一、食物的四气二、食物的五味三、食物的升降浮沉四、食物的归经五、食物的补与泻第二节 食物的基本作用一、食物的滋养作用二、食物的预防作用三、食物的治疗作用四、食物的长寿作用第三章 食物的配伍与禁忌**节 食物的配伍一、相须配伍二、相使配伍三、相畏配伍四、相杀配伍五、相恶配伍六、相反配伍第二节 食物的禁忌一、食物配伍禁忌二、病症的饮食禁忌三、孕期和产后饮食禁忌第四章 各类粮食的营养与保健**节 谷类一、稻米二、小麦三、大麦四、燕麦五、荞麦六、粟七、黍八、玉米九、高粱十、薏米第二节 豆类一、黄豆二、黑豆三、绿豆四、红小豆五、豌豆六、蚕豆七、饭豇豆八、鹰嘴豆九、利马豆十、黎豆十一、木豆
粮食的营养与保健 节选
《粮食的营养与保健》内容简介：《汉书·郦食其传》载：“王者以民为天，而民以食为天。”说的是秦朝末年有个叫郦食其的人，对汉高祖刘邦所进的忠言。“民以食为天”，“国以土为本”则是历朝历代的立国之本。《素问·平人气象论》也指出：“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。
粮食的营养与保健 作者简介
李希新，山东中医药大学教授，从事中药学、中医饮食营养学的教学和临床医疗工作三十余年，主编有《当代中药临床应用》、《当代内科难治病中医治疗》、《本草应用拾遗》等著作，擅长皮肤科、肿瘤科、神经内科等疑难杂症的治疗。
