内容提要：一组数字触目惊心：据统计，我国餐饮食物浪费量为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。
一组数字触目惊心：据统计，我国餐饮食物浪费量为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”我国在校学生人数众多，仅普通高校在校大学生就超过3000万。在这样一个庞大的群体中，“光盘行动”开展得如何？学生们的食物浪费严重吗？近日，记者走访多所学校，进行了调查。
服务要给力：食堂有了“打饭神器”
“我这顿饭花了3块3！”3月27日中午，陕西师范大学雁塔校区学子食府一层餐厅人头攒动，文学院大一学生李林红高兴地给记者算了一笔账：菜花红烧肉52克，1.16元；青菜蘑菇炒肉60克，1.02元；米饭120克，0.24元……
打饭居然能精确到克？盛饭的食堂师傅哪儿去了？环顾餐厅，记者十分惊讶。原来，陕西师大发明了“打菜神器”，每个盛菜的大盆下面，都有一个精准度很高的电子秤。盛出饭菜后，电子秤灵敏感知到大盆减轻的重量，然后折合成金额，由学生直接刷卡缴费即可。
“我们今天准备了42种菜品，自主称重减少了食堂人工费用，也更能了解学生的口味喜好。”陕西师大后勤第一集团总经理路正社感慨道，“自助打菜实施以来，供应菜量大大减少，但能满足的学生数量还是一样。你想想，这里面得节省了多少呀！”
正在盛土豆鸡块的生命科学学院大四学生孙皓鹏对“打菜神器”赞不绝口，“以前每次打饭，打菜阿姨的手一抖，我的心也要抖一抖。现在多好！想吃什么打什么，想吃多少打多少，不但能多吃几个菜，还从根子上避免了剩菜。”
“前些年阳光食府一层每天倒13桶泔水，现在每天只倒6桶。”陕西师大阳光食府服务员领班张卫斌很是高兴，“现在搞清洁时，看到光盘子越来越多，孩子们浪费越来越少，我们工作也好做多了。”
“要想贯彻落实‘光盘行动’，得创新方式方法，让学生们不必剩菜、不想剩菜。”陕西师范大学副校长高子伟表示，今后，学校将进一步通过科技创新推动餐饮服务智能化，并将这一做法推广到更多领域，推进节约型校园建设。
制度要管用：“节粮”纳入综合素质评价
“做好节粮教育，让孩子们从小懂得一粥一饭来之不易的道理，上好俭以养德的人生必修课，传承中华民族勤俭节约的传统美德。”2016年5月，教育部印发《关于切实做好中小学节粮教育和管理工作的通知》，对在中小学节约粮食做出了制度规范。
通知要求倡导主食按需供应、小份多次管饱的节约用餐方式，在统一供餐中尽量做到男女生供餐量分开设定、主食自助取用；对开展节粮教育不力的地方和学校要予以通报批评，对存在严重浪费现象的地方和学校要严肃处理。此外，还要求将学生日常节粮行为纳入学生综合素质评价，与评优评先结合起来。
“在‘光盘行动’的开展中，制度建设非常重要。”一位小学校长告诉记者，要发挥“用制度管人，按规章办事”的作用，真正让节约意识深入人心。
在对中小学生的调查中，记者发现，低年级学生比高年级学生浪费严重。这是为什么？有学校膳食中心工作人员分析，这主要因为孩子年龄小，平时家长比较疼爱，稍不合胃口就不吃，也没有养成很好的节约习惯。针对这一现象，有的学校“对症下药”，比如从“份饭制”变为“管饱制”——以前一添饭菜就得加钱，学生都要求打得满满的，现在掏一份钱“管饱”，少量多次，可以再加。
“‘光盘行动’既要号召学生，也应该配合学生的需求，比如增加饭菜品种、提高饭菜质量。此外，老师要率先垂范，给学生做个好的表率。”郑州回民中学教师侯建刚表示。
据了解，我国2015年修订的《中小学生守则》明确提出：“不比吃喝穿戴，爱惜花草树木，节粮节水节电，低碳环保生活”；正在研究制订的《中小学德育工作指南》，也将把节粮教育作为重要内容。
文化要养成：让“光盘”美德内化于心
3月19日中午，华东理工大学社会学院大三学生蒋浩的午餐是红烧肉、菠菜和米饭，不到10分钟，他把光光的盘子送到了餐盘回收处，不剩菜剩饭已经成了他的习惯。
“餐桌上贴的海报，电视屏幕里反复播放的宣传片，都在提醒我们崇尚节俭、反对浪费。”蒋浩说，上大学以来，校园里浓厚的“光盘行动”氛围，培养了他的节约意识。去年，他所在的社会学院，还结合新媒体举办了一场线上线下互动的“光盘行动”主题活动，参与者要靠自己的努力获取粮食，蒋浩深深体会到了“每一粒粮食都来之不易”。
据了解，华东理工大学开展“光盘行动”已有5年多，不但开设“半份菜”窗口，还推出了“光盘换物”等活动，鼓励更多学生加入到“光盘一族”。“学校开展‘光盘行动’以来，仅徐汇校区学生第四食堂，一年就减少15吨餐厨垃圾！”华东理工大学饮食服务中心主任胡宝林介绍。
记者在调查中发现，凡是学校重视、大力开展节约教育的，“光盘行动”都有不错的效果；凡是学校不当回事，停留在发布一纸命令上的，“光盘行动”往往不太理想。要想开展好“光盘行动”，让节约理念入脑入心十分重要。比如在浙江艺术职业学院，通过校园网、宣传橱窗、电子屏和微信公众号等途径，努力营造“崇尚节约、摒弃浪费”校园文化风尚；在中国海洋大学，在理念宣传、软硬件投入、制度建设和过程监督等方面引导师生俭以养德，同时提升饭菜质量，增加称重自选、订单式生产等选餐模式，有效促进了勤俭节约。
教育部有关负责人介绍，开展“光盘行动”，校园和家庭都不可放松：在校园内，要将节约粮食等内容加入德育教材，营造校园节约粮食氛围；在家庭，应通过家长学校、家长会，发放《致家长的一封信》等多种方式，引导家长规范言行，树立节约家风。
《人民日报》( 2017年04月05日09版)
