教育是一个复杂而全纳的旅程。在课改路上越走越远的校长李启书，最大的心得就是要永远对教育怀有一份敬畏之心。
比如，关于学生“吃的问题”。有时候好的初心未必会有好的结果。自做校长那天起，李启书就向学校董事会申请改善学生的膳食，希望学生能吃得更好。后来他知道，要想把好事做好，还需要准备好观念、知识和课程。于是，遂外集合专家力量研发了一门叫“食育食养”的校本课程。
如果学生可以在“吃”的过程中学会礼仪、学会劳动、学会感恩、学会敬畏、学会审美、学会新知；如果学生可以在这门课程里度过不一样的遂外“食”光，离开学校时带走的不仅仅有好的素养，还有可以受益终身的生活习惯，这大概就是李启书最得意的事情了。
在遂外，每天的就餐时间也是体验课程、接受教育的时间，就像学习数学或者阅读一样。在遂外，吃，是一门科学、一门学问。吃，与语文、数学、英语一样是一门独立且与其他学科关联性很强的课程。
那么，遂外的“食育食养”课程就是关于“吃”的课程吗？
记者在采访中发现，“食育食养”不只是关于“吃”的课程，它涵盖“味道中国”“知食百性”“食物旅行”“食养小厨”，旨在探寻食材秘密，破译健康密码，培养一批可爱的“知食”分子。在这个课程体系里，学生不仅可以吃出知识，吃出乐趣，吃出文化，还可以学会敬畏食物、敬畏劳动、敬畏自然，形成正确的“饮食观”。
“食育食养”还渗透了一些简单的中医知识，不仅可以让学生了解自己的身体，还能认识一些食物的特性，培养孩子健康的生活方式。
任何一项教育活动都应该是全人格参与的过程，食育食养也一样。比如，在餐厅他们提出的理念是，烹饪最好的调味剂是“爱”。遂外的“食育食养”课程，是连接德智体美劳的有效载体，并且实现了与其他学科学习的有效渗透。在“食育食养”课程实践中，学生以食明德，以食增智，以食健体，以食育美，以食辅劳。
“食育食养”课程是为未来生活做准备的教育探索。遂外的“食育食养”课程不只发生在学校内部，还通过“小手拉大手”实现了家校共育，使学校成了影响家庭和社区饮食文化的策源地。
“食育食养”课程是遂外落实“做最真诚的教育，做最懂孩子的教育”这一办学理念的又一探索。遂外人的选择不只是迎合家长，更要引领家长，尽管这样的选择增加了办学成本，尽管起初还引起了部分家长的误会。
关于饮食，遂外经历了一个让学生吃好到吃对的过程。实际上，从对学生学习负责到对学生成长负责，再到对学生身体负责、对未来负责，李启书也经历了一个认知不断升级的过程。所以，“食育食养”课程的开发，不只是课程的重构，更重要的是观念的改变。
近两年来，“食育食养”课程最显著的效果是学校里的肥胖率和近视率两个指标明显下降，相信未来还会有更多的数据支撑这一课程的效果。
