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下面是一段关于粤菜的文字,请归纳出粤菜三个方面的特点。(3分)有人说,“广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机之外,其他什么东西都敢吃”。的确,蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、-高二语文

[db:作者]  2016-12-13 00:00:00  零零社区

题文

下面是一段关于粤菜的文字,请归纳出粤菜三个方面的特点。(3分)
有人说,“广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机之外,其他什么东西都敢吃”。的确,蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、鲜花水果,这些来源广博而奇杂的原料,一经厨师妙手烹制,都可成粤人桌上的美肴。这固然有可议的一面,但却也反映了粤人在“吃”土的一种开放心态。粤菜追求菜肴的本味、新鲜味,如活蹦乱跳的海鲜、活禽,要即宰即烹,原汁原味。白切鸡,清蒸鱼广受喜爱,就是因为清淡鲜嫩,最合粤人口味。虽然粤菜调味品种类也遍及酸、甜、苦、辣、咸,但用量少,且极少用辣椒等辛辣性佐料,也不会大咸大甜。粤菜能成为中国四大菜系之一,在海内外广受欢迎,制作上的“杂交”优势是重要原因。历史上几次北方移民到岭南,把北方菜系的烹饪方法传到广东,清末以来,广东的开放又使得饮食上渗透了西方饮食文化的成分。如粤菜的烹调方法有30多种,其中的炮、扒等是从北方的爆、扒移植来的,煎、炸则是从西餐中借鉴。这使粤菜富于变化,制作更精良,品种更丰富,如单是鸡的做法就有数十种之多。
(1)(含标点符号,不超过20个字)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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(3)(含标点符号,不超过20个字)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

题型:口语交际,情景问答题  难度:偏易

答案

(1)用料上(原材料)来源广博,丰富奇杂;
(2)口味上(味道)清淡新鲜,讲求原汁原味;
(3)制作方法上博取众长,丰富多样(制作精良)。

每答对一点得1分



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