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蝈蝈别名蛞蛞或蚰子，是集食用、观赏于一身的优良昆虫，它繁殖能力强、生长快，食物广泛，一只母蝈蝈年产卵300粒左右，野生环境下，蝈蝈的受精卵需经1--2年的自然孵化，才能出土成虫。一只叫声响亮的蝈蝈夏季售价在1--2元，冬季最高价格可卖到百元左右。油炸蝈蝈更是胜似大虾，也是天然的绿色食品和难得的美味佳肴，每千克50元以上在宠物和鸣虫市场很难买到。随着化肥农药的大量使用和人为捕捉，野生蝈蝈逐渐减少几乎灭绝，人工养殖蝈蝈是一项很有前途，不愁销路的致富门路，但我国只有北京、天津两地为数不多的人工繁育蝈蝈专业户，冬春孵育蝈蝈的技术，一直以来被视为不传之密，笔者是个蝈蝈养殖迷，经过多年对蝈蝈科学摸索养殖，终于掌握了从蝈蝈卵的人工提前盟动，以及蝈蝈整个生育期的全过程，可在一年两季繁育蝈蝈，也就是早春母蝈蝈产的卵，在当年冬天便可养大上市。特将我掌握的人工反季节养殖蝈蝈技术整理成文，和广大爱好者共同探讨。
一、蝈蝈的生物学特性和品种
蝈蝈为昆虫刚，支翅目，螽斯科，蝈蛔属蝈蝈亚种，为三大鸣虫之一，它主食蚂炸、黄粉虫、胡萝卜、菜叶、豆类等，公母异体，自然交配。鸣虫或宠物市场上出售的公蝈蝈主要用来听音，交配后的母蝈蝈主要用来产卵或当昆虫食品出售，每千克50元以上非常畅销。市场上畅销的蝈蝈品种有铁皮蝈蝈、绿蝈蝈和山青蝈蝈，铁皮蝈蝈主要用来听音，绿蝈蝈和山青蝈蝈除听音外，因颜色翠绿更具观赏性。
二、养殖蝈蝈的场地建造
蝈蝈养殖一般分棚养和室养两种：
1、棚养。棚养包括大棚、拱棚和土暖棚等，初养蝈蝈可选用拱棚，建造和管理比较容易和方便。蝈蝈喜欢生长在背风向阳高燥之处，建棚时应避开地势低洼潮湿和风口处，选好地形地块后，先种上黄豆或小麦，以备蝈蝈自由采食，等黄豆或小麦齐苗后再扣棚，根据走向选3--4米的竹片，把竹片插入土内20厘米左右，竹片的上部和下面的两端都要用木棍或竹竿扎牢，风大的地方最好加立柱，拱棚成形后，罩上沙窗布，以防蝈蝈逃跑和天敌的侵害，沙窗的目数以小蝈蝈钻不出为好。
2、室内养殖。室内养殖占地面积小，管理方便，不受气候条件所影响，可用水泥和砖建成高80厘米左右，宽以木板或水泥板的长度为准，间隔或通长均可，一般为三层最好，低了浪费空间，高了不容易管理。每层板上面放一层10厘米厚的沙土(沙土的比例为1：1)，以备蝈蝈日后产卵，然后用铁网或沙窗布固定到板的上面，形成一个多层立体式的蝈蝈养殖地。
三、引种、交配和产卵
引种可从养殖场或市场购买成品蝈蝈或受精卵，也可野外捕捉，但要选好所养的品种，引种后养殖时公母搭配应为1：1为宜，搭配不当为争偶会发生撕咬造成伤害。公蝈蝈的鸣叫是为了吸引母蝈蝈，当母蝈蝈听到公蝈蝈的叫声后，会慢慢顺着公蝈蝈的声音爬到公蝈蝈的背上，然后进行交尾过程，在这段时间内，公蝈蝈要把体内两侧精巢内的精泡排出体外，精泡为白色共两粒，大小和黄豆粒一般，交配过程中，母蝈蝈会把公蝈蝈的两粒精泡分别吸入体内两侧的卵包内进行受精，食物充分的情况下，一只母蝈蝈一年最多可产300粒左右的卵。母蝈蝈产卵时用尾部的产卵针一点点钻入土内，并且从不同角度来钻，力求把洞钻大，然后将卵产入洞后即用周围的土埋好。一般当年8月份以前产的卵，在自然环境下第二年夏季可出土成虫，8月份后产的卵一般在第三年夏天才能出土成虫。人工养殖时要及时挖土将卵捡出，妥善保存，最好在冰箱冷藏室内存放。
四、人工孵化和管理
孵化时找—平底容器，大小可根据卵的多少而定，底部放上5公分厚的细沙，然后撒上一层种卵，种卵最好不要重叠，在种卵的上面再盖上3公分厚的细沙，沙的厚度不可超过5公分，否则小蝈蝈不易出土，然后喷水，一次性喷透，以底不见水为好，喷水后便可高温孵化，温度在25--35℃以内，每天应定时喷水，以防干燥。这样的高温大约需要40天左右，这期间一直保持不低于25℃的温度，这叫高温暖籽。在这样的高温环境下，一年也孵不出蝈蝈来，还必须低温盟动，将经过高温后的卵收集后直接放入冰箱的冷藏室内，这样保持1个月的时间便会有大批卵盟动，最初看到的是眼睛，眼睛最先出现在卵的下方，随着时间的延长，会慢慢的往上方的头部移动，卵粒也随之变粗，这时候可进行第二次孵化，将盟动后的卵放在25--30℃左右的温室内约30天的时间便可孵出蝈蝈了。刚孵出的蝈蝈应喂一些鲜嫩适口的菜叶或小昆虫，有条件的可买一些动物肝脏和蛋黄掺菜叶混合做成泥状喂小蝈蝈，约需30--40天左右的生长期，便可开叫上市或做绿色昆虫食品出售。
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