怎样吃最健康 本书特色
告诉你怎么吃、吃什么、吃多少、何时吃，才能越吃越健康。
*健康的饮食建议，家庭**的饮食指南。
饮食决定健康
现代医学和营养学的研究成果告诉我们，对人体健康影响*大、*直接的就是我们每天的饮食。饮食为我们提供每日所需的营养素、保持人体各器官的正常运作，是生命活动的基础。如果饮食不当，人体就无法正常运转，疾病也就随之产生了。
中国人的饮食错误
权威研究机构的调查显示，我国居民的饮食中存在诸多问题：大量食用高热量低营养的加工食品、方便食品和垃圾食品；不吃早餐，中午吃快餐，晚饭吃得很丰盛；口味普遍偏重，食盐摄入量太高……这些问题导致我国居民肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率急速上升。
怎样吃*健康
“吃出健康”的关键是要掌握健康的饮食原则，纠正错误的饮食方式，养成良好的饮食习惯。本书从我国居民的膳食特点出发，总结出适合国人的健康饮食原则，帮助读者解决日常饮食中遇到的诸多难题，如不同年龄段和不同体质的人应该怎么吃，孕妇和哺乳期妇女应该吃什么，一日三餐应该怎么吃，各个季节的饮食应该有何不同等，让你越吃越健康。
怎样吃最健康 内容简介
现代医学研究表明，大多数慢性疾病的发生和饮食不当有着很密切的联系。随着我国慢性疾病的发病率不断上升，“怎样吃*健康”已经成为一个全民关注的话题。
本书从我国居民的膳食特点出发，介绍了*新的科学饮食主张，总结出适合国人的健康饮食原则，以帮助读者纠正错误的饮食方式，养成良好的饮食习惯。书中从营养学、健康学和养生学等各个角度，分析了人们普遍关注的饮食问题，包括婴幼儿和不同年龄的儿童应该吃什么，孕妇和哺乳期妇女应该怎么吃，老年人应该吃什么，不同体质的人应该怎么吃，各种常见疾病患者的饮食有哪些宜忌，一日三餐应该怎么吃，各个季节的饮食应该有何不同，各种食物如何搭配*合理，不同食物应怎样购买、储存和烹饪，哪些食物对健康*有利等。本书解答了中国人在日常饮食中的各种疑问，科学指导读者合理饮食、健康饮食。
怎样吃最健康 目录
**章 健康生活需要科学的饮食方式
**节 科学的饮食方式
第二节 警惕你的不健康饮食习惯
第二章 正确认识和选择食物
**节 食物种类和营养价值分类
第二节 食物的成分与我们的健康
第三节 《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔
第四节 食物的搭配原则
第五节 常见疾病的饮食宜忌原则
第六节 不同人群的饮食宜忌原则
第三章 制定营养膳食日志
**节 不同人群的营养膳食指南
第二节 四季营养膳食
第四章 关注饮食卫生
**节 用餐卫生
第二节 各类食品的卫生要求
第五章 让你的食物更有营养
**节 购买
第二节 储存
第三节 烹饪
第六章 *有利于身体健康的68种食物
**节 美味又营养的20种水果与干果
苹果
香蕉
桃子
橙子
猕猴桃
葡萄
樱桃
杏
菠萝
柿子
草莓
枣
芒果
石榴
哈密瓜
木瓜
无花果
花生
栗子
核桃
第二节 *健康的28种蔬菜
白菜
芦笋
甜菜
欧芹
菠菜
洋葱
甜椒
辣椒
卷心菜
土豆
红薯
萝卜
番茄
胡萝卜
芜菁
西兰花
大豆
豌豆
扁豆
南瓜
大蒜
大葱
菊苣
茄子
海带
木耳
香菇
金针菇
第三节 *重要的6种谷物
大米
小米
玉米
小麦
燕麦
荞麦
第四节 *有营养的10种鱼、肉、蛋
鸡肉
鸭肉
牛肉
鲤鱼
带鱼
鲑鱼
螃蟹
虾
牡蛎
鸡蛋
第五节 4种超级食物
牛奶
酸奶
橄榄油
茶
附录：营养紊功能简明表
怎样吃最健康 节选
**章 健康生活需要科学的饮食方式
我们吃了什么，会在我们的身体上反映出来。尽管我们对食物的了解越来越多，但这并不足以帮助我们摆脱早已养成的不科学的饮食方式。
食物就是燃料，不是所有的燃料都是一样的。不同的食物之间有着天壤之别，不同个体对食物的吸收和利用也不尽相同。身体就像一辆汽车，如果你加进去的是劣质燃料，它就不会好好工作，还可能因为压力、超重等原因而“发动不起来”。食物是由化学物质构成的，这些化学物质在我们体内会起一些化学反应，包括好的和不好的反应。为此，选择食物时就要更加慎重，尽量选择对我们身体*有益的“化学物质”。虽然如今食物的种类和数量日趋增加，但是我们却不能*大限度地利用我们的食物来源，这已经成为一个日益严重的问题了，引发这个问题的原因主要有以下几个。
食物改变了
从前人们过着简简单单的日子的时候，也就是食品还没有全面商业化之前，人们吃的东西差不多都一样，他们什么食物都吃。从前的土壤都很富饶，很少出现被污染的情况，农作物基本不用化肥和农药。那会儿根本不存在我们今天吃的这些加工食品。
在商业利益的驱动下，为了*大限度地降低成本，延长保存期，让食品的外观更好看，一些食品的质量反而大大下降了。尽管食物的种植技术提高了很多，但是食品供应商提供的食品通常都是远距离运送，农产品往往在销售前数周甚至数月之前就收获了。所以说，这些食品的营养成分比那些同类的自然生长成熟的食品要差很多。我们知道食品不是在百货店生产的，但是我们无法得知食品在农田、牧场和海洋里的生长状况是怎么样的。
现在的市场上到处都是方便食品，但是它们远不如新鲜食品来得健康。虽然，并不是所有的都是这样的，但是，通常说来，一种食品加工得越精细，它所损失的营养价值也就越多。一周前收获的生菜，营养一定比不上当天刚刚采摘的。把外面的叶子剥掉、把蔬菜撕开，都会损失一定的营养。价格低廉的袋装加工食品和快餐，其所含有的营养更会大打折扣。
然后就是垃圾食品。高脂肪、高胆固醇、高糖的食品不仅没有营养，而且是有害的。它们是引起健康问题和体重问题的罪魁祸首。现在的问题在于，太多的人把垃圾食品当成身体所需能量的一种来源。这个错误造成的不只是体重的增加，吃这些垃圾食品会激活引起疾病的基因，或者使维护健康的基因失去活力。
……
