□本报通讯员 龚琴娟
凌晨4：00，某农产品配送公司门店里，8所学校订购的食材已陆续送达。收货、验货、分拣、农药残留检测并出单，5：20后，配送车纷纷出发。
6：40前，配送公司把菜送到了学校，家长代表、教师和食堂工作人员已经在等着验收了。
8：30，教育局工作人员朱岸松打开视频监控，查看全市各公办学校食堂运行情况。他随机点击几所学校的视频并放大，食堂工作人员的一举一动清晰可见。
11：30左右，全市25万名师生陆续开始就餐。
这是3月19日笔者看到的义乌市中小学校学生午餐准备工作的全部流程。
2014年，义乌市教育局启动“阳光食堂”建设，先后通过削减学校权力事项、引进配送商提供专业服务、网上公开食堂事务信息、家长参与验菜和体验用餐等多种方式，实现家、校、社三方相互制约，共同把好学生的“入口关”。
教育局、学校：搭平台，做管理
在金华市市场监督管理局日前公布的2018年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理单位名单中，义乌获评A级单位79家，其中63家是学校。
面对如此“傲人”的成绩，义乌市教育局计财科朱岸松介绍，3年来，该市会定期举行全市学校、供应商现场双选会，确定综合类配送商；引进义乌市粮油竞价平台,完成大米、食用油的竞价采购与公示；通过网络平台，借助大数据对食材及价格等进行监管；联网全市公办学校食堂操作间、仓库的监控系统，随时查看食堂工作情况；联合市场监管部门定期开展食堂管理培训及日常检查工作。
不仅如此，学校会重点做好食堂硬件配备、日常管理和经费使用及相关公示工作：组建校务监督委员会和膳食管理委员会，参与食堂管理工作，定期查验库存物资的质量情况，防止产生过期、变质的食品原料和调料；实施食品原料配送索证、验收及配送制度，做好食品留样、餐饮具消毒等各项制度的落实；做好检测报告、监督举报电话、周菜谱等内容的公示……
配送商：拼品质，做口碑
引入专业配送机构，不仅保证了食材安全及品质，而且减少了食堂工作对教师精力的牵扯。“教育局、学校要做好的是监管工作。”朱岸松说。
配送公司要保证食品安全。每家公司都设有农药残留检测室。如发现不过关的菜品，配送公司必须另行采购；根据对行情的了解，建议学校避开某些菜品的农药残留高峰季。
配送公司供货必须货真价实。每年，义乌市教育局都要举办配送到校大米与义乌市粮油竞价平台留存样品的对比活动。2017年3月，义乌市教育局与义乌市粮食市场、粮油竞价平台三方对配送商供应的大米与平台留存的样品进行突击检查，发现某企业配送到校的大米与样品不符。该企业立刻被列入义乌市粮油竞价平台黑名单，两年内不得参与学校大米的招投标。后继的对比活动中，类似事件再没有发生过。该市还通过“价格指数”对当月菜品进行均价计算，促进配送商良性竞争，并将其应用于配送商退出机制。
配送公司要服务全市学校。为避免小微学校没人愿意接单，该市将各学校大小搭配组成20余个标段，以标段形式确定配送商，确保城乡学校都能享受一样的配送品质。
家长：来监督，做评价
3月19日，雪峰中学食堂里，两位家长、一位教师和一名厨工参与了这天的验菜。每天都有家长代表参与验菜，这是校方和家长共同努力的结果。每天，校长张人林都会过来抽查，和验收人员一起细细核对、一一查看。“品种丰富，食材新鲜，分量足。”初三学生家长刘女士这样评价当天的验收结果。
绣湖中学实施家长体验用餐制度已有5个年头，每天学校里轮流有一位家长来体验用餐。家长评价不好的配送公司，学校即刻会采取约谈等惩处措施。据介绍，家长体验用餐已被列入义乌市教育局2019年对学校的考核项目中。该市将采取不定时抽查等方式推进这项工作的落实。“让家长为孩子把好食品安全最严的关。”朱岸松说。
