■本报实习生 刘博智
六月扬州，烽烟再起。
6月11日，来自全国各地的510名中高职院校的“烹饪高手”集结在江苏扬州商务高等职业学校，各显绝活，参加烹饪中高职技能比赛、餐旅类专业创业大赛等三项赛事。
据本次大赛执委会主任、中国烹饪协会会长苏秋成介绍，职业教育是培养餐饮人才的主要基地，市场特别大、人才特别缺的行业特点成了目前餐饮业发展的瓶颈，而通过大会的抓手让更多的人去接受中高职烹饪教育，引领中高职烹饪教育的教学改革正是本次大赛的目的。
本次大赛裁判长、中国烹饪协会副会长卢永良向记者介绍说，以往的中职烹饪比赛，一些学校为了好名次，遍访大师，设计菜肴，让学生学会，出现了“比的是学生，赛的是大师”的弊端。本次大赛更注重考查选手的基本功，强调动手能力，裁判均由一线的厨师担当，赛项的设计也是日常厨房中常见的事，确保学生选手从课堂到赛场再到企业的“无缝衔接”。同时，通过大赛对中职教育的风向标和“以赛促教”作用，引领中职烹饪教育加强动手能力的教学和训练。
在高职组烹饪比赛的展览区，陕西旅游烹饪学院的“秦风秋韵”、内蒙古商贸职业学院的“草原牧歌”，一道道被端上展台的菜肴无不散发着浓郁的地域文化特色。据了解，与中职烹饪比赛不同，高职赛以宴席设计为主，要求立意独特，寓意鲜明，在每道菜肴的设计上除了要考虑营养配比以外，还要对整个宴席主题进行衫托和凸显。高职烹饪更侧重选手对所有菜肴背后文化底蕴的挖掘。（下转第三版）
