百年谎言-食物和药品如何损害你的健康 本书特色
继经典绿色科普读物《寂静的春天》和畅销书《快餐国家》之后，《百年谎言》将美国的绿色保健运动推向了新的高潮。
包括特富龙、消毒剂、漂白剂、空气净化剂和杀虫剂等700多种化合物使人体不堪重负；
从减肥茶到口香糖的1200种食品中存在的各种人造甜味剂引发88种中毒症状。
一百年前，“化学可以赋予你更好的生活”的承诺把成千上万的人造化合物引入了我们的生活，包括食品、饮料、药品及家居环境中。之后的一百年，我们一步步地成为这场大规模化学实验的试验品。
百年谎言-食物和药品如何损害你的健康 内容简介
食物和药品如何损害你的健康。
过去的100年里，“合成优于天然”的谎言伴随着我们，我们成了这个星球被污染*严重的生物，我们本身正在成为化学实验的对象。
卫生部首席健康教育专家、解放军总医院营养科研究员赵霖作序推荐。
继经典绿色科普读物《寂静的春天》和畅销书《快餐国家》之后，《百年谎言》将美国的绿色保健运动推向了新的高潮。
包括特富龙、消毒剂、漂白剂、空气净化剂和杀虫剂等700多种化合物使人体不堪重负；
从减肥茶到口香糖的1200种食品中存在的各种人造甜味剂引发88种中毒症状。
一百年前，“化学可以赋予你更好的生活”的承诺把成千上万的人造化合物引入了我们的生活，包括食品、饮料、药品及家居环境中。之后的一百年，我们一步步地成为这场大规模化学实验的试验品。
百年谎言-食物和药品如何损害你的健康 目录
导言 我们在对自己做什么
**部分 掉进陷阱
**章 阅读标识
我们坚持的迷信：
中毒是别人的问题
政府知道什么是安全的
产品标识里存在真相
毒性取决于剂量
我们能对付体内负荷
第二章 从婴儿到坟墓
协同作用的隐秘角色
健康之谜的线索
我们生命中的五个中毒阶段：
**阶段：胎儿发育
第二阶段：童年阶段
第三阶段：少年时期
第四阶段：成年时期
第五阶段：老年时期
个人毒性测试
第三章 百年谎言的历史
灾难滑坡的索引：
**阶段：1900-1939年，合成物信仰体系出现
第二阶段：1940-1961年，合成物改变了生活方式
第三阶段：1962-1973年，合成毒素的迁移
第四阶段：1974-1997年，食品质量恶化
第五阶段：1998-2005年，健康影响加速
第二部分 异国的陌生人
第四章 绿野仙踪：食品工业
第五章 魔法师的学徒：制药与医疗业
第六章 我们正在成为变异物种吗？
第三部分 超越现代启示录
第七章 我们的健康是天然形成的
第八章 当西医无能为力时
第九章 全带回家
后记：解毒之旅
百年谎言-食物和药品如何损害你的健康 节选
我们坚持的迷信：美国宇航局已让合成食品变得完美
2001年，美国宇航局派人到学校与学生进行教育交流，他们问了老师们这样的问题：“怎样才能让孩子们垂涎新鲜的西兰花？怎样才能让他们渴望吃到菜园里刚采的莴苣？”宇航局派发的小册子给了乐观的答案，只要让你的孩子们尝尝宇航员们吃的那种“干巴巴的脱水蔬菜”，然后和新鲜蔬菜加以对比，就足够了。“你的孩子们能够重新体会到新鲜蔬菜所带来的别样口感。”
尽管美国宇航局已经在太空食品领域进行了40年的试验，并且积累了丰富的经验，但他们仍然认为要想让宇航员吃上又营养又美味的饭实在是难于上青天。局里的食品科学家们仍然在不停地试验新奇的化学配方，希望能够模拟食物中的营养成分，供宇航员在漫长的太空旅途中食用。不过大部分宇航局的科学家已经承认“天然的还是更好的”，并从这个方向开始研究。
每一次飞行任务*需要解决的就是如何在太空舱内尽量降低存放物品的重量，减小其体积。从这个角度来看，尽管合成化学食品比又大又重的新鲜食品更实际，但是美国宇航局已经转而希望能在太空中种植天然的庄稼，这样就能保证宇航员的生存和健康。
在航天计划的早期，宇航员吃的都是从管子里挤出来的合成和脱水食品。当时人们对人体所需的营养成分知之甚少，他们相信加工食品才是未来的代表。20世纪60年代晚期，美国宇航局艾姆斯研究中心的一位科学家在报告中赞成从纯化学成分制造出合成食品来：“对人体来说，这些物质不论是从天然食物中提取的还是合成的，都没有什么区别。”
这种依靠合成化学成分制造食品、忽视营养成分对健康的影响的态度已被美国宇航局摒弃。此举来源于后来的一份食品试验报告：“人工制造的食品无论从色、香、味还是质来看都让人无法接受。”人们目前认为色拉和蔬菜*有可能在太空中为宇航员提供营养物质。与它们相比，合成食品缺乏营养。
如果人类要飞向火星以及更远的地方，*有可能被选中的植物应该是奎藜籽（quinoa）。这种貌似杂草的植物生长在南美洲的安第斯高山里，具有生物再生性，含有大量的营养物质和矿物质，它还能够吸收舱里的二氧化碳，产生食物和水。人们考虑在太空中种植的其他高营养作物包括麦子、大豆、莴苣和土豆，在太空中种植具有相同自然成分的作物似乎是很遥远的事情或者我们可以说，这就是回到未来！
美国宇航局在很困难的条件下进行了各种试验，遭到了挫败，但从中学到了很多经验。可惜的是，整个食品加 ……
百年谎言-食物和药品如何损害你的健康 作者简介
兰德尔·菲茨杰拉德(Randall Fitzgerald)，作为报纸记者、杂志编辑以及畅销书作家，兰德尔·菲茨杰拉德的写作生涯地超过36年。他供职的媒体包括《华尔街日报》和《华盛顿邮报》等著名报纸，还在《读者文摘》担任了近20年的编辑。1984年，他与别人共同为里根总统撰写了有关联邦政府改革的总结委员会报告。他还是六本书的作者，包括畅销书《幸运的你》（Lucky You）。
