夫礼之初，始诸饮食。为了让健康的饮食文化走进幼儿心中，改正幼儿挑食、偏食、厌食的不良习惯，黑龙江省鸡西市城子河区实验幼儿园创新教育理念，推广食育，探索食育工作路径。
环境创设，营造食育文化氛围
走进城子河区实验幼儿园，人们可以感受到浓浓的食育文化气息，首先映入眼帘的是我们在园区内开辟的“轮胎小菜园”。教师和幼儿一起将260个轮胎以班级为单位进行美化、装饰，幼儿在其中亲手种植了西瓜、辣椒、包菜、秋葵等生活中常见的蔬菜，并进行栽培、浇水、采摘等活动，引导幼儿观察植物从一粒种子到开花结果再到成熟的生长过程，锻炼幼儿的动手实践能力，增强幼儿对植物生长的认知，使幼儿了解自然规律，体验种植蔬菜的快乐，在亲身劳动的过程中认识到粮食和蔬菜的来之不易，进而树立勤俭节约的意识。
幼儿园教学楼内的环境创设，注重对食育文化的阐述和演绎，每一个区域都是食育课程的拓展与延续。大厅两侧摆满了各种瓜果蔬菜的模型，便于引导幼儿随时随地认识各种蔬菜水果。教学楼共三层，每一层楼的墙面上、窗台上也有各种蔬菜、水果的模型，每个教室都精心准备了丰富的图片和绘本，各班也创设了食育区角，幼儿可以在浓浓的食育文化氛围中认识各种食物，了解中国的饮食文化。
食育活动，培养良好饮食习惯
幼儿园的食育活动，旨在培养幼儿健康的饮食习惯，让幼儿参与和体验与食物有关的日常活动，了解食物的种类、营养价值和健康饮食的重要性。
相约“食”光，共研课程。我园教师不断学习充电，在与食育相关的知识中汲取营养，以“二十四节气”和“食育教育”为主线开发园本课程。近年来，我们收集整理了近200个食育课程活动案例，提高了教师食育教学能力，促进了幼儿园食育教学工作。在此基础上，我们成功申报了市级重点课题“幼儿园食育教育途径与方法的研究”，课题组成员深入研究、用心实践、大胆创新，在健康饮食习惯的养成、食育活动的拓展、教师教研潜力提升、可操作环境的创建、园本文化的形成等方面都有所收获。
以“食”为基，助力劳动实践。我园分阶段将食育纳入日常课程体系，让幼儿感悟食物与人的关系，了解食物的营养价值，并通过真实的操作让幼儿会食、喜食、乐食，增强幼儿对食物的兴趣和好奇心，从而获得有益于身心发展的经验。幼儿园小、中、大班每周均应保证至少开展一次食育活动，幼儿通过亲身体验、动手操作，探究食物的来源，体验食物的加工制作、烹饪艺术，感知厨余垃圾的分类与回收等，在认识食物、学习简单烹饪的过程中，促进对营养知识的掌握，养成健康的饮食和生活习惯。在参与食育活动的过程中，教师引导幼儿感受和欣赏食物的形状、色彩，让幼儿认识食物，了解各种食物的营养价值，掌握基本的用餐礼仪，比如适量取餐、吃完再添等，帮助幼儿树立健康意识，强化食品认知，促进身心健康发展，潜移默化地改变幼儿挑食、偏食的习惯。
以“食”为媒，弘扬传统文化。为了以食育为媒介，促进幼儿、家长对食育文化有更深入的理解，我们将食育活动进行延伸。各班都要开展与节日有关的食育活动，促进幼儿的全面发展。例如，在端午节时，以“浓情端午 浸润童心”为主题，让幼儿了解端午节的由来，了解吃粽子、挂香包、系五彩绳、赛龙舟等习俗，感受粽子飘香寄托的浓浓情意，体会传统节日的内涵。此外，我园还根据地域气候特点，打造独特的冬季食育教育文化。如：制作冻饺子、冻梨、冻白菜、糖葫芦等，让幼儿在食物制作中了解传统习俗，感受农时文化的魅力。
园村共建，打造食育实践基地
虽然幼儿园里有种植区域，但幼儿还是缺少与大自然零距离接触的机会，难以对大自然产生直观的认识。经多次实地走访，我们与新阳村协商后决定开展园村共建，共同打造新阳湖幼儿食育实践基地。
我们将新阳湖实践基地划分为种植区、采摘区、养殖区三个区域。种植区有蔬菜种植区域10余亩，可以种植白菜、土豆、茄子、黄瓜、豆角等蔬菜。幼儿亲身体验种植全过程：选种子，为种子选好“家”，让种子住进“家”里，看种子从“小房子”里破土而出，用挖、摘等方式收获果实……幼儿不仅收获了果实，更感受到了植物的生长和大自然的魅力。采摘区有葡萄长廊、梨树园40余亩，幼儿可以在这里采摘各类水果，体验摘果子的快乐。养殖区有芦花鸡2000余只、兔子20余只、仓鼠10余只，幼儿可以在这里认领自己喜欢的小动物，进行定期的饲养和看护，树立热爱、照顾小动物，珍爱生命的理念。
童年，需要大自然的滋养。食育实践基地既是幼儿探索自然奥秘的教育场所，又是亲密接触大自然的天然大课堂。我们认为，将科学的食育理念落实到丰富多彩的幼儿活动和生命滋养的细节中，传承中华饮食文化，有利于培养健康饮食习惯、健康人格和协作精神。与自然亲近，学会感恩，是食育的目标，也是食育对幼儿健康成长的意义。
（作者单位系黑龙江省鸡西市城子河区实验幼儿园）
