春天来了，各种野菜次第搬上了餐桌，味道甚美。在所有野菜中，我独爱春笋。
我家后山有一片竹林，一场春雨过后，就会拱起一堆堆小土块——那是春笋在连夜拔节。每当这时，母亲就会挎着一个菜篮，拿上小锄头说：“走，咱挖春笋去，今晚做鸡蛋炒笋！”听到母亲说吃，食欲马上就来了，我咽了咽口水，兴奋得一蹦一跳：“好啊，好啊！”
竹林被春雨洗得很干净，也洗得很寂静，几只鸟儿在竹枝上一蹦一跳，雀跃地叫着，似乎在对我说：“欢迎光临鸟的天堂。”母亲找到一块凸起得高高的土块，高兴地说：“笋在这里，你看，这土块拱得又大又多，都裂开了，这笋一定很肥。”说着，母亲抡起锄头就挖，只听“砰——砰——”几声，一件黄白相间的“衣服”就露了出来，笋衣包裹着“身体”，果真又大又肥。
“拿去把‘衣服’剥了！”母亲把笋递给我。我接过笋，沿着“衣口”轻轻一剥，只听“嘎吱”一声，笋就露出了雪白无瑕的身体，又滑又嫩又脆。看着鲜嫩的笋，我似乎闻到一股浓浓的笋香，这算不算是春的味道呢？想着，不禁又咽了咽口水。
“好竹连山觉笋香”，回忆里挖笋的场景就像一幅画，充满了欢乐，也充满了意趣。
身材微胖的母亲，平时不爱运动，但到了每年春天，笋子初长成，她就会积极去山上遛弯儿。说是遛弯儿，其实就是想看看笋长出来没有，只要长出来了，母亲就会挎上篮子、拿起锄头，带着我一起去挖春笋。
母亲觉得挖笋乐趣无穷，她说：“挖笋不在于挖到多少，而在于挖笋的过程。”又说：“我眼神儿不好，但也别小看我。只要我抡起锄头，必定是一挖一个准。”说着就咯咯大笑起来，要是挖到几根抱在怀里，那就更加乐得合不拢嘴了。那时，我见她虽然鬓发斑白，但挖笋的样子完全像一个朝气蓬勃的顽童。
春笋挖回来，母亲将娇嫩的笋做成各种美食，似乎春天里的幸福感又提升了几分。
母亲将笋用清水洗净，再用菜刀仔仔细细切成大小适中的薄片，随后在沸水里焯一遍，去掉苦涩和毒素，剩下的就是笋的鲜香、脆甜了。用笋做的美食有许多：鸡蛋炒笋、牛肉炒笋、酸笋鱼头豆腐汤、鸡肉焖笋、酸笋炖老鸭、猪尾炖笋……无论哪一种，都能吃出笋的鲜香，吃出春的美味。
鲜香、娇嫩、清脆的笋，它是春天的馈赠；挖春笋的日子却又那么短暂，稍纵即逝。不过，当一家人围坐在饭桌旁，细细品着美味的春笋时，就像是在品着温暖美好的春光。
（作者单位系广西大学附属小学）
