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法国甜品究竟有多好吃

网友投稿  2018-03-08 10:53:00  互联网

  甜品是一个非常治愈系的事物。在法国,甜品不仅是日常饮食,更是一种文化。那么法国都有哪些不错的甜品呢?和零零出国留学网小编一起了解下吧。

  1. 马卡龙 Macaron

  传闻马卡龙是中世纪时期,意大利修道院的修女发明的。一直到20世纪之前,它都只是一个类似于饼干一样的杏仁味小饼。1533年,法国国王亨利二世的意大利妻子Catherine de Médicis将杏仁小饼马卡龙带入了法国宫廷,此后,才有了关于马卡龙早期配方的记载。

  真正让马卡龙声名大噪的,是巴黎的甜品屋 Ladurée。

  20世纪初,Ladurée先生的孙子Pierre Desfontaines 尝试在两片杏仁小饼中加入巧克力味奶油,并改良了配方,使之更加柔软细滑,从此,马卡龙风靡。

  1997年至1998年间,Ladurée最有名的学徒Pierre Hermé,发明了一种由荔枝、玫瑰、覆盆子组成的经典配方:Ispahan ,将马卡龙的制作艺术推向了顶峰。

  如今,你可以在巴黎大大小小的甜品店找到类似于Ispahan的甜点,但是只有在Ladurée和Pierre Hermé才能使用Ispahan这个名字。

  而Pierre Hermé家的马卡龙,在我个人看来,则是法国最佳,它巧妙地融合了水果、鲜花、酸奶、巧克力等食材,制作出极具创意的风味。当其他家还在做单种口味的马卡龙时,Pierre Hermé已经做出了渐变色的马卡龙及上下层风味不同的马卡龙,层次丰富,口感细腻而清甜,不愧为甜品界的毕加索。

  2. 可颂Croissant

  其实可颂并不能算甜品,但是考虑到1它的故事挺有意思,2它也确实有甜的口味,所以放在此篇中。

  一提到法国面包,首先想到的是法棍,其次应该就是可颂(Croissant)了吧。

  可是实际上,可颂却是起源于匈牙利。

  17世纪末期,奥斯曼土耳其军队包围了布达佩斯,为了夺下城市,土耳其军队在城墙上凿洞,试图打通一条隧道。

  布达佩斯城里的面包师傅们,总是天未亮就起来工作,他们发现了土耳其军队的动向,并及时向守卫军和居民拉响警报,为保卫城邦做出了贡献。

  最终,人们击退了土耳其军队。为了庆祝胜利,面包师傅们以奥斯曼帝国的标志--星月(La Lune Croissante)为形,创作了这样一款酥皮面包。 随后迅速风靡至奥地利,并在18世纪,由路易十六的玛丽?安托瓦内特(Marie Antoinette)皇后引入法国,成为今天法国最重要的面点之一。

  Pierre Hermé家也用Ispahan做过一款可颂,产量不多,据说必须早早在网上预订,否则难以买到。

  3. Opéra

  这款甜点的灵感源于1875年修建完工的巴黎大剧院(Opéra)。这座建筑融合了多种建筑风格的精华,规模空前庞大,华丽而设备完善,是一座重要的艺术殿堂和巴黎的地标性建筑之一。

  歌剧院的诞生也丰富了甜点师们的想象力,1954年,当时巴黎著名的甜点店:Dalloyau,创造了一款总共六层的甜点,包括三层杏仁味绵饼、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅,最后还要淋上一层镜面巧克力酱。香气馥郁,口感丰富而富有层次。如同歌剧院一般美好、精致而又充满梦幻色彩,因而取名为Opéra。

  如今在巴黎几乎所有的甜点店都能找到Opéra。 随后也诞生了诸如“ Concerto"(意大利语:音乐会)——巧克力味Opéra,这样的甜点。

  4. Paris-Brest

  这道甜点创作于1910年,因纪念巴黎-布雷斯特自行车赛而诞生,整道甜点呈环形,正是象征着那滚滚向前的自行车轮胎。

  酥皮之中夹着杏仁味的奶油,还有淡淡的巧克力风味,表面撒满杏仁片和糖粉,有时还会加入其他坚果。

  如今,这道甜点在法国的大街小巷都可以见到,为了方便销售,一般切成长条形,倒是容易让人忘了,它原本的象征意义。



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