18岁那年，年轻漂亮的母亲，跟着父亲一路逃荒，千里迢迢来到东北，把山东老家的大煎饼也一起带了过来。
摊煎饼时，母亲会坐在一小个板凳上，左边放一大盆磨好的玉米面，右边放一个盖帘，准备放摊好的煎饼。黑乎乎油汪汪的煎饼鏊子开始发热，嗞啦嗞啦地响着，热气也随之升起。顶着热气，母亲用抹布一抹，擦去鏊子上的水珠，再洒一点油，那鏊子便油光锃亮起来。
油开始加热，烤着人的脸。母亲不慌不忙地舀起一勺面，倒在鏊子中央，勺子送回时，连带着抄起身边的煎饼耙子。母亲用拇指和食指捏住煎饼耙子，在中间的面团上一抿，面团便铺开了。等煎饼耙子转完两圈，稀溜溜的面已经均匀地摊在整个鏊子上，只剩周围一条窄窄的边。
不到两分钟，薄薄的煎饼便熟了，呼呼地冒着热气。这时，旁边的孩子们早已迫不及待地伸着脏乎乎的小手，嘴边流着口水，用渴望的眼神看着大人们。母亲笑着说：“快给孩子撕一片尝尝！”每次母亲要摊煎饼时，村里的大人孩子都会围成一圈，妇女们想跟母亲学手艺，孩子们自然是要解馋的。
煎饼虽然很薄，但盖帘上也厚厚地堆了起来。热心好学的杏花婶总会主动请求摊几张，可是“看花容易绣花难”，煎饼耙子在母亲手上轻便灵巧，到了杏花婶手上却沉重不堪，仿佛也认生似的。面团总会粘在耙子上，不能均匀地分开，厚一块薄一块，厚的地方还没熟，薄的地方却已经糊了。杏花婶勉强摊了几张，刚有点模样就被春桃婶撵了下去。春桃婶会坐在小板凳上，学着母亲的样子比划，可惜她摊出的煎饼同样不敢恭维。
多少年来，一到春天，母亲总会忙上三两天，摊满一大缸煎饼。干活回来，便折几张煎饼，再舀一碗大酱，切几块咸萝卜疙瘩，就着大葱吭哧吭哧吃起来，满足得很。村里的妇女也想学母亲的样子，可她们总摊不好，母亲便放下自家活计去帮她们。每到这时，女人们手忙脚乱地笑成一团，煞是热闹。
如今，母亲头发白了，眼睛也花了，早就不再摊煎饼了。可是不知为何，每当看到卖煎饼的，我眼前总会浮现出那张黑乎乎油汪汪的煎饼鏊子，下面燃着熊熊的火，旁边是忙碌的母亲，身边围着一群婶子大娘，还有一群眼巴巴看着的孩子们……
（作者单位系吉林省东丰县二龙乡长生学校）
