问：为什么要单独出台学校食堂管理办法？
答：学校食堂供餐是营养改善计划的主要供餐模式。据各地上报的实施方案统计，试点地区选择学校食堂供餐模式的占53%。实施细则明确要求：试点地区应加快学校食堂（伙房）建设与改造，在一定过渡期内，逐步以学校食堂供餐替代校外供餐。中央财政每年安排专项资金用于农村学校改善就餐条件，采取食堂供餐的学校将会大幅增加。
学校食堂供餐涉及食品采购、贮存、加工、供应等多个环节，覆盖人、财、物等各个方面，既有资金安全，又有食品安全，情况复杂，管理难度大，容易出问题，而目前农村学校食堂管理还十分薄弱，迫切需要加强指导和规范。正是出于这一考虑，单独出台了农村义务教育学校食堂管理办法。
问：办法有哪些主要内容？
答：学校食堂管理办法总计10章60条，主要内容是：（一）学校食堂管理的基本要求；（二）工作人员的配备招聘及从业要求；（三）食品采购、贮存、加工、供应等环节的要求；（四）财务管理的基本要求；（五）监督检查的相关制度。
问：对学校食堂管理的基本要求是什么？
答：学校食堂管理的基本要求可以概括为“坚持一个宗旨，完善一种机制，建立一个组织，实施五种制度”。
坚持一个宗旨。学校食堂要坚持“公益性”和“非营利性”的原则，以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，制定成本合理、营养均衡的食谱，为学生供餐。
（下转第五版）
（暂行办法全文见八版）
