□本报通讯员 张海松
“当一缕轻烟飘过时，凑近用鼻子轻轻吸入香气，或用手抄取香气闻之，这叫初品。闻香一段时间后，随之细细分辨伴随着主基调香味的辅味，这叫知味。”近日在杭州万向职业技术学院新六艺体验馆内，一场生动的香艺课正在进行中。台下，酒店专业2019级1班的32名学生一边听课，一边练习，时不时闭眼品闻清香；而隔壁的茶博馆内，2020级学生们正在教师的带领下学习六大茶叶的分类和茶叶品鉴知识。
两年前，杭州万向职院康养游专业群引入了包括厨艺、茶艺、花艺、园艺、香艺和越剧在内的“新六艺”课程，并纳入专业群必修课程，目前成效已逐渐显现。根据规定，专业群学生毕业前必须修完6门课程且达到32学时。学生除了要熟知新六艺发展史，还要具备品鉴的基本知识。例如，茶艺方面，校方鼓励学生达到三级茶艺师以上的水准。
“新六艺看似无用，实际上对修身养德、审美提升有潜移默化的作用，对生活旨趣的提升大有裨益。我们希望为学生营造一处心灵栖息地。通过这些课程，打开学生心灵，让他们不仅具备扎实的从业水准，而且成为一个有生活品味的人。”杭州万向职院院长牟惠康说。
除了艺术旨趣，牟惠康认为，随着社会经济的发展和老龄化社会的到来，以健康营养为核心的养生养老、高端养生、休闲旅游等产业的发展，形成了跨界的康养游新业态，正呼唤高职院校专业群建设转型跨界服务。
2019年学院抓住政策机遇，围绕“服务新制造，赋能康养游”的专业定位，实施专业品牌建设工程，结合杭州市相关行动计划，重点打造了包括康养游在内的四大专业群。同年5月，康养游专业群被列为杭州市新型专业群建设项目。
专业群以优美生态环境为基础，以健康产品制造业为支撑，以康养游为核心，以健康和养老为关键突破口，充分体现专业群内各专业技术领域在大健康产业链中的互补和衔接作用。
面对大健康产业的跨界融合，急需培养适应现代大健康智慧化领域的高端跨界复合技能人才。对此，校方目前已开发了10门群建群享课程，与中大德宜、湘湖逍遥庄等企业开发“康养游经营管理”等10门模块化新业态课程，同时建设有健康与营养文化素材库，制作养生文化、饮食文化、中国茶文化等10个微课，实现了师资、实训场地等资源的初步共享。此外，专业群还建成了“万向康复中心”“食品加工与研发实训基地”“茶艺实训室”和“西溪文化非遗传承基地”等一系列共享实训基地，为人才培养提供支撑。
