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与中高职组烹饪比赛时的热火朝天不同，在餐旅类专业创业大赛的会场里，选手们不动刀，不起火，只动嘴。
一枚简单的扬州“狮子头”到底有多少种做法？扬州大学烹饪学院的4名选手给出了答案。在大赛答辩环节，负责项目概况的陶然言向裁判介绍道：“为追求多样口感，我公司拟推出‘清炖蟹粉狮子头’、‘红烧狮子头’等18种‘狮子头’，后期公司将实行‘狮子头’的常温罐装，低温袋装，实现‘狮子头’的产业化生产和经营。”
从传统“狮子头”的菜品创新到产业化的设想、融资选址、人员配置方面的创业设计，全部出自这４名烹饪专业的学生之手，他们实现了从厨师到老板的华丽转身。
大赛专家组成员、广州旅游学校校长黎永泰说：“本次餐旅专业创业大赛的用意，是促进高职学生实现从厨师到老板的角色反转。学生只会颠勺炒菜、搞菜品研发还不够，还需要学生对餐饮业的产业链条和产业生态有一个全面的把握。”
据了解，本次创业大赛共有28支由中职、高职和大学组成的代表队轮番亮相。大赛裁判长、合谷餐饮公司总经理张申介绍说：“本次大赛的作品多以餐饮类实体经济和小微企业为主，和其他创业大赛的虚体经济相比，更加容易产业化，成为学校与企业对接的方式。”
