□付 彪
“营养餐到了桌子，却进不了肚子，这是当前我国学生营养健康需要解决的一个问题。”中国工程院院士、江南大学校长陈卫5月20日在2022食育中国高峰论坛上作出上述表述。与会专家呼吁，应尽快在全国各级学校全面推广食育。
所谓食育，简言之就是良好饮食习惯的培养教育。长期以来，家长们对食育都比较陌生，认为这只是一件小事。而在家庭养育过程中，部分家长盲目满足和迁就子女的口味偏好，忽略了对健康饮食习惯的培养。有调查显示，53%的学生具有偏食、挑食的行为，62%的学生喜欢吃油炸或烧烤食品、甜食、碳酸饮料等。可见，关于青少年吃的问题，已经不再是吃饱，而是吃“好”。开展食育，有利于提高儿童青少年的健康意识，培养良好的饮食习惯，为他们的健康成长和终身发展奠定基础。
事实上，近年来国家先后出台《营养与健康学校建设指南》《学校食品安全与营养健康管理规定》《儿童青少年肥胖防控实施方案》等举措，为推广食育提供了政策引领和制度保障。教育部日前印发的《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》明确要求学生参与烹饪劳动，了解食品安全知识，建立健康饮食观念。新发布的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》突出强调了学龄儿童食育，并提出了具体、操作性强的建议，如怎样吃好早餐，合理选择营养丰富的零食。
因此，为青少年补上食育这一课，首先，学校要给学生们普及营养知识，引导他们不断增强健康意识，同时通过建设健康校园，搭建从学校到家庭再到社会的传递链，传播正确的健康知识和行为，在全社会加快形成更健康的生活方式。
其次，家长要为孩子树立榜样。食育也是一种德育。家长应根据孩子的年龄特点，鼓励和带领孩子参与力所能及的劳动，如对食材进行处理、烹饪，以及餐后收拾等，让孩子在亲历劳动的过程中学会辨别食物、了解食物营养，感受耕食的辛苦与不易，不断增强“节约粮食光荣，浪费粮食可耻”的意识，养成良好的饮食习惯。
最后，食育需要全社会的关注，也需要全社会的共同努力。日前，联合国儿童基金会的“知食小卖部”在多座城市“开业”。小卖部里的“商品”不对外出售，而是通过趣味性的互动，让孩子学会识别日常生活中高油高盐或高糖的加工食品，了解常吃此类食品的危害，促进健康膳食和行为改变。这样的活动，多多益善。
