“对比市面上热量高、营养低的传统小吃，新产品具有蛋白质营养丰富、口感细腻、热量低等突出优势特点，能充分满足消费者对健康、营养、美味的全面需求。”近日，四川工商职业技术学院（以下简称“四川工商职院”）食品生物技术专业群与四川龙头企业新希望乳业历时两年多联合研发的新品奶酪说明会成功举办。学校印刷数字图文、艺术设计、营销及电商等专业也针对这款产品的包装、销售等环节开展了校企合作。
像这样聚焦产品和市场需求，整合各专业技术、人才优势，与企业开展覆盖产业链各环节的校企合作，在四川工商职院并不鲜见。学校前身是建于1959年的四川省轻工业学校，发展至今，始终坚守服务轻工的办学初心，为轻工行业提供了有力的人才支撑与技术支持。近年来，学校又聚焦以区域食品饮料为重点的产业智能化、绿色化转型升级，强化校企合作、科教融汇，产学研用一体化发展，积极服务产业发展新业态。
专业围绕产业建
服务食品饮料产业各环节、全过程
四川工商职院地处四川省都江堰市，当地水质清澈透明，味道甘甜，呈天然弱碱性，属于国内罕见的优质水源，吸引着元气森林、农夫山泉等食品饮料行业龙头企业落地建厂。对此，学校发挥食品加工、食品发酵等学科优势，主动围绕都江堰市提出的打造“天府好水”产业集群项目，动态调整专业设置，建立起集食品生物技术、食品检验检测技术、酿酒技术、食品智能加工技术于一体的食品生物技术专业群，以此为核心为食品饮料产业提供人才和技术支撑。
“企业的科技研究院，以服务生产为目标，在这里跟岗，让我的生物工程技术有了用武之地。”四川工商职院食品生物技术专业教师潘颖越2023年8月前往新希望科技研究院顶岗，发挥自身科技优势协助企业发酵乳饮料、奶酪等产品的研发和技术优化。学校每年都会派教师到企业产品研发、生产管理岗位跟岗。在潘颖越看来，教师跟岗不仅提升了企业的生产效率，还能促进教师成长，更能为学校教育教学提供前沿的理论和案例，培养专业能力过硬的学生。“这对企业、学校、教师、学生而言，是多方共赢的。”她说。
在以食品生物技术专业群为核心，聚焦产品研发、生产与质量管控，服务产业发展的同时，四川工商职院的其他专业同样围绕食品饮料产业布局。艺术设计专业群侧重食品包装，工商企业管理专业群则以食品营销为重点……目前，该校构建起了以食品生物技术专业为引领，机电一体化技术、大数据技术、电子商务、工业设计为支撑的专业（集）群，对接“食品产品开发→智能生产→质量控制→数字化营销→数据分析”的产业链关键环节，开展覆盖全产业链的人才培养和科技研发。
2023年9月，学校与都江堰经济开发区、都江堰市教育主管部门及相关科研院所、企业、协会共计47家单位成立了四川都江堰经济开发区食品饮料产教联合体，围绕食品饮料开展科技攻关、技术服务，共建食品研发、检测、智能制造技术服务平台，混合制产业学院，产学研用信息共享与服务平台，不到一年时间，便实现了超7000万元的直接经济效益。
产学研用一体化
助力产业智能化、绿色化升级
传统轻工业存在高消耗、高排放的弊端，食品饮料产业要进一步激发产业活力，发展新质生产力，呼唤着传统生产技术向现代“智”造、绿色制造转型。
为此，四川工商职院不断对专业课程进行大改、微调、深创，跨学科、跨专业开发“专业技术+数智技术”与“专业技术+绿色应用”的一体化课程体系，并将绿色理念、绿色技术融入到全校通识课、选修课、专业课中，构建起“数智+”“绿色+”育人模式。2022年，这一育人模式获得四川省教学成果奖一等奖。
同时，为更好地服务食品饮料产业转型升级，四川工商职院还以“先进技术改造传统产业”理念为指引，校企共建了乳制品产品研发实验室、智能装备研发工程实验室和食品行业大数据应用技术研究所等，开展乳业生产低温前处理、杀菌机等设备智能化改造、数字化对接等应用研究，立项省级科研项目46项，转化科研项目10项，其中3个重大项目促成3项新产品上市，新产品年销售额约5000万元。
此外，学校还成立了数字工厂集成应用工程实验室、工业云制造技术工程实验室，为食品饮料企业的信息化改造提供人才、技术支持。近年来，指导和参与36家企业生产工艺改进、产线改造、数据采集系统建设、数字化工厂平台建设等项目。实验室的“陶瓷吨缸自动化改造”“生物质废弃物综合利用”等10余项技术改造项目在川渝地区食品相关企业转化，促进企业扩能、降耗、增效。（丁思勇 唐宏 张崇军）
